Arteflame Confit de Canard: Wędzona wersja francuskiego klasyka
Confit de Canard, czyli konfit z kaczki, to tradycyjne francuskie danie, w którym udka kaczki są powoli gotowane we własnym tłuszczu, aż będą miękkie i aromatyczne. Grill Arteflame dodaje wyjątkowy wędzony smak, wzmacniając bogaty smak kaczki i tworząc chrupiącą, złotą skórkę. Ten przepis dodaje luksusowy akcent do Twojego repertuaru grillowania, idealny na specjalną kolację lub gdy chcesz zaimponować swoim gościom.
Składniki
- 4 udka z kaczki (z udami i pałkami)
- 4 szklanki tłuszczu z kaczki (lub tyle, aby całkowicie zanurzyć udka kaczki)
- 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 1 łyżka soli koszernej
- 1 łyżka czarnego pieprzu w ziarnach
- 2 gałązki świeżego tymianku
- 2 liście laurowe
- 1 gałązka świeżego rozmarynu
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Świeża pietruszka do dekoracji
Instrukcje
1. Wylecz udka kaczki
Zacznij od natarcia kaczych nóżek solą koszerną, zmiażdżonym czosnkiem, czarnym pieprzem, tymiankiem, rozmarynem i liśćmi laurowymi. Umieść doprawione kacze nóżki w naczyniu, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 24 do 48 godzin. Ten proces peklowania wzmacnia smak i pomaga zmiękczyć mięso.
2. Płucz i osusz
Po utwardzeniu opłucz udka kaczki zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli i przypraw. Osusz je ręcznikami papierowymi.
3. Rozpal grilla
Rozpal grill Arteflame, tworząc umiarkowaną strefę ciepła na płaskiej płycie grzewczej. Umieść żeliwną patelnię na płaskiej płycie grzewczej, aby roztopić tłuszcz z kaczki.
4. Ugotuj udka kaczki
Gdy tłuszcz z kaczki się rozpuści, zanurz w nim udka z kaczki. Niech udka powoli gotują się w tłuszczu z kaczki na zewnętrznej krawędzi płaskiej płyty kuchennej, utrzymując niski poziom wrzenia. Gotuj przez 2,5 do 3 godzin lub do momentu, aż kaczka będzie miękka i będzie łatwo odchodzić od kości.
5. Przyrumień skórkę
Wyjmij udka z tłuszczu i odcedź je na drucianej kratce. Zwiększ temperaturę na płaskiej płycie Arteflame, przesuwając patelnię bliżej środka. Dodaj łyżkę oliwy z oliwek do patelni i połóż udka z kaczki skórą do dołu. Smaż kaczkę, aż skóra stanie się złocistobrązowa i chrupiąca, około 3-5 minut.
6. Podawać
Przenieś chrupiące udka z kaczki na półmisek. Udekoruj świeżą pietruszką i podawaj natychmiast. Confit de Canard doskonale komponuje się z pieczonymi ziemniakami, smażonymi warzywami lub prostą zieloną sałatką.
Porady
- Użyj tłuszczu z kaczki: Tłuszcz z kaczki jest niezbędny do procesu confit. Nadaje bogaty smak i sprawia, że kaczka pozostaje soczysta i delikatna.
- Gotować powoli:Kluczem do uzyskania delikatnej, rozpływającej się w ustach konsystencji tradycyjnego confit z kaczki jest powolne i powolne gotowanie.
- Oszczędzaj tłuszcz:Po ugotowaniu odcedź i zachowaj tłuszcz z kaczki do późniejszego gotowania — doskonale nadaje się do pieczenia ziemniaków lub smażenia warzyw.
Wniosek
Ten przepis na Arteflame Confit de Canard to luksusowe i pełne smaku danie, które wprowadza francuską klasykę do Twojego grilla. Powoli pieczona kaczka, wzbogacona o wędzonego twista, daje delikatne mięso z chrupiącą, złotą skórką. Idealne na specjalną okazję lub elegancką kolację, to danie z pewnością zrobi wrażenie.
Wariacje przepisu
1. Confit de Canard z glazurą pomarańczową
Po obsmażeniu kaczki posmaruj ją glazurą pomarańczową zrobioną z soku pomarańczowego, miodu i odrobiny octu balsamicznego.
2. Pikantny Confit de Canard
Aby nadać solance delikatny pikantny smak, do solanki można dodać szczyptę pieprzu cayenne lub wędzonej papryki.
3. Konfitura z ziołami
Aby uzyskać bardziej złożony profil smakowy, w procesie peklowania użyj mieszanki świeżych ziół, takich jak estragon, szałwia i oregano.
4. Confit de Canard z redukcją balsamiczną
Skrop gotową kaczkę octem balsamicznym, aby uzyskać słodko-kwaśny kontrast z bogatym smakiem kaczki.
5. Confit de Canard z olejem truflowym
Aby nadać potrawie jeszcze więcej luksusu i aromatu, możesz skropić ją odrobiną oliwy truflowej.
Najlepsze pary
- Danie poboczne:Pieczone ziemniaki fingerling lub szpinak smażony z czosnkiem
- Drink:Wytrawne czerwone wino, takie jak Pinot Noir lub mocne Bordeaux
- Deser:Crème brûlée lub gotowana gruszka z syropem waniliowym
