Grillowany stek i pasztet z nerki na grillu Arteflame

Pasztet ze stekiem i nerkami to tradycyjne brytyjskie comfort food, w którym delikatne kawałki wołowiny i nerki gotowane są w bogatym sosie, a wszystko to zamknięte w kruchym cieście. Ta wersja zawiera grill Arteflame, gdzie farsz jest przygotowywany do uzyskania pysznego, wędzonego akcentu przed pieczeniem w cieście francuskim.

Składniki

Do nadzienia:

• 1 funt wołowiny pokrojonej w kostkę o wymiarach 1 cala
• ½ funta nerki jagnięcej lub wołowej, przyciętej i pokrojonej w kostkę
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżki mąki
• 1 szklanka bulionu wołowego
• 1 szklanka piwa typu stout lub ciemnego
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 1 łyżeczka świeżego tymianku
• 1 łyżeczka świeżego rozmarynu, posiekanego
• 2 łyżki masła
• Sól i pieprz do smaku

Do ciasta:

• 1 arkusz ciasta francuskiego, rozmrożony
• 1 jajko, roztrzepane (do posmarowania)

Instrukcje

Krok 1: Rozpal grill Arteflame

Rozpal grill Arteflame, umieszczając nasączone olejem roślinnym serwetki pod ułożonym drewnem opałowym. Pozostaw do nagrzania na około 20 minut. Środkowy ruszt będzie używany do zrumienienia mięsa, a zewnętrzny płaski wierzch do gotowania farszu.

Krok 2: Obsmaż stek i nerkę

Doprawić wołowinę i nerki solą i pieprzem. Położyć je na gorącym środkowym ruszcie grilla i smażyć przez 3-4 minuty, obracając, aby zrumienić wszystkie strony. Po zrumienieniu wyjąć mięso i odłożyć na bok.

Krok 3: Ugotuj farsz

Rozpuść masło na zewnętrznej płaskiej powierzchni i podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek, aż zmiękną, około 5 minut. Dodaj mąkę i gotuj przez kolejną minutę, aby uzyskać zasmażkę. Powoli ubij bulion wołowy i stout, upewniając się, że nie ma grudek. Wymieszaj z sosem Worcestershire, tymiankiem i rozmarynem, a następnie dodaj obsmażony stek i nerkę z powrotem do mieszanki. Gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż zgęstnieje i będzie aromatyczne. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.

Krok 4: Przygotuj ciasto

Rozwałkuj ciasto francuskie na posypanej mąką powierzchni. Przełóż farsz ze steków i nerek do formy do pieczenia lub osobnych foremek. Przykryj formę ciastem francuskim, dociskając brzegi, aby je uszczelnić. Za pomocą noża zrób małe nacięcia na górze, aby para mogła uciec, i posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem.

Krok 5: Grillowanie ciasta

Przenieś ciasto na zewnętrzną płaską powierzchnię grilla lub piecz w bezpiecznej dla grilla żeliwnej patelni. Przykryj i piecz przez około 25-30 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złocistobrązowe i chrupiące. W razie potrzeby możesz również piec w piekarniku w temperaturze 400°F.

Krok 6: Podanie

Pozostaw ciasto na 5 minut przed podaniem. Pokrój w ciasto francuskie, aby odsłonić bogate, pikantne nadzienie w środku. Podawaj z puree ziemniaczanym lub pieczonymi warzywami.

Porady dotyczące grillowania

• Dobrze zrumień mięso:Obsmażenie wołowiny i nerek na gorącym grillu dodaje ciastu głębokiego, wędzonego smaku.
• Zagęszczone wypełnienie:Zanim dodasz sos do ciasta, upewnij się, że jest gęsty. Dzięki temu ciasto nie będzie rzadkie.

Wniosek

Ten Grillowany stek i pasztet z nerki dodaje dymnego akcentu do uwielbianego brytyjskiego klasyka. Z delikatną wołowiną i nerkami, bogatym sosem i kruchym ciastem francuskim, to ciasto jest idealne na przytulny, treściwy posiłek.

5 wariantów pasztetu ze stekiem i nerkami

1. Ciasto z kurczakiem i grzybami:Aby uzyskać lżejszą wersję, zastąp stek i nerki udami z kurczaka i pieczarkami.
2. Ciasto z wołowiną i piwem:Dodaj więcej stouta i zamień nerki na całą wołowinę, aby uzyskać bogate, treściwe nadzienie.
3. Ciasto ze stekiem i piwem Guinness:Aby sos był bardziej wyrazisty, użyj Guinnessa.
4. Wegetariański placek z grzybami:Zamiast steku i nerek użyj różnych grzybów i warzyw, aby uzyskać opcję odpowiednią dla wegetarian.
5. Ciasto z wieprzowiną i cydrem:Zamień stek i nerki na łopatkę wieprzową i dodaj cydr do sosu, aby nadać potrawie pikantnego posmaku.

Najlepsze pary

• Tłuczone ziemniaki:Kremowe puree ziemniaczane doskonale komponuje się z bogatym sosem w cieście.
• Groszek i marchewka:Klasyczny brytyjski dodatek równoważący wyraziste smaki.
• Kiszona czerwona kapusta:Pikantny, chrupiący dodatek, który przełamuje bogaty smak ciasta.