Burgery z wieprzowiny BBQ z surówką Coleslaw
Na dużą imprezę, kanapki BBQ pulled pork sliders to danie, które zadowoli wszystkich, a które jest łatwe do przygotowania i podania. Ten przepis obejmuje wolno gotowaną łopatkę wieprzową, doprawioną aromatyczną mieszanką przypraw i gotowaną, aż rozpadnie się na kawałki. Następnie wieprzowina jest rozdrabniana, mieszana z pikantnym sosem BBQ i podawana w miękkich bułkach slider z chrupiącą surówką. To idealne połączenie pikantności, słodyczy i pikantności, dzięki czemu jest hitem wśród gości w każdym wieku.
Składniki
Do szarpanej wieprzowiny:
- 8-10 funtów łopatki wieprzowej (z kością lub bez)
- 1/4 szklanki soli koszernej
- 1/4 szklanki brązowego cukru
- 2 łyżki wędzonej papryki
- 2 łyżki czosnku w proszku
- 1 łyżka proszku cebulowego
- 1 łyżka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne (opcjonalnie, dla ostrości)
- 1 łyżka mielonego kminu
- 1 łyżka proszku musztardowego
- 1 szklanka octu jabłkowego
- 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
Do sosu BBQ:
- 2 szklanki ketchupu
- 1/2 szklanki octu jabłkowego
- 1/4 szklanki melasy
- 1/4 szklanki brązowego cukru
- 2 łyżki sosu Worcestershire
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka proszku cebulowego
- Sól i pieprz do smaku
Do surówki:
- 1 mała główka zielonej kapusty, poszatkowanej
- 2 duże marchewki starte na tarce
- 1/2 szklanki majonezu
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżka miodu
- Sól i pieprz do smaku
Dla suwaków:
- 24 bułki typu slider lub małe bułki brioche
- Plasterki ogórków kiszonych (opcjonalnie)
- Pokrojone papryczki jalapeño (opcjonalnie)
Instrukcje
1. Przygotuj łopatkę wieprzową
Zacznij od wymieszania soli koszernej, brązowego cukru, wędzonej papryki, czosnku w proszku, cebuli w proszku, czarnego pieprzu, pieprzu cayenne, mielonego kminu i musztardy w proszku w małej misce, aby stworzyć mieszankę przypraw. Osusz łopatkę wieprzową ręcznikami papierowymi i natrzyj mieszanką przypraw całe mięso, upewniając się, że jest równomiernie pokryte. Pozostaw łopatkę wieprzową w temperaturze pokojowej na około 30 minut, aby wchłonęła smaki.
2. Powoli gotuj wieprzowinę
Rozgrzej piekarnik do 300°F (150°C) lub ustaw grill do pośredniego gotowania. Umieść doprawioną łopatkę wieprzową w dużej brytfannie lub holenderskim piekarniku. Wlej ocet jabłkowy i bulion z kurczaka do brytfanny wokół wieprzowiny, aby zachować jej wilgotność podczas gotowania. Przykryj szczelnie folią lub pokrywką.
Powoli gotuj wieprzowinę przez 6-8 godzin, lub do momentu, aż będzie miękka i łatwo się rozdrobni. Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć co najmniej 195°F (90°C). Podczas gotowania polewaj wieprzowinę sokami co kilka godzin, aby zachować jej wilgotność.
3. Przygotuj sos BBQ
Podczas gdy wieprzowina się gotuje, przygotuj sos BBQ. W średnim rondlu wymieszaj ketchup, ocet jabłkowy, melasę, brązowy cukier, sos Worcestershire, musztardę Dijon, wędzoną paprykę, czosnek w proszku, cebulę w proszku, sól i pieprz. Doprowadź mieszankę do wrzenia na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Zmniejsz ogień do małego i gotuj przez około 20 minut, aż zgęstnieje. Odstaw.
4. Przygotuj surówkę
W dużej misce wymieszaj poszatkowaną kapustę i startą marchewkę. W osobnej małej misce wymieszaj majonez, ocet jabłkowy, musztardę Dijon, miód, sól i pieprz. Wlej dressing na mieszankę kapusty i mieszaj, aż dobrze się połączy. Schłodź do momentu podania.
5.Rozdrobnij wieprzowinę
Gdy wieprzowina jest gotowa, wyjmij ją z piekarnika lub grilla i odstaw na 20-30 minut. Za pomocą dwóch widelców rozdrobnij wieprzowinę na kawałki wielkości kęsa, usuwając nadmiar tłuszczu. Przełóż rozdrobnioną wieprzowinę do dużej miski i wymieszaj z około 1 szklanką sosu BBQ, dodając więcej sosu według uznania.
Slidery idealnie nadają się do serwowania bezpośrednio z Ateflame. Utrzymuj mięso i bułki w cieple na płaskiej kuchence, a następnie połóż je na talerzu. Pyszne, gorące i soczyste.
6. Złóż suwaki
Aby złożyć slidery, przekrój bułki sliderów na pół i połóż sporą ilość szarpanej wieprzowiny na dolnej połowie każdej bułki. Nałóż na wieprzowinę łyżkę surówki i dodaj plasterki ogórków lub papryczki jalapeño, jeśli chcesz. Przykryj górną połową bułki.
7. Podawaj i ciesz się
Ułóż slidery na dużym półmisku lub tacy i podawaj je na ciepło. Przygotuj dodatkowy sos BBQ z boku, aby maczać go lub dodawać do sliderów.
Wskazówki dotyczące uzyskania najlepszych wyników
- Powolne gotowanie:Smażenie łopatki wieprzowej na wolnym ogniu sprawia, że staje się ona delikatna i soczysta. Jeśli masz wędzarnię, rozważ wędzenie łopatki wieprzowej, aby uzyskać dodatkowy smak.
- Zrób z wyprzedzeniem:Wieprzowinę można ugotować dzień wcześniej i podgrzać w piekarniku przed podaniem. Smaki będą się tylko poprawiać z czasem.
- Chrupiąca surówka:Do surówki możesz dodać cienkie plasterki czerwonej kapusty lub jabłka, aby nadać jej chrupkości i koloru.
Wniosek
BBQ pulled pork sliders są idealne do karmienia tłumu na przyjęciach lub spotkaniach. Połączenie delikatnej, aromatycznej wieprzowiny, pikantnej surówki i miękkich bułek to pewny hit wśród gości. Ponadto są łatwe do zjedzenia i można je przygotować wcześniej, co czyni je bezstresową opcją na duże imprezy.
Wariacje
- Hawajskie kanapki z szarpanej wieprzowiny:Dodaj plasterki ananasa i użyj hawajskich słodkich bułeczek, aby nadać potrawie tropikalny charakter.
- Pikantne kanapki BBQ:Aby uzyskać ostrzejszą wersję sosu BBQ, dodaj do niego odrobinę ostrego sosu lub papryczek chipotle.
- Nachos z szarpaną wieprzowiną:Zamiast kanapek, podawaj szarpaną wieprzowinę na chipsach tortilla z roztopionym serem, jalapeño i kwaśną śmietaną.
- Tacos z szarpaną wieprzowiną:Użyj szarpanej wieprzowiny jako nadzienia do miękkich tacos, podawaj z surówką i plasterkami awokado.
- Pizza z szarpaną wieprzowiną:Rozłóż szarpaną wieprzowinę na spodzie pizzy z sosem BBQ, serem i czerwoną cebulą, aby uzyskać pyszną pizzę BBQ.
Najlepsze pary
- DrinkPodawać z zimnym piwem, np. lagerem lub IPA, albo z orzeźwiającą mrożoną herbatą.
- Danie poboczne:Do tych kanapek świetnie sprawdzą się chleb kukurydziany, fasola w sosie pomidorowym lub prosta zielona sałatka.
- Deser:Lekki deser, taki jak sałatka owocowa lub lody waniliowe z sosem karmelowym, uzupełnia bogaty smak szarpanej wieprzowiny.
