Idealnie smażone steki z płaskiego żelaza z masłem ziołowym
Steki z płaskiego żelaza to ukryty klejnot w świecie grillowania. Dzięki bogatej marmurkowości i głębokiemu wołowemu smakowi oferują jakość steków w domu. Dzisiaj użyjemy grilla Arteflame, aby stworzyć idealnie przypieczony stek z płaskiego żelaza, zwieńczony pysznym masłem ziołowym, które rozpływa się w każdym soczystym kęsie.
Składniki
Do steków:
- 2 płaskie steki (około 8-10 uncji każdy)
- 2 łyżki roztopionego masła
- 2 łyżeczki soli morskiej
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 łyżka świeżego rozmarynu, drobno posiekanego
- 1 łyżka świeżego tymianku, drobno posiekanego
Do masła ziołowego:
- 4 łyżki niesolonego masła, zmiękczonego
- 1 łyżka świeżej pietruszki, drobno posiekanej
- 1 łyżeczka świeżego szczypiorku, drobno posiekanego
- 1 łyżeczka skórki cytrynowej
- Sól i pieprz do smaku
Opcjonalne dodatki:
- Szparagi przycięte
- Młode ziemniaki, przekrojone na pół
- Papryka pokrojona w plasterki
Instrukcje
1. Rozpal grilla
Zacznij od rozpalenia grilla Arteflame, aby przygotować go do grillowania. Rozgrzej grill, aż środkowy ruszt osiągnie temperaturę ponad 1000°F, aby uzyskać idealne przypieczenie.
2. Przygotuj steki
Podczas gdy grill się nagrzewa, posmaruj każdy płaski stek roztopionym masłem. Dopraw steki równomiernie solą morską, czarnym pieprzem, czosnkiem w proszku, wędzoną papryką, rozmarynem i tymiankiem. Pozostaw steki w temperaturze pokojowej na około 20 minut, aby wchłonęły smaki.
3. Przygotuj masło ziołowe
W małej misce połącz zmiękczone masło, pietruszkę, szczypiorek, skórkę z cytryny, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki zostaną w pełni wymieszane. Odstaw.
4. Obsmaż steki
Gdy grill jest gorący, umieść płaskie steki na środkowym ruszcie, aby je przypiec. Przypiekaj każdą stronę przez około 2-3 minuty, aby utworzyła się piękna skórka. Po przypieczeniu przenieś steki na chłodniejszą zewnętrzną krawędź płyty kuchennej, aby kontynuować smażenie do pożądanego stopnia wysmażenia (średnio wysmażone jest idealne przy temperaturze wewnętrznej 130°F).
5. Grilluj boki
Podczas gdy steki się gotują, umieść szparagi, młode ziemniaki i paprykę na płaskiej płycie grzewczej. Użyj cieplejszych stref w pobliżu środka, aby szybko je przypiec, i przenieś je na zewnętrzne krawędzie, aby dokończyć gotowanie bez przypalenia.
6. Odstaw steki
Zdejmij steki z grilla, gdy będą o 15°F niższe od docelowego stopnia wysmażenia (np. 115°F dla średnio wysmażonych). Pozostaw je na 5-10 minut. W tym czasie temperatura wewnętrzna wzrośnie do pożądanego poziomu.
7. Zakończ masłem ziołowym
Po odpoczynku posmaruj każdy stek sporą łyżką masła ziołowego. Masło rozpuści się na steku, nadając mu bogate, wytrawne wykończenie.
8. Podawaj i ciesz się
Pokrój płaskie steki w poprzek włókien i podawaj z grillowanymi warzywami z boku. Połączenie smażonego steka, rozpływającego się masła ziołowego i grillowanych warzyw tworzy posiłek, który jest równie sycący, co pyszny.
Wskazówki dotyczące uzyskania najlepszych wyników
- Kontrola temperatury: Zwróć uwagę na strefy temperaturowe grilla Arteflame. Środek jest idealny do przypiekania, a zewnętrzne krawędzie są idealne do doprowadzania steka do idealnej temperatury wewnętrznej.
- Czas odpoczynku:Zawsze pozwól stekom odpocząć po grillowaniu, aby soki równomiernie rozprowadziły się w ich wnętrzu.
- Wybór masła:Niesolone masło pozwala na lepszą kontrolę nad przyprawami.
Wniosek
Steki z płaskiego żelaza to fantastyczny kawałek do grillowania, oferujący delikatną teksturę i bogaty smak. Kluczem do idealnego steka jest opanowanie smażenia i wykończenie masłem ziołowym, które uzupełnia wołowinę. Dzięki grillowi Arteflame uzyskanie steku jakości restauracyjnej w domu to pestka.
Wariacje
- Steki z płaskiego żelaza marynowane w czosnku i ziołach:Zamarynuj steki w oliwie z oliwek, posiekanym czosnku, rozmarynie i tymianku na kilka godzin przed grillowaniem.
- Pikantne steki z płaskiego żelaza:Aby uzyskać ostrzejszy smak, do mieszanki przypraw dodaj pieprz cayenne i wędzoną papryczkę chili.
- Steki z płaskiego żelaza glazurowane balsamicznie:Po grillowaniu steki można skropić octem balsamicznym, aby nadać im słodko-kwaśny smak.
- Steki Flat Iron inspirowane kuchnią azjatycką: Przed grillowaniem użyj marynaty z sosu sojowego, imbiru, czosnku i oleju sezamowego. Na wierzch posyp szczypiorkiem i nasionami sezamu.
- Mieszanka steków i grzybów:Do steków dodaj mieszankę grzybów leśnych, a następnie polej je sosem maślano-czosnkowym.
Najlepsze pary
- Wino:Wytrawne czerwone wino, np. Cabernet Sauvignon lub Malbec, uzupełni bogaty smak steka.
- Danie poboczne:Puree ziemniaczane z pieczonym czosnkiem lub świeża sałatka z rukoli.
- Deser:Lekki, owocowy deser, np. grillowane brzoskwinie z lodami waniliowymi.
