Grillowany Foie Gras na grillu Arteflame
Foie gras, znane ze swojej bogatej i maślanej konsystencji, to luksusowe danie, które staje się jeszcze bardziej wykwintne, gdy jest grillowane na Arteflame. Intensywne ciepło szybko przypieka foie gras, karmelizując zewnętrzną część, a jednocześnie utrzymując wnętrze aksamitnym i delikatnym. W połączeniu ze słodkim i pikantnym sosem, ten przepis na grillowane foie gras jest idealny na specjalne okazje i spotkania smakoszy.
Wstęp
Foie gras to delikatne danie, które wymaga precyzyjnego gotowania, a grill Arteflame zapewnia idealne przypieczenie bez przypalania. Ten przepis grilluje foie gras, aż będzie pięknie karmelizowane i podawane z sosem owocowym dla uzyskania słodko-kwaśnej równowagi. Niezależnie od tego, czy podasz je jako przystawkę, czy danie główne, to danie zachwyci luksusowymi smakami i teksturą.
Składniki
- 2 plasterki foie gras (około 2,5 cm grubości)
- 1 łyżeczka grubej soli morskiej
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka miodu
Sos owocowy:
- 1 szklanka świeżych lub mrożonych jagód (np. fig, jeżyn lub wiśni)
- ¼ szklanki czerwonego wina lub porto
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka masła
Instrukcje
Krok 1: Przygotuj grill Arteflame
Rozpal grill Arteflame naoliwionymi serwetkami i drewnem opałowym. Po około 20 minutach grill będzie gorący i gotowy do grillowania. Użyjesz środkowego rusztu do przypiekania foie gras, co wymaga wysokiej temperatury, aby szybko skarmelizować zewnętrzną część.
Krok 2: Przygotuj Foie Gras
Osusz plastry foie gras ręcznikami papierowymi, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Dopraw obie strony hojnie solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Pomoże to uzyskać chrupiącą skórkę po obsmażeniu.
Krok 3: Grillowanie Foie Gras
Połóż plastry foie gras bezpośrednio na środku rusztu grilla. Smaż przez około 1-2 minuty z każdej strony, aż foie gras będzie złocistobrązowe i skarmelizowane. Wnętrze powinno pozostać miękkie i kremowe. Zdejmij foie gras z grilla i odstaw, aby odpoczęło.
Krok 4: Przygotuj sos owocowy
Na płaskiej płycie grilla Arteflame umieść małą, żaroodporną patelnię i dodaj czerwone wino (lub porto), ocet balsamiczny i cukier. Dodaj jagody i pozwól mieszance gotować się przez około 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu. Sos zredukuje się i zgęstnieje do konsystencji syropu. Na koniec dodaj masło, aby uzyskać błyszczące wykończenie.
Krok 5: Nałóż potrawę na talerz
Nałóż sos z redukcji owoców na talerz i ostrożnie połóż na nim grillowane foie gras. Skrop odrobiną dodatkowego sosu i udekoruj świeżymi ziołami, jeśli chcesz. Podawaj natychmiast.
Wskazówki dotyczące sukcesu
- Szybko podsmaż foie gras na wysokim ogniu, aby uzyskać chrupiącą skórkę i zachować miękkie i kremowe wnętrze.
- Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, używaj wysokiej jakości foie gras.
- Gotuj sos na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, jednak uważaj, aby nie zredukować go za bardzo, aby się nie przypalił.
Wniosek
Grillowane foie gras na grillu Arteflame oferuje niezrównane połączenie bogatych, maślanych smaków z idealnie karmelizowaną skórką. W połączeniu ze słodką i pikantną redukcją owocową, to danie podnosi każdy posiłek do rangi smakosza. Niezależnie od tego, czy organizujesz przyjęcie obiadowe, czy rozpieszczasz się czymś wyjątkowym, ten przepis gwarantuje luksusowe i pyszne doznania.
Wariacje
1. Foie Gras z Kompotem Jabłkowym
- Zastąp redukcję jagodową kompotem jabłkowym, który otrzymasz poprzez podsmażenie pokrojonych jabłek z cukrem i cynamonem.
2. Foie Gras z sosem figowym
- Zamień jagody na świeże lub suszone figi, aby uzyskać bogaty, słodki smak, który doskonale komponuje się z foie gras.
3. Foie Gras z pikantną glazurą miodową
- Skrop grillowane foie gras glazurą miodowo-pikantną, którą uzyskasz poprzez gotowanie miodu z cynamonem i goździkami.
4. Foie Gras z redukcją z granatów
- Dodaj sok z granatów i pestki do sosu redukcyjnego, aby uzyskać pikantny i lekko cierpki kontrast do bogatego smaku foie gras.
5. Foie Gras z gruszkami balsamicznymi
- Podawaj foie gras z karmelizowanymi gruszkami gotowanymi w occie balsamicznym, aby uzyskać słodko-pikantne połączenie.
Najlepsze pary
- Napój:Podaj z kieliszkiem Sauternes lub słodkim, bogatym winem porto.
- Strona:Podawaj z tostowaną brioszką lub prostą sałatką z winegretem, aby przełamać bogactwo smaku.
- Deser:Następnie zjedz lekki, owocowy deser, np. sorbet lub gotowane gruszki.
