Idealnie grillowany filet mignon z sosem grzybowym z czerwonego wina
Filet mignon to ceniony kawałek mięsa znany ze swojej delikatności i subtelnego smaku. Ten przepis wzbogaca filet bogatym sosem grzybowym z czerwonego wina, czyniąc go luksusowym i rozpieszczającym posiłkiem. Perfekcyjnie grillowany na grillu Arteflame, ten posiłek z pewnością zrobi wrażenie.
Składniki
Do polędwicy wołowej:
- 4 steki z polędwicy wołowej (około 6-8 uncji każdy, 1,5 cala grubości)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki soli koszernej
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka świeżego tymianku, drobno posiekanego
Do sosu grzybowego z czerwonym winem:
- 1 szklanka czerwonego wina (Cabernet Sauvignon lub Merlot)
- 1/2 szklanki bulionu wołowego
- 8 uncji pieczarek cremini lub baby bella, pokrojonych w plasterki
- 2 szalotki, drobno posiekane
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżki niesolonego masła
- 1 łyżka świeżego tymianku, posiekanego
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- Sól i pieprz do smaku
Opcjonalne dodatki:
- Szparagi grillowane
- Ziemniaki puree z czosnkiem
- Smażony szpinak
Instrukcje
1. Rozpal grilla
Zacznij od rozpalenia grilla Arteflame, aby przygotować go do grillowania. Rozgrzej grill, aż środkowy ruszt osiągnie temperaturę ponad 1000°F, aby uzyskać idealne przypieczenie.
2. Przygotuj polędwicę wołową
Posmaruj każdy stek z polędwicy mignon oliwą z oliwek, zapewniając równomierne pokrycie. Dopraw hojnie solą koszerną, czarnym pieprzem, czosnkiem w proszku i posiekanym tymiankiem. Pozostaw steki w temperaturze pokojowej na 20–30 minut, aby wchłonęły przyprawy.
3. Obsmaż steki
Połóż steki z polędwicy mignon na środkowej kratce grilla, aby smażyć je przez około 2-3 minuty z każdej strony, tworząc bogatą, karmelizowaną skórkę. Po smażeniu przenieś steki na chłodniejszą zewnętrzną krawędź płyty kuchennej. Kontynuuj smażenie do pożądanego stopnia wysmażenia (130°F dla średnio wysmażonego).
4. Przygotuj sos grzybowy z czerwonym winem
Podczas gdy steki się gotują, przygotuj sos z czerwonego wina i grzybów. W średnim rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj posiekaną szalotkę i posiekany czosnek, smaż, aż zmiękną i nabiorą aromatu, około 3 minut. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż, aż puszczą sok i zaczną brązowieć, około 5 minut.
Wlać czerwone wino i bulion wołowy, następnie dodać posiekany tymianek i ocet balsamiczny. Doprowadzić mieszankę do wrzenia i zredukować o połowę, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje do bogatej konsystencji. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
5. Odstaw steki
Zdejmij polędwicę mignon z grilla, gdy będzie o 15°F niższa od docelowego stopnia wysmażenia (115°F dla średnio wysmażonego). Pozostaw ją na 5-10 minut, aby soki rozprowadziły się po całym mięsie.
6. Podawać z sosem grzybowym z czerwonym winem
Rozłóż steki z polędwicy mignon na półmisku lub na osobnych talerzach. Obficie polej sosem grzybowym z czerwonym winem, pozwalając, aby smaki połączyły się z delikatnym mięsem.
7. Połącz z bokami
Podawaj polędwicę z grillowanymi szparagami, puree ziemniaczanym z czosnkiem i podsmażonym szpinakiem, aby uzyskać kompletny, elegancki posiłek.
Wskazówki dotyczące uzyskania najlepszych wyników
- Kontrola temperatury:Monitoruj strefy grzewcze grilla, aby mieć pewność, że steki będą równomiernie smażone i osiągną pożądany stopień wysmażenia.
- Czas odpoczynku:Zawsze odstaw steki na bok po grillowaniu, aby zachowały delikatność i soczystość.
- Wybór wina:Do sosu użyj dobrej jakości czerwonego wina, które również chętnie będziesz pić, gdyż będzie miało ono duży wpływ na smak.
Wniosek
Filet mignon to luksusowy kawałek mięsa, który zasługuje na specjalne traktowanie. Ten przepis z bogatym sosem z czerwonego wina i grzybów podnosi stek do naprawdę niezapomnianego dania, które jest idealne na specjalne okazje lub gdy po prostu chcesz się rozpieścić.
Wariacje
- Polędwica wołowa z serem pleśniowym:Posyp steki pokruszonym serem pleśniowym i włóż je do grilla na minutę, aż ser się rozpuści.
- Polędwica wołowa z masłem ziołowym:Zastąp sos grzybowy z czerwonym winem domowym masłem ziołowym zrobionym z masła, czosnku, pietruszki i skórki cytrynowej.
- Polędwica w boczku:Przed grillowaniem owiń każdy polędwicę w plasterki boczku, aby uzyskać dodatkowy smak i bogactwo smaku.
- Polędwica wołowa z sosem pieprzowym:Przygotuj klasyczny sos pieprzowy ze zmielonych ziaren pieprzu, śmietanki i brandy, aby uzyskać kremowy, pikantny finisz.
- Polędwica wołowa z masłem truflowym:Posmaruj steki masłem truflowym, aby nadać potrawie wyjątkowo luksusowy charakter.
Najlepsze pary
- Wino:Pełnowartościowe czerwone wino, takie jak Cabernet Sauvignon lub Pinot Noir, doskonale komponuje się z bogatym smakiem steka i sosu.
- Danie poboczne:Śmietankowy szpinak lub pieczone warzywa korzeniowe dodają posiłkowi głębi i równowagi.
- Deser:Dekadencki czekoladowy fondant lub crème brûlée, aby zakończyć posiłek słodką nutą.
