Grillowana pierś z kaczki z glazurą wiśniowo-balsamiczną na grillu Arteflame
Na intymną kolację dla dwojga grillowanie piersi kaczki na grillu Arteflame dodaje wędzony smak, który pięknie komponuje się z wiśniowo-balsamiczną glazurą. Ten przepis wydobywa bogactwo kaczki, podczas gdy słodka i cierpka glazura dodaje luksusowego akcentu. Idealne na wyjątkowy wieczór, to danie jest zarówno eleganckie, jak i pyszne.
Składniki
Do piersi kaczki:
- 2 piersi kaczki (około 6-8 uncji każda, ze skórą)
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka świeżego tymianku, drobno posiekanego
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
Do glazury wiśniowo-balsamicznej:
- 1/2 szklanki świeżych lub mrożonych wiśni bez pestek (lub konfitury wiśniowej)
- 1/4 szklanki octu balsamicznego
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżeczka świeżego tymianku, drobno posiekanego
- 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
- Sól i pieprz do smaku
Opcjonalne dodatki:
- Szparagi grillowane
- Kremowe puree ziemniaczane
- Sałatka rukola z winegretem cytrynowym
Instrukcje
1. Przygotuj pierś kaczki
Zacznij od nacięcia skóry piersi kaczki w kratkę, uważając, aby nie przeciąć mięsa. Dzięki temu tłuszcz się wytopi, a skóra stanie się chrupiąca. Osusz piersi kaczki ręcznikami papierowymi, a następnie dopraw obie strony solą koszerną, czarnym pieprzem, czosnkiem w proszku i posiekanym tymiankiem. Pozostaw piersi kaczki w temperaturze pokojowej na 15–20 minut.
2. Rozpal grilla
Rozpal grill Arteflame, pozwalając mu się rozgrzać, aż środkowy ruszt osiągnie temperaturę około 450°F (230°C). Zewnętrzne krawędzie będą chłodniejsze, zapewniając różne strefy ciepła do pieczenia kaczki i glazury.
3. Grilluj pierś kaczki
Połóż piersi kaczki skórą do dołu na środkowym ruszcie grilla. Grilluj kaczkę przez około 6-8 minut, pozwalając tłuszczowi się wytopić, a skórze stać się chrupiącą. Przenieś piersi kaczki do chłodniejszej części grilla i obróć je, grillując przez kolejne 3-4 minuty, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 135°F (57°C) dla średnio wysmażonego mięsa. Zdejmij piersi kaczki z grilla i pozwól im odpocząć skórą do góry przez 5-10 minut.
4. Przygotuj glazurę wiśniowo-balsamiczną
Podczas gdy kaczka odpoczywa, przygotuj polewę na płaskiej płycie kuchennej otaczającej środkowy ruszt. Umieść małą, żaroodporną patelnię bezpośrednio na płycie kuchennej lub stwórz prowizoryczną patelnię z folii aluminiowej. Dodaj wydrylowane wiśnie (lub konfitury wiśniowe), ocet balsamiczny, miód, musztardę Dijon i świeży tymianek. Wymieszaj mieszankę i pozwól jej się gotować na wolnym ogniu na strefie gorącej, aż polewa zgęstnieje, około 5-7 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku i przenieś patelnię na chłodniejszą część grilla, aby utrzymać ciepło.
5. Grilluj boki
Podczas gdy glazura się gotuje, grilluj szparagi na płaskiej płycie, używając średniej strefy grzania. Od czasu do czasu obracaj szparagi, aż będą miękkie i lekko zwęglone, około 5 minut.
6. Podawaj pierś kaczki
Pokrój piersi kaczki na cienkie plasterki po przekątnej i ułóż plastry na dwóch talerzach. Skrop kaczkę glazurą wiśniowo-balsamiczną. Podawaj z grillowanymi szparagami, kremowym puree ziemniaczanym i lekką sałatką z rukoli, aby uzyskać kompletny, romantyczny posiłek.
7. Ciesz się intymną kolacją
Nakryj do stołu swoim ulubionym winem, zapal świece i delektuj się bogatym smakiem eleganckiej grillowanej piersi kaczki z glazurą wiśniowo-balsamiczną.
Wskazówki dotyczące uzyskania najlepszych wyników
- Chrupiąca skórka:Nacięcie skóry kaczki i powolne grillowanie jej na średnim ogniu pozwala na odpowiednie wytopienie się tłuszczu, dzięki czemu skórka staje się chrupiąca i złocistobrązowa.
- Czas odpoczynku:Zawsze odczekaj, aż pierś z kaczki odpocznie przed pokrojeniem, aby mieć pewność, że mięso pozostanie delikatne i soczyste.
- Wariacje glazury:Jeśli nie masz dostępu do wiśni, możesz zastąpić je malinami lub jeżynami, aby uzyskać podobny słodko-kwaśny smak.
Wniosek
Grillowanie piersi kaczki na grillu Arteflame dodaje potrawie głębię dymu, czyniąc ją jeszcze bardziej wyjątkową. W połączeniu z wiśniowo-balsamiczną glazurą, ten posiłek jest idealny na intymną kolację we dwoje. Połączenie bogatej, delikatnej kaczki i słodkiej, pikantnej glazury tworzy doświadczenie kulinarne, które z pewnością zrobi wrażenie.
Wariacje
- Pierś kaczki z glazurą pomarańczową:Zastąp glazurę wiśniowo-balsamiczną klasycznym sosem pomarańczowym zrobionym ze świeżego soku pomarańczowego, skórki pomarańczowej i odrobiny Grand Marnier.
- Pikantna pierś kaczki:Dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki do glazury, aby nadać jej pikantny smak, który podkreśli bogaty smak kaczki.
- Pierś z kaczki w panierce ziołowej:Przed grillowaniem posyp piersi kaczki mieszanką posiekanego rozmarynu, tymianku i szałwii, aby uzyskać aromatyczną skórkę.
- Pierś z kaczki z redukcją z czerwonego wina:Zamień polewę wiśniową na sos na bazie czerwonego wina, przygotowany z szalotek, czerwonego wina i bulionu wołowego.
- Pierś kaczki z sosem figowym:Do polewy możesz dodać świeże lub suszone figi, aby uzyskać słodszy i bardziej złożony smak.
Najlepsze pary
- Wino:Pełne czerwone wino, takie jak Pinot Noir, lub średnio wytrawne Zinfandel doskonale komponują się z bogatym smakiem kaczki.
- Danie poboczne:Kremowa polenta lub dziki ryż dodają posiłkowi ciepła i głębi.
- Deser:Dekadencki czekoladowy fondant lub tarta owocowa ze świeżymi jagodami, aby zakończyć wieczór słodką nutą.
