Grillowany Coq au Vin na grillu Arteflame
Coq au Vin to klasyczne francuskie danie tradycyjnie przygotowywane przez duszenie kurczaka w czerwonym winie. W tej wersji przenosimy smaki tego pocieszającego dania na wyższy poziom, grillując kurczaka i warzywa na grillu Arteflame, a następnie gotując je na wolnym ogniu w bogatym sosie z czerwonego wina. Rezultatem jest wędzona, aromatyczna odmiana francuskiego klasyka, która idealnie nadaje się do gotowania na świeżym powietrzu.
Składniki
Do kurczaka:
- 1 cały kurczak (około 4 funtów), pokrojony na 8 kawałków
- Sól i czarny pieprz do smaku
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 4 plasterki grubego boczku pokrojonego w kostkę
Do warzyw:
- 12 małych cebulek perłowych, obranych
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 szklanki pokrojonych w plasterki pieczarek
- 2 duże marchewki pokrojone w plasterki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i czarny pieprz do smaku
Do sosu:
- 2 szklanki czerwonego wina (np. burgundzkiego lub pinot noir)
- 1 szklanka bulionu z kurczaka
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki brandy (opcjonalnie)
- 2 łyżeczki świeżych liści tymianku lub 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 2 liście laurowe
- 1 łyżka niesolonego masła (opcjonalnie, do wykończenia)
- Świeża pietruszka, posiekana, do dekoracji
Instrukcje
1. Przygotuj kurczaka i warzywa
Dopraw kawałki kurczaka hojnie solą i czarnym pieprzem. Skrop oliwą z oliwek i natrzyj ją równomiernie. W osobnej misce wymieszaj perłowe cebule, czosnek, pieczarki i marchewki z oliwą z oliwek, solą i czarnym pieprzem.
2. Rozpal grill Arteflame
Rozgrzej grill Arteflame do średnio-wysokiej temperatury. Będziesz grillować kurczaka i warzywa bezpośrednio na płaskiej płycie grzewczej, co doda potrawie pysznego, wędzonego smaku.
3. Grilluj kurczaka i warzywa
Połóż kawałki kurczaka na rozgrzanej płycie grilla. Grilluj kurczaka przez około 5-7 minut z każdej strony, lub do momentu, aż ładnie się przypiecze i będzie częściowo ugotowany. Zdejmij kurczaka z grilla i odłóż na bok.
Następnie grilluj warzywa. Umieść cebule perłowe, pieczarki, czosnek i marchewki na kuchence. Grilluj warzywa, mieszając od czasu do czasu, aż będą lekko zwęglone i miękkie, około 5-7 minut. Zdejmij warzywa z grilla i odłóż je na bok.
4. Usmaż boczek i odtłuść patelnię
Umieść patelnię żaroodporną lub żeliwną patelnię na grillu Arteflame. Dodaj pokrojony w kostkę boczek i smaż, aż będzie chrupiący. Użyj łyżki cedzakowej, aby wyjąć boczek, pozostawiając wytopiony tłuszcz na patelni.
Wlej brandy (jeśli używasz) i zeskrob wszelkie zrumienione kawałki z dna patelni. Pozostaw brandy do zredukowania przez około 1 minutę.
5. Podgrzej sos
Dodaj czerwone wino, bulion z kurczaka i koncentrat pomidorowy do patelni. Dobrze wymieszaj, aby składniki się połączyły. Wróć do grillowanego kurczaka, bekonu i grillowanych warzyw na patelnię. Dodaj tymianek i liście laurowe. Doprowadź mieszankę do wrzenia i przykryj pokrywką lub folią. Pozostaw Coq au Vin na grillu na około 30-45 minut lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany i miękki.
6. Zakończ sos i podaj
Gdy kurczak będzie gotowy, wyjmij go i warzywa z patelni. Jeśli sos wymaga zagęszczenia, pozwól mu gotować się bez przykrycia przez kilka minut, aby zredukować. Aby uzyskać bogatszy efekt, dodaj łyżkę masła.
Podawaj grillowanego Coq au Vin na gorąco, ozdobionego świeżą pietruszką. Danie to doskonale komponuje się z chrupiącym chlebem, puree ziemniaczanym lub makaronem z masłem.
Wskazówki dotyczące najlepszego grillowanego Coq au Vin
- Temperatura grilla:Utrzymuj średnio-wysoką temperaturę na grillu, aby kurczak i warzywa dobrze się zrumieniły, ale nie przypaliły.
- Wybór win: Użyj dobrej jakości czerwonego wina, które lubisz pić. Tradycyjnym wyborem jest Burgund lub Pinot Noir, ale sprawdzi się każde wytrawne czerwone wino.
- Powolne gotowanie:Pozwól kurczakowi powoli gotować się w sosie winnym, aby nabrał głębokich, bogatych smaków.
Wniosek
Grillowany Coq au Vin na grillu Arteflame to zachwycająca odmiana klasycznego francuskiego dania. Połączenie wędzonego grillowanego kurczaka i warzyw z bogatym, aromatycznym sosem winnym sprawia, że jest to danie, które jest zarówno pocieszające, jak i imponujące. Idealny na specjalną kolację na świeżym powietrzu, ten przepis przenosi elegancję kuchni francuskiej na Twoje podwórko.
Wariacje
- Coq au Vin Blanc:Aby nadać potrawie lżejszą wersję, użyj wina białego zamiast czerwonego.
- Coq au Vin z dodatkiem ziół:Dla uzyskania bardziej aromatycznego smaku, do garnka można dodać świeży rozmaryn lub liście laurowe.
- Wędzonka Coq au Vin:Aby uzyskać jeszcze bardziej wędzony smak, użyj wędzonego boczku lub dodaj do sosu kilka kropli płynnego dymu.
- Coq au Vin bogaty w warzywa:Aby uzyskać bardziej sycące danie, dodaj więcej grillowanych warzyw, np. cukinii, pasternaku lub ziemniaków.
- Koniak Coq au Vin:Aby uzyskać głębszy smak, zastąp brandy koniakiem.
Najlepsze pary
- Drink:Podawać z kieliszkiem czerwonego wina użytego do dania lub z pełnym czerwonym winem, np. Merlot.
- Danie pobocznePodawać z puree ziemniaczanym, makaronem z masłem lub chrupiącym chlebem francuskim.
- Deser:Na koniec zjedz lekki deser, np. crème brûlée lub tartę owocową.
