Przepis na sos pieprzowy do steków
Wstęp
Ten bogaty i kremowy sos pieprzowy jest idealnym uzupełnieniem grillowanego steka, zwłaszcza gdy jest przyrządzany na grillu Arteflame. Dzięki wyrazistemu smakowi świeżo zmielonych ziaren pieprzu zrównoważonemu śmietaną i odrobiną brandy, ten sos dodaje luksusowego akcentu każdemu stekowi. Jest szybki w przygotowaniu i można go przygotować, gdy stek odpoczywa, zapewniając, że posiłek jest podawany na gorąco i pełen smaku.
Składniki
- 1 łyżka całych ziaren czarnego pieprzu (zmielonych)
- 1 łyżka niesolonego masła
- 1 mała szalotka, drobno posiekana
- 1/2 szklanki bulionu wołowego
- 1/4 szklanki śmietanki kremówki
- 2 łyżki brandy lub koniaku
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- Sól do smaku
- Świeża pietruszka do dekoracji (opcjonalnie)
Instrukcje
1. Zmiażdż ziarna pieprzu
Używając moździerza i tłuczka lub dna ciężkiego garnka, grubo rozgnieć ziarna pieprzu. Ziarna pieprzu powinny być pokruszone, a nie drobno zmielone, aby zachować ich wyrazisty smak.
2. Podsmaż szalotkę
Rozpuść masło na patelni na średnim ogniu i dodaj posiekaną szalotkę. Smaż przez 2-3 minuty, aż zmięknie i stanie się przezroczysta.
3. Dodaj brandy
Ostrożnie dodaj brandy lub koniak do patelni. Gotuj na wolnym ogniu przez około 1 minutę, aby odparować alkohol, mieszając, aby podnieść wszelkie zrumienione kawałki z dna patelni.
4. Wymieszaj bulion i śmietanę
Wlej bulion wołowy i dobrze wymieszaj. Odstaw do lekkiego zredukowania, około 2-3 minut. Następnie dodaj śmietanę kremówkę i musztardę Dijon. Mieszaj wszystko razem, aż będzie gładkie.
5. Dodaj zmielony pieprz
Dodaj zmiażdżony pieprz i gotuj sos przez kolejne 3-4 minuty, aby smaki się połączyły. W razie potrzeby dopraw szczyptą soli.
6. Podawaj ze stekiem
Gdy sos lekko zgęstnieje, zdejmij go z ognia. Łyżką polej świeżo grillowany stek sosem pieprzowym i udekoruj posiekaną pietruszką, jeśli chcesz.
Porady
- Aby uzyskać bogatszy sos, bulion wołowy można zastąpić sosem demi-glace lub jeszcze bardziej zredukować ilość bulionu, aby uzyskać głębszy smak.
- Jeśli wolisz ostrzejsze smaki, możesz zwiększyć ilość pieprzu.
- Sos można również przygotować wcześniej i delikatnie podgrzać przed podaniem.
Wariacje
- Sos z zielonego pieprzu: Aby uzyskać łagodniejszy, bardziej aromatyczny smak, zastąp czarny pieprz zielonymi ziarnami pieprzu.
- Sos śmietankowo-koniakowy:Użyj więcej koniaku i odrobiny śmietanki, aby uzyskać gęstszą, jedwabistą konsystencję.
- Sos czosnkowo-pieprzowy:Dodaj posiekany czosnek i szalotkę, aby sos nabrał głębi i smaku.
- Sos grzybowy z pieprzem:Podsmaż pokrojone pieczarki z szalotką, aby sos nabrał ziemistego smaku.
- Sos ziołowy z pieprzem: Na koniec dodaj kilka gałązek świeżego tymianku lub rozmarynu, aby uzyskać świeży, aromatyczny zastrzyk.
Najlepsze pary
- Grillowany antrykot lub polędwica wołowa
- Pieczone ziemniaki z czosnkiem i rozmarynem
- Grillowane szparagi ze skórką cytrynową
- Kieliszek mocnego czerwonego wina, np. Cabernet Sauvignon lub Malbec
