Stek z Kansas City z masłem czosnkowo-ziołowym
Kansas City Strip Steak to klasyczny kawałek mięsa znany z wyrazistego smaku i doskonałej marmurkowatości. Ten przepis wykorzystuje metodę odwróconego smażenia na grillu Arteflame, zapewniając idealną skórkę i soczyste wnętrze. Z dodatkiem domowego masła czosnkowo-ziołowego, ten stek jest hitem na każdą okazję.
Składniki
Do steka:
- 2 steki z antrykotu Kansas City (około 12-14 uncji każdy, 1,5 cala grubości)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki soli koszernej
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
Do masła czosnkowo-ziołowego:
- 4 łyżki niesolonego masła, zmiękczonego
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka świeżej pietruszki, drobno posiekanej
- 1 łyżeczka świeżego rozmarynu, drobno posiekanego
- 1 łyżeczka świeżego tymianku, drobno posiekanego
- 1 łyżeczka skórki cytrynowej
- Sól i pieprz do smaku
Opcjonalne dodatki:
- Szparagi grillowane
- Pieczone ziemniaki
- Smażone pieczarki
Instrukcje
1. Rozpal grilla
Zacznij od rozpalenia grilla Arteflame, aby przygotować go do grillowania. Rozgrzej grill, aż środkowy ruszt osiągnie temperaturę ponad 1000°F, aby uzyskać idealne przypieczenie.
2. Przygotuj steki
Posmaruj każdy stek Kansas City Strip oliwą z oliwek. Dopraw hojnie solą koszerną, czarnym pieprzem, wędzoną papryką i czosnkiem w proszku. Pozostaw steki w temperaturze pokojowej na 20–30 minut, aby wchłonęły przyprawy.
3. Przygotuj masło czosnkowo-ziołowe
W małej misce wymieszaj zmiękczone masło, posiekany czosnek, pietruszkę, rozmaryn, tymianek, skórkę z cytryny, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki zostaną w pełni połączone. Umieść mieszankę na kawałku folii spożywczej, uformuj ją w kłodę i wstaw do lodówki, aż stwardnieje.
4. Obsmaż steki
Umieść doprawione steki na środkowej kratce grilla i smaż przez około 2-3 minuty z każdej strony, aby uzyskać bogatą, karmelizowaną skórkę. Po smażeniu przenieś steki na chłodniejszą zewnętrzną krawędź płyty kuchennej. Kontynuuj smażenie do pożądanego stopnia wysmażenia (130°F dla średnio wysmażonego).
5. Grilluj boki
Podczas gdy steki się gotują, grilluj szparagi, ziemniaki i grzyby na płaskiej płycie grzejnej otaczającej środkowy ruszt. Użyj cieplejszych stref w pobliżu środka, aby szybko je przypiec i przesuń boki na zewnętrzne krawędzie, aby dokończyć gotowanie bez przypalenia.
6. Odstaw steki
Zdejmij steki z grilla, gdy będą o około 15°F niższe od docelowego stopnia wysmażenia (115°F dla średnio wysmażonego). Pozostaw je na 5-10 minut, aby soki mogły rozprowadzić się po całym mięsie.
7. Zakończ masłem czosnkowo-ziołowym
Po odpoczynku nałóż na każdy stek hojny plaster masła czosnkowo-ziołowego. Gdy masło się rozpuści, stek nabierze bogatych, wytrawnych smaków.
8. Podawaj i ciesz się
Pokrój steki Kansas City Strip w poprzek włókien i podawaj z grillowanymi szparagami, pieczonymi ziemniakami i smażonymi pieczarkami. Połączenie idealnie przypieczonego steka i aromatycznego masła czosnkowo-ziołowego z pewnością zrobi wrażenie.
Wskazówki dotyczące uzyskania najlepszych wyników
- Kontrola temperatury:Monitoruj strefy grzewcze grilla, aby zapewnić równomierne grillowanie i zapobiec przypaleniu.
- Czas odpoczynku:Zawsze odstaw steki na bok po grillowaniu, aby zachowały soczystość i delikatność.
- Wariacje na temat masła:Dostosuj masło czosnkowo-ziołowe, dodając różne zioła lub odrobinę sera pleśniowego, aby nadać mu bogatszy smak.
Wniosek
Kansas City Strip Steak to ponadczasowy kawałek mięsa, który lśni, gdy jest grillowany do perfekcji i polany masłem czosnkowo-ziołowym. Niezależnie od tego, czy organizujesz specjalną kolację, czy po prostu sprawiasz sobie przyjemność, ten przepis zapewnia rezultaty jakości restauracyjnej w domu.
Wariacje
- Kansas City Strip z masłem z serem pleśniowym: Aby nadać potrawie pikantnego posmaku, zamień masło czosnkowo-ziołowe na masło z dodatkiem sera pleśniowego i szczypiorku.
- Balsamiczny glazurowany Kansas City Strip:Po grillowaniu stek można skropić redukcją balsamiczną, aby uzyskać słodko-kwaśny kontrast.
- Paski Kansas City z pieprzem:Przed grillowaniem obtocz stek w zmielonych ziarnach czarnego pieprzu, aby nadać mu pikantności.
- Kansas City Strip z Chimichurri:Poleć stek świeżym sosem chimichurri, aby uzyskać wyrazisty, ziołowy smak.
- Kansas City Strip z masłem bourbonowym:Dodaj odrobinę bourbonu do masła ziołowego, aby uzyskać bogaty, dymny finisz.
Najlepsze pary
- Wino:Wyraziste czerwone wino, takie jak Cabernet Sauvignon lub Merlot, uzupełnia bogaty smak steka.
- Danie poboczne:Kremowe puree ziemniaczane lub chrupiąca sałatka Cezar.
- Deser: Dekadencki mus czekoladowy lub klasyczny crème brûlée.
