Klasyczna Carbonara
Carbonara to klasyczne włoskie danie z makaronem, znane z kremowej konsystencji, bogatego smaku i prostych składników. To danie łączy jajka, ser, pancettę i pieprz, tworząc pocieszający i pyszny posiłek, który jest szybki i łatwy w przygotowaniu.
Składniki
- 12 uncji (340 g) spaghetti
- 4 duże jajka
- 1 szklanka startego sera Pecorino Romano
- 8 uncji (225 g) boczku pokrojonego w kostkę
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- Sól
- 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki (opcjonalnie)
Instrukcje
Krok 1: Przygotuj makaron
- Zagotuj duży garnek osolonej wody. Jeśli posiadasz opcjonalny ruszt Arteflame Grill Grate Riser, użyj go i doprowadź wodę do wrzenia bezpośrednio na środkowym ruszcie grilla.
- Dodaj spaghetti i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente.
- Odłóż 1 szklankę wody z makaronu i odcedź makaron.
Krok 2: Ugotuj boczek
- Podczas gdy makaron się gotuje, smaż pokrojoną w kostkę pancettę na płaskiej patelni, aż będzie chrupiąca. Zajmie to około 5–7 minut.
- Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejne 1–2 minuty, aż do uzyskania przyjemnego aromatu.
- Po ugotowaniu wyjąć i odstawić.
Krok 3: Przygotuj sos
- W średniej misce wymieszaj jajka z startym serem Pecorino Romano, aż składniki się połączą.
- Stopniowo dodawaj odrobinę odłożonej wody z makaronu do mieszanki jajecznej, cały czas mieszając trzepaczką, aby jajka się zahartowały i nie ścięły.
Krok 4: Połącz makaron z sosem
- Dodaj odsączony makaron spaghetti do płaskiej płyty kuchennej z boczkiem i czosnkiem, dokładnie mieszając. Grillowanie spaghetti w ten sposób nada mu delikatną, chrupiącą konsystencję.
- Wlej mieszankę jajek i sera na makaron i szybko wymieszaj, aby równomiernie pokryć spaghetti. Można to zrobić również w misce.
- W razie potrzeby dodawaj stopniowo więcej wody z makaronu, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję.
Krok 5: Dopraw i podaj
- Doprawić hojnie świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- Spróbuj i dodaj soli, jeśli to konieczne.
- Podawać natychmiast, jeśli chcesz, udekorować posiekaną świeżą pietruszką.
Porady
- Wybór serów:Choć Pecorino Romano jest serem tradycyjnym, można użyć również parmezanu lub mieszanki obu, aby uzyskać inny profil smakowy.
- Woda z makaronem:Kromocza woda po ugotowaniu makaronu jest kluczowa dla uzyskania gładkiego i kremowego sosu, więc nie zapomnij jej zachować.
- Hartowanie jajek:Dodanie odrobiny gorącej wody po ugotowaniu makaronu do mieszanki jajecznej zapobiegnie jej sklejaniu się.
- Chronometraż:Podaj carbonarę od razu, aby cieszyć się sosem w jego najbardziej kremowej formie.
Wniosek
Klasyczna Carbonara to uwielbiane włoskie danie, które jest idealne na każdą okazję. Bogaty, kremowy sos i pikantna pancetta sprawiają, że jest to pocieszające i pyszne danie, które można łatwo przygotować, używając zaledwie kilku prostych składników.
Wariacje
- Carbonara wegetariańska:Aby uzyskać wersję wegetariańską, zastąp pancettę podsmażonymi pieczarkami lub pieczonymi warzywami.
- Carbonara z kurczaka:Dodaj ugotowaną, pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka, aby uzyskać więcej białka i smaku.
- Carbonara z owoców morza:Aby uzyskać luksusową wersję owoców morza, dodaj do dania gotowane krewetki lub przegrzebki.
- Pikantna Carbonara:Podczas smażenia do boczku dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki, by je trochę podgrzać.
- Zielona Carbonara:Dla uzyskania lepszego koloru i składników odżywczych dodaj świeży szpinak lub groszek.
Pary
- Chleb czosnkowy lub prosta zielona sałatka
- Kieliszek wyśmienitego białego wina, np. Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc
- Tiramisu lub panna cotta na deser
