Klasyczny przepis na Crêpes Suzette Flambé

Crêpes Suzette to klasyczny francuski deser składający się z delikatnych naleśników podawanych z bogatym, maślanym sosem pomarańczowym, flambirowanych Grand Marnier lub innym likierem pomarańczowym. Technika flambirowania nie tylko dodaje dramatycznego charakteru, ale także pogłębia smaki poprzez karmelizację sosu. Ten deser jest idealne na specjalne okazje lub gdy chcesz zaimponować gościom odrobiną kulinarnego kunsztu.

Składniki

Na naleśniki:

• 1 szklanka mąki uniwersalnej
• 2 duże jajka
• 1 1/4 szklanki mleka
• 2 łyżki niesolonego masła, roztopionego
• 1 łyżka cukru granulowanego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Szczypta soli
• Dodatkowe masło do smażenia naleśników

Do sosu Suzette:

• 1/2 szklanki niesolonego masła
• 1/2 szklanki cukru granulowanego
• Skórka z 1 pomarańczy
• Sok z 2 pomarańczy (około 1/2 szklanki)
• Sok z 1 cytryny
• 1/4 szklanki Grand Marnier lub innego likieru pomarańczowego
• Plasterki lub cząstki pomarańczy do dekoracji (opcjonalnie)

Instrukcje

1. Przygotuj ciasto naleśnikowe

W dużej misce wymieszaj mąkę, jajka, mleko, roztopione masło, cukier, ekstrakt waniliowy i sól, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek. Pozostaw ciasto na co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej. Pozwala to mąkę w pełni nawodnioną, dzięki czemu naleśniki będą delikatne. (Przepisy na naleśniki znajdziesz również na listach przepisów.)  jest ich kilka)

2. Przygotuj naleśniki

Rozprowadź odrobinę masła na kuchence i wlej ciasto bezpośrednio na kuchenkę.  Alternatywnie; rozgrzej patelnię nieprzywierającą lub patelnię do naleśników na średnim ogniu. Lekko nasmaruj patelnię niewielką ilością masła. Wlej około 1/4 szklanki ciasta na płytę grzewczą lub patelnię, rozprowadzając je równomiernie.

Smaż naleśnik przez około 1-2 minuty lub do momentu, aż brzegi zaczną się unosić, a środek stężeje. Odwróć naleśnik i smaż przez kolejne 30 sekund do 1 minuty po drugiej stronie. Powtórz z pozostałym ciastem, układając naleśniki na Nakładaj w miarę jak będziesz jadł. Powinieneś mieć około 8-10 naleśników.

3. Przygotuj sos Suzette

W dużej patelni lub patelni flambé rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj cukier i skórkę pomarańczową, mieszając, aż cukier się rozpuści, a mieszanka zacznie bulgotać. Wlej sok pomarańczowy i sok z cytryny i gotuj sos przez 3- 4 minuty, pozwalając mu lekko zredukować.

4. Dodaj naleśniki do sosu

Złóż każdy naleśnik na ćwiartki (lub zwiń je) i umieść je na patelni z sosem, obracając, aby równomiernie je pokryć. Gdy wszystkie naleśniki będą już na patelni, polej je sosem, aby upewnić się, że są dobrze pokryte.

5. Flambirowanie naleśników

Ostrożnie wlej Grand Marnier na naleśniki na patelni. Za pomocą długiej zapalniczki lub zapałki podpal likier. Płomienie spalą alkohol i skarmelizują sos. Pozwól płomieniom naturalnie opaść, a następnie zdejmij patelnię z ognia.

6. Podawać

Podawaj Crêpes Suzette natychmiast, udekorowane plasterkami lub segmentami pomarańczy, jeśli chcesz. Polej trochę sosu na wierzchu crêpes i ciesz się tym eleganckim, aromatycznym deserem.

Wskazówki dotyczące najlepszych naleśników Suzette Flambé

• Bezpieczeństwo Flambé: Zawsze używaj długiej zapalniczki lub zapałki, aby podpalić likier i trzymaj patelnię z dala od czegokolwiek łatwopalnego. Jeśli nie czujesz się komfortowo z flambirowaniem, możesz po prostu pozwolić alkoholowi wyparować w sosie bez podpalania go.
• Gładkie ciastoPrzecedzenie ciasta przez drobne sitko pomoże pozbyć się grudek, dzięki czemu naleśnik będzie gładki i delikatny.
• Odpoczynek ciasta:Odstawienie ciasta naleśnikowego na bok jest kluczowe dla uzyskania delikatnej konsystencji.

Wniosek

Crêpes Suzette flambé to zachwycający deser, który łączy delikatną konsystencję naleśników z bogatymi, cytrusowymi smakami sosu Suzette. Technika flambé dodaje odrobinę dramatyzmu i wzmacnia karmelizację sosu, dzięki czemu ten deser jest prawdziwą ucztą dla zmysłów.

Wariacje

1. Naleśniki czekoladowe Suzette:Aby nadać ciastu czekoladowy posmak, dodaj do ciasta na naleśniki 2 łyżki kakao.
2. Naleśniki Suzette z bourbonem: Zastąp bourbon wódką Grand Marnier, aby uzyskać bogatszy i głębszy smak.
3. Naleśniki jagodowe Suzette:Do sosu można dodać świeże jagody i sok pomarańczowy, aby uzyskać owocową odmianę.
4. Naleśniki kokosowe Suzette:Aby uzyskać tropikalną wersję, do ciasta na naleśniki dodaj mleko kokosowe, a do sosu wiórki kokosowe.
5. Naleśniki orzechowe Suzette:Posyp gotowe naleśniki posiekanymi prażonymi orzechami, np. migdałami lub orzechami laskowymi, aby nadać im dodatkową konsystencję.

Najlepsze pary

• Drink:Podaj z lampką szampana lub winem deserowym, np. Sauternes.
• Danie pobocznePodawać z kleksem bitej śmietany lub gałką lodów waniliowych.
• Deser: Delektuj się nim samodzielnie jako wykwintnym zakończeniem posiłku lub jako dodatkiem do tarty owocowej.