Przepis na wołowinę po burgundzku Arteflame: grillowana wersja klasycznego dania francuskiego
Beef Bourguignon, bogaty i aromatyczny gulasz rozsławiony przez kuchnię francuską, tradycyjnie obejmuje powolne gotowanie wołowiny w czerwonym winie z warzywami i aromatycznymi ziołami. Używając grilla Arteflame, możemy dodać potrawie wyjątkowy wędzony smak, wzmacniając jej głęboki, złożony smak. Ta wersja zachowuje wszystkie klasyczne elementy, ale dodaje grillowany akcent, który podnosi poziom tego pocieszającego posiłku.
Składniki
Do wołowiny:
- 2 funty wołowiny pokrojonej w kostkę o wymiarach 2 cali
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 4 plasterki grubego boczku pokrojonego w kostkę
- 1 duża cebula, posiekana
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 marchewki pokrojone w plasterki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki mąki
- 2 szklanki czerwonego wina (najlepiej burgundzkiego)
- 2 szklanki bulionu wołowego
- 1 liść laurowy
- 3 gałązki świeżego tymianku
- 8-10 obranych cebulek perłowych
- 1/2 funta pieczarek cremini, przekrojonych na pół
- 2 łyżki masła
- Świeża pietruszka do dekoracji
Instrukcje
1. Rozpal grilla
Zacznij od rozpalenia grilla Arteflame, aby przygotować go do gotowania. Będziesz potrzebować różnych stref grzewczych: środkowy ruszt powinien być wystarczająco gorący, aby przypiec wołowinę, podczas gdy zewnętrzna płaska płyta grzewcza powinna być ustawiona na niższą, wrzącą temperaturę.
2. Doprawić i obsmażyć wołowinę
Dopraw kostki wołowiny hojnie solą i pieprzem. Skrop oliwą z oliwek środkową kratkę grilla, a następnie obsmaż wołowinę partiami, upewniając się, że każdy kawałek ma głęboką, złocistobrązową skórkę. Po obsmażeniu przenieś wołowinę na zewnętrzną płaską płytę grzewczą, aby odpoczęła.
3. Ugotuj boczek i warzywa
Umieść żeliwną patelnię lub rondel na płaskiej płycie kuchennej. Dodaj pokrojony w kostkę boczek i smaż, aż będzie chrupiący. Wyjmij boczek i odłóż go na bok, pozostawiając wytopiony tłuszcz na patelni. Na tej samej patelni dodaj posiekaną cebulę, drobno posiekany czosnek i pokrojone marchewki. Smaż, aż warzywa zmiękną, od czasu do czasu mieszając.
4. Przygotuj gulasz
Wymieszaj koncentrat pomidorowy z mieszanką warzywną, gotując przez około 2 minuty. Posyp mieszankę mąką i dobrze wymieszaj, pozwalając jej gotować się przez kolejną minutę. Stopniowo wlewaj czerwone wino, zeskrobując wszelkie zrumienione kawałki z dna patelni. Dodaj bulion wołowy, liść laurowy i tymianek. Wymieszaj, aby połączyć.
5. Dusić wołowinę po bourguignon
Dodaj podsmażone kostki wołowiny z powrotem do patelni, razem z chrupiącym boczkiem. Wymieszaj wszystko razem, a następnie przesuń patelnię na zewnętrzną krawędź grilla Arteflame, gdzie temperatura jest niższa. Przykryj patelnię pokrywką i pozwól gulaszowi gotować się na wolnym ogniu przez 2 do 2,5 godziny lub do momentu, aż wołowina będzie miękka, a smaki się połączą.
6. Przygotuj grzyby i cebulę perłową
Podczas gdy gulasz się gotuje, podsmaż cebulę perłową i pieczarki cremini na maśle na płaskiej kuchence, aż będą złote i miękkie. Dopraw solą i pieprzem. Gdy wołowina będzie miękka, dodaj pieczarki i cebulę do gulaszu, mieszając, aby się połączyły.
7. Zakończ i podaj
Wyjmij liść laurowy i gałązki tymianku z gulaszu. Spróbuj i dopraw, jeśli to konieczne. Przed podaniem udekoruj Beef Bourguignon świeżo posiekaną pietruszką.
8. Podawać
Podawaj wołowinę po burgundzku na gorąco, z chrupiącym chlebem, puree ziemniaczanym lub makaronem z masłem, aby wchłonąć bogaty, aromatyczny sos.
Porady
- Użyj dobrego winaWybierz czerwone wino, które lubisz, gdyż ma ono duży wpływ na smak potrawy.
- Gotuj powoli i na małym ogniu:Kluczem do uzyskania delikatnej wołowiny i bogatego smaku jest powolne gotowanie, dlatego bądź cierpliwy i gotuj gulasz, aż będzie idealny.
- Zrób z wyprzedzeniem:Wołowina po burgundzku często smakuje lepiej następnego dnia, dlatego warto przygotować ją dzień wcześniej.
Wniosek
Ta Arteflame Beef Bourguignon to pyszne połączenie tradycyjnej kuchni francuskiej i bogatych, wędzonych smaków, które można uzyskać tylko podczas grillowania. Idealne na przytulną kolację, to danie przynosi ciepło i komfort z każdym kęsem.
Wariacje przepisu
1. Wołowina po burgundzku z warzywami korzeniowymi
Aby nadać potrawie bardziej treściwy i ziemisty smak, do gulaszu możesz dodać warzywa korzeniowe, np. pasternak i rzepę.
2. Wołowina z grzybami leśnymi po burgundzku
Zastąp pieczarki cremini dzikimi grzybami, np. kurkami, borowikami lub shiitake, aby uzyskać głębszy, leśny smak.
3. Pikantna wołowina po burgundzku
Aby nadać potrawie subtelnego, pikantnego smaku, dodaj do niej szczyptę pieprzu cayenne lub odrobinę ostrego sosu.
4. Jagnięcina po burgundzku
Zamień wołowinę na łopatkę jagnięcą, aby uzyskać inną wersję tego klasycznego dania, nadając mu nieco bardziej dziczyznowy smak.
5. Wegetariański Bourguignon
Zastąp wołowinę mieszanką sycących warzyw, a jeśli chcesz uzyskać pocieszającą wersję wegetariańską, użyj bulionu warzywnego i czerwonego wina.
Najlepsze pary
- Danie poboczne:Kremowe puree ziemniaczane, makaron jajeczny z masłem lub pieczone ziemniaki z czosnkiem
- Drink:Pełne czerwone wino, takie jak Pinot Noir lub wyrazisty Cabernet Sauvignon
- Deser:Mus czekoladowy lub klasyczna tarta tatin
