Stek Denver smażony na odwrót z masłem czosnkowo-ziołowym
Steki z Denver są znane ze swojej bogatej marmurkowatości i głębokiego smaku, co czyni je idealnymi do grillowania. Dzisiaj używamy grilla Arteflame, aby odwrócić te piękności, zatrzymując wszystkie soki i kończąc je masłem czosnkowo-ziołowym, które rozpuści się na steku, dodając warstw smaku.
Składniki
Do steków:
- 2 steki Denver (około 10 uncji każdy)
- 2 łyżki niesolonego masła, roztopionego
- 2 łyżeczki soli koszernej
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka proszku cebulowego
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
Do masła czosnkowo-ziołowego:
- 4 łyżki niesolonego masła, zmiękczonego
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka świeżej pietruszki, drobno posiekanej
- 1 łyżeczka świeżego rozmarynu, drobno posiekanego
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- Sól i pieprz do smaku
Opcjonalne dodatki:
- Grillowana kolba kukurydzy
- Plasterki cukinii
- Pieczarki portobello, pokrojone w plasterki
Instrukcje
1. Rozpal grilla
Zacznij od rozpalenia grilla Arteflame, aby przygotować go do grillowania. Rozgrzej grill, aż środkowy ruszt osiągnie temperaturę ponad 1000°F, aby uzyskać optymalne przypieczenie.
2. Przygotuj steki
Posmaruj każdy stek Denver roztopionym masłem. Dopraw steki hojnie solą koszerną, czarnym pieprzem, czosnkiem w proszku, wędzoną papryką, cebulą w proszku i suszonym tymiankiem. Pozostaw steki w temperaturze pokojowej na około 20 minut, aby wchłonęły przyprawy.
3. Przygotuj masło czosnkowo-ziołowe
W małej misce wymieszaj zmiękczone masło, posiekany czosnek, pietruszkę, rozmaryn, sok z cytryny, sól i pieprz. Mieszaj, aż składniki dobrze się połączą. Umieść mieszankę na kawałku folii spożywczej, uformuj ją w kształt kłody i wstaw do lodówki, aż stwardnieje.
4. Obsmaż steki
Umieść doprawione steki Denver na środkowym ruszcie, aby smażyć je przez 2-3 minuty z każdej strony, zapewniając bogatą, karmelizowaną skórkę. Po smażeniu przenieś steki na chłodniejszą zewnętrzną krawędź płyty kuchennej. Kontynuuj smażenie do pożądanego stopnia wysmażenia, dążąc do temperatury wewnętrznej 130°F dla średnio wysmażonego.
5. Grilluj boki
Podczas smażenia steków umieść kukurydzę, plasterki cukinii i pieczarki Portobello na płaskiej płycie kuchennej. Użyj cieplejszych stref w pobliżu środka do szybkiego grillowania, a następnie przesuń je na zewnętrzne krawędzie, aby uniknąć przegotowania.
6. Odstaw steki
Zdejmij steki z grilla, gdy będą o 15°F niższe od docelowego stopnia wysmażenia (np. 115°F dla średnio wysmażonego). Pozostaw je na 5-10 minut. W tym czasie temperatura wewnętrzna wzrośnie do pożądanego poziomu.
7. Zakończ masłem złożonym
Gdy steki odpoczną, przykryj każdy plasterkiem masła ziołowo-czosnkowego. Masło się rozpuści, dodając każdemu kęsowi eksplozję smaku.
8. Podawaj i ciesz się
Pokrój steki Denver w poprzek włókien i podawaj z grillowaną kukurydzą, cukinią i pieczarkami. Soczysty, aromatyczny stek w połączeniu ze świeżymi grillowanymi warzywami tworzy satysfakcjonujący i imponujący posiłek.
Wskazówki dotyczące uzyskania najlepszych wyników
- Cierpliwość jest kluczemPozostawienie steków na chwilę po grillowaniu pozwala na rozprowadzenie soków, dzięki czemu będą bardziej delikatne i smaczniejsze.
- Odmiany masła złożonego:Aby nadać masłu niepowtarzalny charakter, spróbuj dodać do niego różne zioła, np. szczypiorek, estragon, a nawet odrobinę musztardy Dijon.
- Zarządzanie ciepłem:Wykorzystaj różne strefy grzewcze Arteflame, aby idealnie przygotować steki i dodatki, bez ryzyka ich przypalenia.
Wniosek
Steki Denver to fantastyczny wybór do grillowania, oferujący głębokie, wołowe smaki i idealną równowagę delikatności. Metoda odwrotnego smażenia zapewnia stek, który jest soczysty w środku i pięknie chrupiący na zewnątrz, wzmocniony bogactwem masła czosnkowo-ziołowego.
Wariacje
- Stek Denver w panierce z pieprzu:Przed obsmażeniem posyp steki mieszanką zmielonego pieprzu, aby nadać im więcej ostrości.
- Denver Steak z Chimichurri:Zastąp masło świeżym, pikantnym sosem chimichurri, aby nadać potrawie południowoamerykański charakter.
- Steak Denver w glazurze azjatyckiej:Przed grillowaniem zamarynuj steki w mieszance sosu sojowego, imbiru i miodu, a następnie posyp je sezamem.
- Denver Steak z masłem z serem pleśniowym:Wymieszaj pokruszony ser pleśniowy z masłem, aby uzyskać bogaty, pikantny smak.
- Stek z południowo-zachodniego Denver:Do mieszanki przypraw dodaj kminek, chili w proszku i kolendrę, a następnie polej masłem kolendrowo-limonkowym.
Najlepsze pary
- Wino:Wyraziste wina Zinfandel lub Syrah będą pasować do wyrazistego smaku steka z Denver.
- Danie poboczne:Grillowane kawałki słodkich ziemniaków lub sałatka z komosy ryżowej ze świeżymi ziołami.
- Deser:Dekadencki mus czekoladowy lub grillowane plastry ananasa z odrobiną miodu.
