Przepis na Croque Madame – idealnie grillowany na Arteflame
Wstęp
Ten Croque Madame to luksusowa francuska kanapka z szynką, serem Gruyère i zwieńczona bogatym, aksamitnym sosem beszamelowym. Tradycyjnie przygotowywana w piekarniku, my podnosimy poziom, grillując ją w całości na Arteflame. Ta wersja zapewnia chrupiącą, złocistą skórkę, idealnie roztopiony ser i smażone jajko na wierzchu, dodając charakterystyczny akcent „madame”. Wysoka temperatura centralnego grilla zapewnia idealne przypieczenie, podczas gdy zewnętrzna płaska powierzchnia zapewnia idealną przestrzeń do smażenia jajka i opiekania chleba do perfekcji.
Składniki
- 4 kromki grubego białego chleba
- 4 plasterki gotowanej szynki (np. paryskiej lub szwarcwaldzkiej)
- 1 ½ szklanki startego sera Gruyère (lub Emmental)
- 4 łyżki niesolonego masła (plus odrobina do tostowania)
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 1 szklanka pełnego mleka, podgrzanego
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 4 jajka
- Siekana pietruszka (opcjonalnie do dekoracji)
Instrukcje
Krok 1: Rozpal grilla
Zacznij od oświetlenia Grill Arteflame. Nasącz trzy ręczniki papierowe olejem roślinnym i umieść je na środku grilla. Ułóż drewno opałowe na ręcznikach papierowych i podpal je. Pozostaw ogień na około 20 minut, aż grill będzie gotowy, a płyta grzewcza równomiernie nagrzana.
Krok 2: Przygotuj sos beszamelowy
- Na zewnętrznych krawędziach Arteflame płaski top, rozpuść 2 łyżki masła w małej żeliwnej misce lub żaroodpornym pojemniku. Po rozpuszczeniu wmieszaj mąkę, mieszając stale, aby uzyskać zasmażkę (2 minuty).
- Powoli wlewaj podgrzane mleko, mieszając, aż sos zgęstnieje (3-4 minuty). Dodaj musztardę Dijon, sól i pieprz do smaku. Zdejmij z ognia i odstaw.
Krok 3: Grilluj kanapkę
- Posmaruj hojnie każdą stronę kromki chleba masłem. Na cieplejszej części płaskiego wierzchu opiekaj chleb przez około 1-2 minuty z każdej strony, aż będzie chrupiący i złocistobrązowy.
- Połóż 2 plasterki szynki i 1/3 szklanki startego sera Gruyère na dwóch tostowanych kromkach chleba. Rozsmaruj łyżkę sosu beszamelowego na serze.
- Przykryj resztą kromek podpieczonego chleba, delikatnie je dociskając.
Krok 4: Grillowanie i obsmażanie
- Przesuń kanapki bliżej środkowego grilla, aby je szybko podsmażyć, a wyższą temperaturę wykorzystaj do roztopienia sera i uzyskania chrupiącej, złocistej skórki (1–2 minuty z każdej strony).
- Gdy ser się rozpuści i kanapki będą miały idealnie złocistą skórkę, przenieś je na chłodniejszą część płaskiego blatu, aby zachowały ciepło podczas smażenia jajek.
Krok 5: Smażenie jajek
- Na zewnętrznych krawędziach płaski wierzchołek, rozpuść niewielką ilość masła. Wbij jedno jajko na kanapkę bezpośrednio na grill.
- Smaż jajka, aż białka będą ścięte, ale żółtko nadal płynne (około 2-3 minut). Dopraw szczyptą soli i pieprzu.
Krok 6: Złóż i podaj
- Połóż każdą kanapkę na talerzu i posmaruj ją jajkiem sadzonym.
- Opcjonalnie, dla dodania koloru i smaku, udekoruj danie świeżo posiekaną pietruszką.
Wariacje
- Wędzony Croque Madame – Aby uzyskać głębszy i bardziej wyrazisty smak, użyj wędzonej szynki i wędzonego sera Gouda.
- Wegetariańska Croque Madame – Zastąp szynkę podsmażonym szpinakiem i pieczarkami.
- Croque Monsieur – W przypadku klasycznego Croque Monsieur pomiń jajko sadzone.
- Croque z truflami Madame – Aby nadać sosowi beszamelowemu luksusowy charakter, dodaj do niego odrobinę oleju truflowego.
- Pikantna Croque Madame – Dodaj warstwę ostrej musztardy Dijon lub odrobinę ostrego sosu, aby nadać potrawie pikanterii.
Najlepsze pary
- Podawać z dodatkiem frytki lub światło sałatka zielona z sosem musztardowym.
- Połącz z chrupiącą białe wino jak Sauvignon Blanc lub jasne róża.
Wniosek
Ten grillowany Croque Madame wnosi zupełnie nowy poziom smaku dzięki wykorzystaniu Grill Arteflame. Dzięki idealnie przypieczonemu chlebowi, rozpływającemu się serowi, pikantnej szynce i bogactwu smażonego jajka, ta kanapka to rozkoszny posiłek, który będziesz chciał robić raz po raz. Bądź kreatywny w kwestii wariacji i ciesz się tym francuskim klasykiem z własnym akcentem!
