Przepis na Filet Americain (holenderski stek tatarski)

Filet Americain to popularna holenderska pasta z surowej mielonej wołowiny wymieszanej z aromatyczną mieszanką przypraw. Ta kremowa, pikantna pasta jest często spożywana na chrupiącym chlebie lub toście i stanowi pyszną przekąskę lub nadzienie do kanapek. Podobnie jak stek tatarski, jest przygotowywana z surowego mięsa, dlatego ważne jest, aby używać wysokiej jakości, świeżych składników.

Składniki

• 10 uncji świeżej, chudej mielonej wołowiny (najlepiej polędwicy lub rostbefu)
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1 mała szalotka, drobno posiekana
• 1 łyżeczka kaparów, posiekanych
• 1 łyżeczka sosu Worcestershire
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka papryki
• 1 łyżeczka ostrego sosu (opcjonalnie, dla pikanterii)
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka świeżej pietruszki, posiekanej (opcjonalnie)
• Chrupiący chleb lub tosty do podania

Instrukcje

Krok 1: Przygotuj wołowinę

1. Używaj świeżego, wysokiej jakości mięsa: Zacznij od bardzo świeżej, wysokiej jakości chudej mielonej wołowiny. Jeśli to możliwe, zmiel własne mięso, aby zapewnić najlepszą konsystencję i smak. Trzymaj wołowinę schłodzoną, aż będziesz gotowy do mieszania.

Krok 2: Wymieszaj składniki

1. Wymieszaj składniki bazowe:W średniej wielkości misce wymieszaj mieloną wołowinę, majonez, musztardę Dijon, szalotkę, kapary, sos Worcestershire i sok z cytryny, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
2. Sezon i przyprawy: Dodaj paprykę, sól, pieprz i ostry sos (jeśli używasz). Spróbuj i dopraw w razie potrzeby, dodając więcej soli, musztardy lub sosu Worcestershire do smaku.
3. Opcjonalnie pietruszka:Dla uzyskania wyrazistego ziołowego smaku dodaj świeżą pietruszkę.

Krok 3: Schłodź i podaj

1. Chłod:Przykryj mieszankę i odstaw do lodówki na około 30 minut, aby smaki się połączyły.
2. Podawać na chlebie: Rozłóż schłodzony filet americain hojnie na kromkach chrupiącego chleba, tostach lub świeżej bagietce. Możesz również podawać go z ogórkami kiszonymi, korniszonami lub sałatką.

Porady:

• Należy zadbać o to, aby mielona wołowina była jak najświeższa, ponieważ danie podaje się na surowo.
• Dostosuj ilość musztardy, sosu worcestershire i ostrego sosu do własnych preferencji smakowych.
• Pasztet można przygotować nawet dzień wcześniej, ale najlepiej smakuje tego samego dnia.

Wariacje:

1. Pikantny filet po amerykańsku:Aby uzyskać ostrzejszą wersję, dodaj więcej ostrego sosu lub szczyptę pieprzu cayenne.
2. Filet ziołowy Americanin:Dodaj mieszankę posiekanych świeżych ziół, np. koperku, szczypiorku lub estragonu, aby nadać potrawie aromatyczny akcent.
3. Amerykański filet czosnkowy:Dla uzyskania intensywniejszego smaku dodaj ząbek posiekanego czosnku.
4. Wędzona papryka w filecie po amerykańsku:Aby uzyskać delikatny, wędzony smak, użyj papryki wędzonej zamiast zwykłej.
5. Filet z trufli po amerykańsku:Dodaj do mieszanki kilka kropli oleju truflowego, aby nadać jej luksusowy charakter.

Najlepsze połączenia:

• Podawać z chrupiącym chlebem, bagietką lub chlebem żytnim.
• Podawaj z chrupiącą sałatką z rukoli, pomidorków koktajlowych i sosem balsamicznym.
• Dodaj trochę marynowanej cebuli lub ogórków kiszonych, aby uzyskać pikantny kontrast.
• Smaki idealnie uzupełni zimne belgijskie piwo lub wytrawne białe wino.