Paella z grilla Arteflame
Paella to jedno z najsłynniejszych dań Hiszpanii, pochodzące z regionu Walencji. Danie to jest tradycyjnie gotowane na otwartym ogniu, co czyni je idealnym do grilla Arteflame. Grillowana paella łączy ryż z różnymi składnikami, takimi jak szafran, owoce morza, kurczak i warzywa, co daje aromatyczne i żywe danie, które idealnie nadaje się do dzielenia się.
Składniki
Do paelli:
- 2 szklanki ryżu Bomba lub Arborio
- 4 szklanki bulionu z kurczaka (lub bulionu z owoców morza)
- 1/2 łyżeczki nitek szafranu
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 cebula, drobno posiekana
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 1 pomidor, starty
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1/2 funta krewetek, obranych i pozbawionych żyłek
- 1/2 funta małży, wyszorowanych i pozbawionych brody
- 1/2 funta udek kurczaka, pokrojonych na kawałki wielkości kęsa
- 1/2 funta chorizo pokrojonego w plasterki
- 1 szklanka groszku
- Cząstki cytryny do podania
- Świeża pietruszka, posiekana, do dekoracji
- Sól i czarny pieprz do smaku
Instrukcje
1. Przygotuj grill Arteflame
Rozgrzej grill Arteflame do średniej temperatury. Upewnij się, że płyta grzewcza jest czysta i gotowa na patelnię do paelli. Jeśli nie masz patelni do paelli, duża żeliwna patelnia będzie odpowiednia. Jeśli posiadasz opcjonalny ruszt do grilla, użyj go i umieść patelnię na ruszcie.
2. Dodaj do bulionu szafran
W małym rondelku podgrzej bulion z kurczaka lub owoców morza na małym ogniu. Dodaj nitki szafranu i pozwól im się zaparzyć w bulionie, podczas gdy przygotowujesz pozostałe składniki.
3. Przygotuj podstawę paelli
Umieść patelnię do paelli lub żeliwną patelnię na gorącej płycie grilla. Dodaj oliwę z oliwek do patelni i podgrzewaj, aż się zarumieni. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez około 5 minut, aż zmięknie. Dodaj posiekany czosnek, czerwoną paprykę i wędzoną paprykę i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
Dodaj starte pomidory do patelni i gotuj, aż mieszanka zgęstnieje, a smaki się połączą, około 5 minut.
4. Dodaj ryż i podsmaż mięso
Wymieszaj ryż, upewniając się, że jest równomiernie pokryty mieszanką pomidorową. Pozostaw ryż do podpieczenia na minutę lub dwie, mieszając od czasu do czasu.
Przesuń ryż na brzegi patelni, tworząc przestrzeń na środku. Dodaj udka z kurczaka i plasterki chorizo na środek patelni i podsmaż je, aż zbrązowieją ze wszystkich stron.
5. Dodaj bulion i gotuj na wolnym ogniu
Wlej ciepły bulion z szafranem na ryż i mięso. Delikatnie wymieszaj wszystko, aby zapewnić równomierne rozłożenie. Ułóż krewetki i małże na ryżu. Nie mieszaj paelli po tym momencie.
Gotuj paellę na grillu przez około 20-25 minut, lub do momentu, aż ryż będzie miękki i wchłonie większość płynu. W razie potrzeby dodaj do patelni trochę więcej bulionu lub wody.
6. Utwórz Socarrat
Zwiększ temperaturę na grillu na ostatnie kilka minut gotowania, aby stworzyć socarrat, chrupiącą warstwę ryżu na dnie patelni, która jest znakiem rozpoznawczym autentycznej paelli. Posłuchaj lekkiego trzaskającego dźwięku, ale uważaj, aby go nie spalić.
7. Zakończ i podaj
Gdy paella będzie gotowa, zdejmij ją z grilla i przykryj czystą ściereczką kuchenną. Odstaw na około 5 minut. Posyp świeżą pietruszką i udekoruj ćwiartkami cytryny. Podawaj gorącą bezpośrednio z patelni.
Wskazówki dotyczące najlepszej grillowanej paelli
- Wybór ryżu:Użyj ryżu Bomba lub Arborio, który dobrze wchłania płyny i ma odpowiednią konsystencję do paelli.
- Szafran:Szafran jest niezbędny dla autentycznego smaku i koloru paelli. Wystarczy odrobina, więc używaj go oszczędnie.
- Socarrat:Chrupiąca warstwa ryżu na dnie patelni (socarrat) jest wysoko ceniona. Aby ją uzyskać, nie mieszaj ryżu po dodaniu bulionu i pod koniec lekko zwiększ temperaturę.
Wniosek
Grillowana paella na grillu Arteflame to żywa i aromatyczna potrawa, która wnosi smak Hiszpanii do Twojego doświadczenia gotowania na świeżym powietrzu. Połączenie wędzonych grillowanych mięs, owoców morza i ryżu z szafranem sprawia, że danie to jest idealne na spotkania towarzyskie lub specjalne okazje. Podawaj je bezpośrednio z patelni, aby uzyskać prawdziwie autentyczne doznania.
Wariacje
- Paella z owocami morza:Zamiast kurczaka i chorizo użyj mieszanki owoców morza, np. małży, kałamarnic i ogonów homara.
- Paella wegetariańska:Mięso i owoce morza możesz zastąpić różnymi grillowanymi warzywami, takimi jak cukinia, karczochy i papryka.
- Paella mieszana:Połącz kurczaka, królika i owoce morza, aby stworzyć tradycyjną paellę w stylu walenckim.
- Paella Czarna:Dodaj atrament z kałamarnicy do bulionu, aby uzyskać wyśmienitą czarną paellę o bogatym, słonym smaku.
- Paella z przepiórką:Aby nadać potrawie dzikiego charakteru, zamiast kurczaka użyj przepiórki lub kaczki.
Najlepsze pary
- Drink:Podawaj z schłodzonym hiszpańskim winem białym, np. Albariño, lub z lekkim czerwonym winem, np. Rioja.
- Danie poboczne:Podawać z prostą sałatką ze świeżych warzyw z winegretem sherry.
- Deser:Na koniec zjedz tradycyjny hiszpański deser, taki jak flan lub churros z czekoladą.
