Arteflame Blanquette de Veau: Wędzona wersja klasycznego francuskiego gulaszu
Blanquette de Veau to klasyczne francuskie danie znane z delikatnej cielęciny w kremowo-białym sosie. Tradycyjnie danie to jest powoli gotowane, aby uzyskać delikatną i luksusową konsystencję. Używając grilla Arteflame, dodajemy subtelny, wędzony smak do cielęciny, wzmacniając bogaty i pocieszający profil dania, zachowując jednocześnie jego elegancję.
Składniki
- 2 funty łopatki cielęcej lub mięsa gulaszowego, pokrojonego w kostkę o wymiarach 2 cali
- 4 szklanki bulionu z kurczaka lub cielęciny
- 1 duża cebula, posiekana
- 2 marchewki pokrojone w plasterki
- 2 łodygi selera, posiekane
- 1 por, tylko biała część, posiekany
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 liście laurowe
- 3 gałązki świeżego tymianku
- 1/2 funta pieczarek cremini, pokrojonych w plasterki
- 1/4 szklanki masła
- 1/4 szklanki mąki
- 1/2 szklanki śmietanki kremówki
- Sok z 1 cytryny
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża pietruszka do dekoracji
Instrukcje
1. Rozpal grilla
Zacznij od rozpalenia grilla Arteflame, aby przygotować go do gotowania. Stwórz strefę średniego ciepła na płaskiej płycie grzewczej, aby delikatnie obsmażyć cielęcinę i podsmażyć warzywa.
2. Obsmaż cielęcinę
Dopraw kostki cielęciny solą i pieprzem. Skrop odrobiną oliwy z oliwek na płaskiej płycie kuchennej, a następnie obsmaż cielęcinę ze wszystkich stron, aż do uzyskania złotego koloru. Ten krok dodaje wędzony smak i piękną skórkę do mięsa. Po obsmażeniu przełóż cielęcinę na dużą żeliwną patelnię lub do holenderskiego piekarnika.
3. Podsmaż warzywa
Na płaskiej kuchence podsmaż posiekaną cebulę, marchewki, seler, por i czosnek na maśle, aż zmiękną i nabiorą aromatu, około 5-7 minut. Dodaj podsmażone warzywa do patelni z cielęciną.
4. Dodaj bulion i zioła
Wlej bulion z kurczaka lub cielęciny na cielęcinę i warzywa na patelni. Dodaj liście laurowe i gałązki tymianku. Doprowadź mieszankę do delikatnego wrzenia na zewnętrznej krawędzi grilla Arteflame, gdzie temperatura jest niższa. Przykryj patelnię pokrywką i pozwól gulaszowi gotować się przez 1,5 do 2 godzin lub do momentu, aż cielęcina będzie miękka.
5. Ugotuj grzyby
Podczas gdy gulasz się gotuje, podsmaż pokrojone pieczarki na płaskiej kuchence z odrobiną masła, aż będą złocistobrązowe i miękkie. Odstaw pieczarki na bok.
6. Przygotuj biały sos
W małym rondelku na płaskiej kuchence rozpuść 1/4 szklanki masła. Wymieszaj mąkę, aby zrobić zasmażkę, gotując przez 2-3 minuty, aż mieszanka będzie gładka i lekko złota. Stopniowo ubijaj śmietanę kremówkę, mieszając cały czas, aż sos zgęstnieje. Dodaj sok z cytryny, dopraw solą i pieprzem i odstaw.
7. Zakończ Blanquette
Gdy cielęcina będzie miękka, wyjmij liście laurowe i gałązki tymianku z patelni. Dodaj podsmażone grzyby. Powoli wlej biały sos do gulaszu, delikatnie mieszając, aby wszystko połączyło się w kremową, bogatą konsystencję.
8. Podawać
Podawaj Blanquette de Veau na gorąco, ozdobione świeżą pietruszką. Tradycyjnie danie to jest podawane z gotowanym na parze ryżem, makaronem z masłem lub ziemniakami, które pomagają wchłonąć pyszny sos.
Porady
- Użyj świeżej cielęciny:Świeża, wysokiej jakości cielęcina to gwarancja najlepszego smaku i konsystencji.
- Gotowanie na wolnym ogniu i w niskiej temperaturze:Kluczem do delikatności cielęciny jest powolne gotowanie na wolnym ogniu, co pozwala na połączenie się smaków.
- Rozjaśnij cytryną:Dodatek soku z cytryny w sosie dodaje wyrazistości i równoważy bogactwo smaku potrawy.
Wniosek
Ten przepis na Arteflame Blanquette de Veau bierze ukochany francuski klasyk i dodaje subtelną, dymną głębię, wydobywając to, co najlepsze z jego kremowych, luksusowych smaków. To idealne danie na wyjątkową kolację, oferujące komfort i elegancję w każdym kęsie.
Wariacje przepisu
1. Blanquette de Veau z białym winem
Aby uzyskać bardziej wyrazisty i głęboki smak, do wywaru można dodać pół szklanki białego wina.
2. Blanquette z dodatkiem ziół
Aby nadać potrawie więcej aromatu, do gulaszu można dodać świeży estragon lub trybulę.
3. Blanquette de Veau z cebulą perłową
Aby uzyskać dodatkową słodycz i konsystencję, dodaj podsmażoną cebulkę perłową.
4. Blanquette de Veau ze szparagami
Jako świeży, zielony dodatek do dania możesz dodać grillowane szparagi.
5. Blanquette de Veau z oliwą truflową
Aby nadać potrawie jeszcze więcej luksusu, możesz skropić ją odrobiną oliwy truflowej.
Najlepsze pary
- Danie poboczne:Ryż gotowany na parze, makaron jajeczny z masłem lub puree ziemniaczane
- Drink:Pełne białe wino, np. Chardonnay lub jasnoczerwone, np. Pinot Noir
- Deser: Tarte Tatin lub Crème Brûlée
