Idealnie grillowana antrykotowa wołowina na Arteflame
Przyrządzanie antrykotu na grillu Arteflame zapewnia delikatną, soczystą pieczeń z chrupiącą, aromatyczną skórką. Używając centralnego rusztu o wysokiej temperaturze do wstępnego przypiekania, a następnie powolnego smażenia na płaskiej powierzchni do gotowania, ta metoda zapewnia antrykot jakości restauracyjnej o bogatym, maślanym smaku i idealnie ugotowanym wnętrzu.
Składniki
- 1 (6-8 funtów) pieczona wołowina z kością
- 3 łyżki masła, zmiękczonego
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżki świeżego rozmarynu, posiekanego
- 2 łyżki świeżego tymianku, posiekanego
- 2 łyżki grubej soli morskiej
- 1 łyżka czarnego pieprzu
- Olej roślinny (do rozpalania grilla)
Instrukcje
1. Przygotuj grill Arteflame
Zacznij od rozpalenia grilla Arteflame. Wlej olej roślinny na trzy papierowe serwetki, umieść je w środku grilla i ułóż na nich drewno opałowe. Rozpal serwetki i pozwól, aby ogień rozpalił się przez około 20 minut. Środkowy ruszt osiągnie temperaturę ponad 1000°F, idealną do przypiekania, a otaczająca go płaska powierzchnia zapewni szereg stref ciepła, aby dokończyć pieczenie antrykotu.
2. Doprawić antrykot
Podczas gdy grill się nagrzewa, wymieszaj zmiękczone masło z posiekanym czosnkiem, rozmarynem, tymiankiem, solą i pieprzem. Natrzyj tą mieszanką hojnie całą antrykot, pokrywając każdą powierzchnię, aby uzyskać maksymalny smak. Pozostaw antrykot w temperaturze pokojowej na około 30 minut.
3. Obsmaż antrykot
Połóż antrykot bezpośrednio na środkowym ruszcie grilla, aby uzyskać intensywne przypieczenie. Przysmażaj każdą stronę pieczeni przez około 3-4 minuty lub do momentu, aż utworzy się głęboka, złocistobrązowa skórka. Obróć pieczeń, aby upewnić się, że wszystkie strony są równomiernie przypieczone. Dzięki temu soki zostaną zatrzymane, a skórka będzie idealna.
4. Zakończ gotowanie na płaskim blacie
Po obsmażeniu przesuń antrykot na płaską powierzchnię w kierunku zewnętrznej krawędzi, gdzie temperatura jest niższa. Pozwala to na delikatne gotowanie, aby osiągnąć pożądany poziom wysmażenia bez przegotowania zewnętrznej części. Pozostaw antrykot do pieczenia przez 1,5 do 2 godzin, od czasu do czasu obracając. Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną:
- Rzadki: 120°F do 125°F
- Średnio wysmażony: 130°F do 135°F
- Średni: 140°F do 145°F
5. Odstaw antrykot
Po osiągnięciu pożądanej temperatury (około 115°F dla średnio wysmażonego), zdejmij pieczeń z grilla i odstaw na 20-30 minut. Odpoczynek jest kluczowy, ponieważ pozwala na redystrybucję soków, dzięki czemu antrykot jest niesamowicie delikatny.
6. Pokrój i podaj
Pokrój antrykot w grube plastry, krojąc w poprzek włókien, aby uzyskać maksymalną delikatność. Podawaj z odrobiną soków zebranych na płaskiej patelni.
Wskazówki dotyczące grillowania antrykotu
- Polewka z masła ziołowego:Podczas pieczenia na płaskim spodzie polewaj antrykot dodatkową ilością masła ziołowego, aby uzyskać jeszcze więcej smaku.
- Uważaj na temperaturę: Użyj termometru do mięsa, aby uniknąć przegotowania. Wyjmij antrykot co najmniej 10°F poniżej docelowego stopnia wysmażenia, ponieważ będzie się nadal gotował podczas odpoczynku.
- Utrzymaj skorupkę w całości:Obsmażenie pieczeni na początku zapewnia aromatyczną, chrupiącą skórkę bez utraty wilgoci.
Wniosek
Grillowanie antrykotu na Arteflame to najlepszy sposób na uzyskanie aromatycznej, soczystej pieczeni z chrupiącą, ziołową skórką. Obsmażając antrykot na wysokim ogniu i powoli kończąc na płaskim wierzchu, zaimponujesz swoim gościom tym daniem o jakości restauracyjnej prosto z grilla.
Wariacje
- Żeberka Prime Rib z czosnkiem i ziołami:Dodaj pastę z czosnku, rozmarynu, tymianku i masła, aby uzyskać bogatą, aromatyczną skórkę.
- Wędzona antrykot:Aby uzyskać wędzony smak, dodaj do marynaty wędzoną paprykę i kminek.
- Prime Rib z grilla:Po obsmażeniu polej pieczeń ulubionym sosem BBQ, aby uzyskać słodko-kwaśny posmak.
- Antrykot w panierce z pieprzu:Dodaj skorupkę z pokruszonego pieprzu, aby uzyskać pikantną, chrupiącą warstwę na zewnątrz.
- Antrykot w panierce musztardowo-ziołowej:Wymieszaj musztardę Dijon ze świeżymi ziołami, aby uzyskać pikantną, chrupiącą skórkę.
Najlepsze pary
- Pieczona brukselka z glazurą balsamiczną
- Szparagi grillowane
- Ziemniaki puree z czosnkiem
- Szpinak w sosie śmietanowym
- Sos z czerwonego wina lub krem chrzanowy
