Przepis na stek tatarski z chrupiącymi crostini
Tatar z steka to klasyczne danie z drobno zmielonej surowej wołowiny, delikatnie doprawionej i podawanej z różnymi dodatkami. Ta wersja jest podawana z chrupiącymi crostini, co czyni ją idealną przystawką lub lekkim posiłkiem. Używając tylko najświeższych składników, delikatna wołowina i chrupiący chleb oferują zachwycający kontrast w teksturze i smaku.
Składniki
Befsztyk tatarski:
- 10 uncji świeżej polędwicy wołowej lub rostbefu, drobno posiekanej
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżeczka kaparów, drobno posiekanych
- 1 mała szalotka, drobno pokrojona
- 1 łyżka świeżej pietruszki, posiekanej
- 1 żółtko (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka sosu Worcestershire
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- Sól i pieprz do smaku
- Kilka kropel ostrego sosu (opcjonalnie)
Crostini:
- 1 bagietka pokrojona w cienkie plasterki
- 2 łyżki masła (lub oliwy z oliwek)
- 1 ząbek czosnku, przekrojony na pół
Instrukcje
Krok 1: Przygotuj stek tatarski
- Mięso wołowe drobno pokroić: Używając ostrego noża, posiekaj wołowinę na drobne kawałki. Do tego dania niezbędne jest użycie bardzo świeżego, wysokiej jakości mięsa.
- Wymieszaj składniki: W misce wymieszaj mieloną wołowinę, musztardę Dijon, kapary, szalotkę, pietruszkę, sos Worcestershire i sok z cytryny. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną ostrego sosu, jeśli lubisz ostrość.
- Spróbuj i dostosuj:Dopraw do smaku. Jeśli chcesz, dodaj żółtko, aby uzyskać większą głębię.
Krok 2: Przygotuj Crostini
- Rozgrzej grill Arteflame:Rozpal grilla, układając drewno na naoliwionych serwetkach i pozwól mu się nagrzewać przez około 20 minut.
- Posmaruj masłem i ugrilluj chleb: Posmaruj kromki bagietki masłem lub oliwą z oliwek. Połóż je na płaskiej płycie kuchennej i grilluj, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, około 2-3 minut z każdej strony.
- Natrzyj czosnkiem:Gdy tylko zdejmiesz crostini z grilla, natychmiast natrzyj ich wierzch przekrojoną stroną czosnku, aby uzyskać dodatkowy smak.
Krok 3: Podanie
- Złóż naczynie: Umieść mieszankę do steków tatarskich na środku talerza, nadając jej okrągły kształt lub używając foremki, aby uzyskać schludny wygląd.
- Podawać z crostini:Ułóż chrupiące crostini wokół tatara i podawaj natychmiast.
- Opcjonalny dodatek:Aby nadać tatarowi elegancki akcent, udekoruj go żółtkiem lub posyp natką pietruszki.
Porady:
- Upewnij się, że wołowina jest najwyższej jakości i wyjątkowo świeża, ponieważ podaje się ją na surowo.
- Crostini można wcześniej podgrzać, ale aby uzyskać najlepszy efekt, należy podawać je prosto z grilla, by były maksymalnie chrupiące.
Wariacje:
- Pikantny Tatar: Dodaj drobno pokrojoną papryczkę jalapeño lub odrobinę sosu Tabasco, aby nadać potrawie pikantnego charakteru.
- Tatar z truflami:Aby nadać potrawie luksusowy charakter, dodaj kilka kropli oleju truflowego lub startej świeżej trufli.
- Tatar w stylu azjatyckim:Musztardę można zastąpić sosem sojowym, dodać odrobinę oleju sezamowego i drobno posiekanego szczypiorku.
- Tatar z ziołami: Dodaj drobno posiekane świeże zioła, np. szczypiorek, koperek lub estragon, aby uzyskać wyrazisty smak.
- Tatar z awokado: Dodaj małe kostki dojrzałego awokado, aby uzyskać kremową konsystencję i świeży smak.
Najlepsze połączenia:
- Kieliszek wytrawnego białego wina lub wina musującego
- Lekkie, chrupiące sałatki, takie jak rukola z winegretem cytrynowym
- Kiszone warzywa, takie jak korniszony lub cebula, dla uzyskania kwasowości
