Przepis na cassoulet z Arteflame: grillowana wersja klasycznej francuskiej potrawy
Cassoulet, tradycyjne francuskie danie z regionu Langwedocja, to treściwy, wolno gotowany gulasz z białej fasoli, konfitowanej kaczki i różnych mięs. Używając grilla Arteflame, możemy dodać wędzony, grillowany akcent do tego klasycznego dania, wzmacniając jego bogate smaki i tworząc naprawdę wyjątkowe kulinarne doświadczenie.
Składniki
Do fasoli:
- 1 funt suszonej białej fasoli (np. cannellini lub Great Northern)
- 1 cebula przekrojona na pół
- 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 2 liście laurowe
- 2 gałązki świeżego tymianku
- 8 szklanek wody lub bulionu z kurczaka
Do mięs:
- 4 konfitowane udka z kaczki
- 1 funt łopatki wieprzowej pokrojonej w kostkę o wymiarach 2 cali
- 1/2 funta boczku wieprzowego pokrojonego w kostkę o wymiarach 1 cala
- 4 kiełbaski czosnkowe lub kiełbaski z Tuluzy
- 1 duża cebula, posiekana
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 duża marchewka, pokrojona w kostkę
- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
- 4 szklanki bulionu z kurczaka
- 1 szklanka zmiksowanych pomidorów
- 1 bukiet garni (pęczek świeżego tymianku, liści laurowych i pietruszki związany razem)
Do posypki:
- 1 1/2 szklanki świeżej bułki tartej
- 3 łyżki tłuszczu z kaczki lub masła
- 1/4 szklanki posiekanej pietruszki
- Sól i pieprz do smaku
Instrukcje
1. Rozpal grilla
Zacznij od rozpalenia grilla Arteflame, aby przygotować go do gotowania. Będziesz chciał stworzyć różne strefy grzewcze, przy czym środkowy ruszt grilla osiągnie wysoką temperaturę przypiekania, a zewnętrzna płaska płyta grzewcza zostanie ustawiona na umiarkowaną temperaturę.
2. Przygotuj fasolę
W dużym garnku namocz suszoną białą fasolę na noc w zimnej wodzie. Następnego dnia odcedź fasolę i umieść ją w garnku z przekrojoną na pół cebulą, zmiażdżonym czosnkiem, liśćmi laurowymi i tymiankiem. Dodaj wodę lub bulion z kurczaka i doprowadź do wrzenia na płycie kuchennej Arteflame. Gotuj fasolę przez około 1 godzinę lub do miękkości. Odcedź fasolę, wyrzuć cebulę, czosnek i zioła i odłóż fasolę na bok.
3. Grilluj mięso
Zacznij od umieszczenia łopatki wieprzowej i kawałków boczku wieprzowego na środkowym ruszcie grilla, aby je obsmażyć, aż powstanie ładna skórka, około 3-4 minuty z każdej strony. Przenieś je na zewnętrzną płaską płytę grzewczą, aby dokończyć gotowanie. Następnie grilluj kiełbaski na środkowym ruszcie, aż się zrumienią, a następnie odstaw. Na koniec podgrzej konfitowane udka z kaczki na płaskiej płycie grzewczej, aż skórka będzie chrupiąca, a mięso dobrze podgrzane. Zdejmij wszystkie mięsa z grilla i odstaw je na bok.
4. Podsmaż warzywa
Używając żeliwnej patelni lub rondla bezpośrednio na płaskiej płycie grzewczej, rozgrzej trochę tłuszczu z kaczki lub oliwy z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę, posiekany czosnek i posiekaną marchewkę, smażąc, aż zmiękną. Odglazuruj patelnię białym winem, zeskrobując wszelkie zrumienione kawałki, a następnie dodaj rozgniecione pomidory i gotuj przez kilka minut.
5. Złóż Cassoulet
W dużym, nadającym się do piekarnika garnku (takim jak Dutch oven) ułóż warstwami ugotowaną fasolę i grillowane mięso. Dodaj podsmażone warzywa i bouquet garni. Wlej bulion z kurczaka, upewniając się, że składniki są lekko przykryte. Doprowadź garnek do wrzenia na kuchence.
6. Ugotuj Cassoulet
Przykryj garnek pokrywką i umieść go na zewnętrznej krawędzi płaskiej płyty grzewczej Arteflame, gdzie ciepło jest delikatniejsze.Pozostaw cassoulet do powolnego gotowania przez około 2 godziny, mieszając od czasu do czasu i dodając więcej bulionu, jeśli to konieczne. Długi, powolny proces gotowania pięknie połączy smaki.
7. Przygotuj posypkę z bułki tartej
Podczas gdy cassoulet się gotuje, rozpuść tłuszcz z kaczki lub masło w małej patelni na kuchence. Dodaj świeżą bułkę tartą i mieszaj, aż będzie złota i chrupiąca. Wymieszaj z posiekaną pietruszką i dopraw solą i pieprzem.
8. Ostatni krok
Odkryj cassoulet i posyp bułką tartą wierzch. Przesuń garnek bliżej środka grilla na kilka minut, aby wierzchnia warstwa była chrupiąca. Gdy polewa będzie złota i chrupiąca, zdejmij cassoulet z grilla.
9. Podawać
Odstaw cassoulet na kilka minut przed podaniem. Podawaj bezpośrednio z garnka, pozwalając wszystkim delektować się bogatym, wędzonym smakiem tej grillowanej wersji klasycznego dania francuskiego.
Porady
- Przygotuj się wcześniejFasolę i mięso można przygotować dzień wcześniej i złożyć w całość w dniu podania.
- Dostosuj mięso:Możesz swobodnie zastępować lub dodawać inne rodzaje mięsa, np. jagnięcinę lub udka z kurczaka, według własnego gustu.
- Dodaj wędzony smak:Rozważ dodanie garści wiórków drzewnych do ognia, aby wzmocnić wędzony smak potrawy.
Wniosek
Ten Arteflame Cassoulet to aromatyczne, treściwe danie, które idealnie nadaje się na specjalne spotkanie. Grill nadaje wędzony bogaty smak, który podnosi rangę tego tradycyjnego francuskiego dania, czyniąc je zarówno pocieszającym, jak i wykwintnym.
Wariacje przepisu
1. Cassoulet z owoców morza
Zastąp mięso grillowaną rybą, krewetkami i małżami, a zamiast bulionu z kurczaka użyj bulionu z owoców morza.
2. Cassoulet wegetariański
Zrezygnuj z mięsa i użyj różnorodnych grillowanych warzyw, takich jak bakłażan, cukinia i pieczarki, wraz z bulionem warzywnym.
3. Pikantne Cassoulet
Aby nadać potrawie pikantnego charakteru, dodaj do niej kiełbaski chorizo i szczyptę płatków czerwonej papryki.
4. Cassoulet z jagnięciny
Zastąp wieprzowinę grillowaną łopatką jagnięcą i dodaj odrobinę mięty do posypki z bułki tartej.
5. Cassoulet z piersi kaczki
Zamiast kaczki confit możesz użyć obsmażonej piersi kaczki, aby uzyskać chudszą wersję. Przed podaniem pokrój ją na plasterki.
Najlepsze pary
- Danie poboczne:Prosta zielona sałatka z winegretem lub grillowanymi kromkami bagietki
- Drink:Pełne czerwone wino, takie jak Bordeaux lub bogate Syrah
- Deser: Tarte Tatin lub crème brûlée
