Grillowany kurczak Marsala na grillu Arteflame
Wstęp
Chicken Marsala to klasyczne włosko-amerykańskie danie, które łączy delikatnego kurczaka z bogatym, wytrawnym sosem winnym Marsala. W tym przepisie podnosimy poziom tradycyjnej wersji, grillując kurczaka na Arteflame, aby uzyskać dodatkowy smak. Wędzony, grillowany kurczak idealnie komponuje się z sosem z dodatkiem grzybów i Marsali. Zanurzmy się i zróbmy to pyszne danie!
Składniki
- 4 piersi z kurczaka bez kości i skóry
- 1 łyżka oliwy z oliwek (do grillowania)
- 2 łyżki niesolonego masła
- 2 szklanki pieczarek pokrojonych w plasterki
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1/2 szklanki wina Marsala (wytrawnego lub słodkiego)
- 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
- 1/4 szklanki śmietanki kremówki (opcjonalnie do sosu śmietankowego)
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- Świeża pietruszka, posiekana (do dekoracji)
Instrukcje
1. Rozgrzej grill Arteflame
Rozpal grill Arteflame, namaczając trzy serwetki papierowe olejem roślinnym, umieszczając je pod drewnem opałowym i rozpalając je. Pozostaw grill nagrzany przez około 20 minut, aż osiągnie średnio-wysoką temperaturę.
2. Przygotuj kurczaka
Podczas gdy grill się rozgrzewa, przypraw piersi kurczaka solą i pieprzem, a następnie lekko posmaruj oliwą z oliwek. Zapobiegnie to przywieraniu do grilla i pomoże uzyskać złotą skórkę.
3. Grilluj kurczaka
Umieść piersi kurczaka na płaskiej płycie kuchennej w pobliżu środka grilla Arteflame, aby dobrze się przypiekło. Grilluj przez 5-7 minut z każdej strony, lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 160°F (podczas odpoczynku wzrośnie do 165°F). Zdejmij kurczaka z grilla i przykryj luźno folią, aby odpoczął.
4. Podsmaż grzyby
Podczas gdy kurczak odpoczywa, rozpuść 2 łyżki masła na płaskiej płycie kuchennej i dodaj pokrojone pieczarki. Podsmażaj przez 4-5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż grzyby będą złocistobrązowe i miękkie. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż będą pachnące.
5. Deglasuj winem Marsala
Ostrożnie wlej wino Marsala do grzybów, mieszając, aby zeskrobać wszelkie zrumienione kawałki. Pozostaw wino na wolnym ogniu przez 2-3 minuty aż lekko zredukuje się.
6. Dodaj bulion i śmietanę (opcjonalnie)
Wlać bulion z kurczaka i gotować przez 3-4 minuty aby jeszcze bardziej zredukować. Jeśli używasz, wmieszaj śmietanę kremówkę, aby sos był bogatszy i bardziej kremowy. Dopraw sos solą i pieprzem do smaku.
7. Podawaj kurczaka Marsala
Umieść grillowane piersi kurczaka na półmisku i polej sosem grzybowym Marsala. Udekoruj świeżo posiekaną pietruszką dla koloru i smaku. Podawaj natychmiast, gdy są gorące.
Porady
- Wino Marsala:Aby uzyskać bogatszy sos, użyj słodkiego wina Marsala, ale wytrawne wino Marsala sprawdzi się równie dobrze w wersji mniej słodkiej, a bardziej wytrawnej.
- Ślady grilla:Jeśli wolisz, aby kawałki kurczaka miały mocniejsze ślady grilla, podsmaż je bezpośrednio na środkowym ruszcie przez kilka minut, zanim przeniesiesz je na płaską płytę grzewczą.
- Zagęszczanie sosuJeśli wolisz gęstszy sos, gotuj go na wolnym ogniu jeszcze dłużej, aby zredukować jego gęstość.
Wariacje
- Kremowy kurczak Marsala:Dodaj więcej śmietanki kremówki, aby sos był bardziej gęsty i kremowy.
- Marsala dla miłośników grzybów: Dodaj różne grzyby, np. shiitake lub portobello, aby uzyskać głębszy, bardziej ziemisty smak.
- Kurczak Marsala z Czosnkiem:Zwiększ ilość czosnku, aby sos był bardziej wyrazisty.
- Kurczak Marsala z Bekonem:Do sosu można dodać pokruszony boczek, aby nadać potrawie wędzony, wytrawny smak.
- Kurczak z cytryną i sosem Marsala:Przed podaniem wyciśnij do sosu świeży sok z cytryny, aby nadać mu wyrazisty, cytrusowy smak.
Najlepsze pary
- Kremowe puree ziemniaczane
- Grillowane szparagi lub zielona fasolka
- Chrupiący chleb, aby wchłonąć sos
- Kieliszek Pinot Grigio lub Chardonnay
