Najlepszy przewodnik po grillowaniu wołowiny na Arteflame

Grillowanie wołowiny do perfekcji wymaga odpowiedniego połączenia ciepła, techniki i czasu. Unikalna konstrukcja grilla Arteflame z ultragorącym centralnym rusztem i otaczającą go płaską powierzchnią górną daje Ci elastyczność w smażeniu i gotowaniu wołowiny do dowolnego poziomu wysmażenia. Postępuj zgodnie z tym przewodnikiem krok po kroku, aby mieć pewność, że Twoja wołowina zostanie grillowana do soczystej, pełnej smaku perfekcji.

1. Wybierz odpowiedni kawałek wołowiny

Różne rodzaje wołowiny sprawdzają się lepiej przy różnych metodach gotowania. Oto niektóre z najlepszych rodzajów do grillowania:

• Steki:Antrykot, antrykot, polędwica wołowa i rostbef świetnie nadają się do grillowania w wysokiej temperaturze i szybkiego gotowania.
• Żeberka:Żeberka krótkie i żeberka wołowe najlepiej przyrządza się wolniej, stosując pośrednie ciepło.
• Burgery:Aby uzyskać najsoczystsze burgery, użyj mielonej wołowiny o stosunku tłuszczu do chudego mięsa wynoszącym 80/20.
• Mostek lub pieczeń:Najlepiej je obsmażyć, a następnie powoli gotować, aby były delikatne.

2. Przygotuj grilla

Zacznij od rozpalenia grilla Arteflame. Wlej olej roślinny na trzy papierowe serwetki i umieść je w środku grilla, układając drewno opałowe na wierzchu. Rozpal serwetki, aby rozpalić ogień i pozwól grillowi nagrzać się przez około 20 minut. Środkowy ruszt powinien osiągnąć temperaturę ponad 1000°F do przypiekania, podczas gdy otaczająca go płaska powierzchnia zapewni zakres temperatur do bardziej kontrolowanego gotowania.

3. Dopraw wołowinę

Niezależnie od tego, jaki kawałek wołowiny grillujesz, proste doprawienie solą i pieprzem jest często najlepszym sposobem na wydobycie naturalnego smaku mięsa. Możesz jednak użyć również dodatkowych przypraw w zależności od gustu:

• Steki:Sól, pieprz, czosnek w proszku i odrobina masła do polewania.
• Żeberka:Natrzyj potrawę suchą marynatą z papryką, brązowym cukrem, chili w proszku i pieprzem cayenne, aby uzyskać pikantny grill.
• Mostek:Użyj soli, pieprzu, czosnku i ewentualnie szczypty musztardy lub mieszanki przypraw do grilla.

Wskazówka: Przed grillowaniem odczekaj, aż wołowina osiągnie temperaturę pokojową, aby zapewnić równomierne upieczenie.

4. Obsmaż wołowinę

Umieść wołowinę bezpośrednio na środkowym ruszcie grilla, aby ją mocno przypiec. Ten krok jest kluczowy dla zatrzymania soków i stworzenia aromatycznej skórki. W zależności od rodzaju mięsa, przypiekaj każdą stronę w następujący sposób:

• Steki:Smażyć po 2-3 minuty z każdej strony.
• Żeberka:Smażyć przez około 3-4 minuty z każdej strony, obracając, aby zapewnić równomierne karmelizowanie.
• Burgery:Smażyć przez 2–3 minuty z każdej strony, w zależności od grubości.
• Pieczeń lub mostek:Smaż z każdej strony przez 4-5 minut, aby uzyskać równomierną, chrupiącą skórkę.

Wskazówka dotycząca polewania: Użyj masła do polewania steków lub pieczeni podczas smażenia. Dodaje ono bogactwa smaku i pomaga uzyskać głębszą skórkę.

5. Zakończ gotowanie na płaskiej płycie grzewczej

Po obsmażeniu przenieś wołowinę na zewnętrzną płaską powierzchnię do gotowania, aby dokończyć gotowanie do pożądanego stopnia wysmażenia. Niższa temperatura płaskiej powierzchni pomaga zapobiegać przypalaniu, a jednocześnie powoli podgrzewać mięso do odpowiedniej temperatury. Oto jak wykańczać różne kawałki:

• Steki: Przesuń steki na zewnętrzną krawędź i smaż przez 5-10 minut, w zależności od preferowanej grubości i stopnia wysmażenia. Sprawdź za pomocą termometru do mięsa. Średnio wysmażone to około 130°F, średnio wysmażone to 140°F.
• Żeberka:Po obsmażeniu żeberka ułóż na płaskiej powierzchni i gotuj na średnio-niskim ogniu przez 1-2 godziny, aż będą miękkie.
• Mostek lub pieczeń: Pozostaw pieczeń na płaskim wierzchu na 1,5 do 2 godzin, obracając od czasu do czasu. W przypadku mostka piecz, aż wewnętrzna temperatura osiągnie około 200°F, aby uzyskać maksymalną miękkość.

6. Użyj termometru do mięsa

Termometr do mięsa jest najlepszym narzędziem do określania, kiedy wołowina jest idealnie ugotowana. Oto wewnętrzne przewodniki temperaturowe:

• Rzadki: 120°F do 125°F
• Średnio wysmażony: 130°F do 135°F
• Średni: 140°F do 145°F
• Średnio-dobrze: 150°F do 155°F
• Dobrze zrobiony: 160°F i więcej

Wskazówka: Zawsze wyjmuj wołowinę z piekarnika, gdy jej temperatura jest o około 5–10°F niższa od docelowej, ponieważ wołowina będzie się nadal gotować podczas odpoczynku.

7. Odstaw mięso na bok

Po zdjęciu wołowiny z grilla odstaw ją na 5-10 minut (w przypadku steków lub burgerów) lub 15-20 minut (w przypadku większych kawałków, takich jak mostek lub pieczenie). Odpoczynek pozwala sokom rozprowadzić się w mięsie, dzięki czemu staje się ono bardziej delikatne i soczyste.

8. Pokrój i podaj

Podczas krojenia większych kawałków wołowiny zawsze należy ją pokroić na plasterki. przeciwny naturze. Skracają włókna mięśniowe i sprawiają, że mięso staje się delikatniejsze po spożyciu.

Porady dotyczące grillowania, które zapewnią Ci sukces

• Kontroluj ciepło: Większe kawałki wołowiny, takie jak pieczenie czy mostek, należy trzymać bliżej chłodniejszych krawędzi płaskiej powierzchni, aby uniknąć przypalenia.
• Polewka maślana:Polewanie masłem podczas grillowania dodaje stekom i pieczeniom niesamowitego smaku i wilgoci.
• Uważaj na zaostrzenia: Ponieważ grill Arteflame gotuje na prawdziwym drewnie, uważaj na płomienie, gdy tłuszcz wołowy kapie na ogień. W razie potrzeby po prostu przenieś mięso w inne miejsce.

Wniosek

Grillowanie wołowiny na Arteflame to satysfakcjonujący proces, który skutkuje przepysznie przypieczonymi zewnętrznymi częściami i idealnie delikatnymi wnętrzami. Dzięki odpowiednim technikom i wyczuciu czasu możesz przygotować wołowinę o jakości restauracyjnej w domu, niezależnie od tego, czy grillujesz steki, żeberka czy pieczenie. Ciesz się wszechstronnością swojego Arteflame, opanowując strefy grzewcze i metody gotowania!

Wariacje grillowania wołowiny

1. Antrykot z masłem czosnkowym:Ugrilluj antrykot i polej go masłem czosnkowym, aby uzyskać bogatą, pikantną skórkę.
2. Krótkie żeberka BBQ:Po obsmażeniu żeberka polej sosem BBQ, aby uzyskać słodki i wędzony smak.
3. Pieczona wołowina w panierce ziołowej:Przed grillowaniem natrzyj pieczeń mieszanką rozmarynu, tymianku, czosnku i oliwy z oliwek, aby uzyskać aromatyczną skórkę.
4. Pikantny burger:Dodaj do kotletów przyprawę z pieprzu cayenne, papryki i kminu, zanim je podsmażysz, aby uzyskać pikantny smak.
5. Wędzona pierś:Dodaj wiórki drzewne do ognia, aby nadać wołowinie głęboki, wędzony smak, jednocześnie powoli ją piekąc na płaskiej powierzchni.

Najlepsze połączenia do grillowanej wołowiny

• Grillowana kolba kukurydzy
• Pieczone ziemniaki
• Pieczarki grillowane
• Świeża zielona fasolka z masłem czosnkowym

Teraz jesteś gotowy, aby grillować idealną wołowinę na swoim Arteflame! Ciesz się soczystą, aromatyczną wołowiną z chrupiącą skórką i delikatnym wnętrzem, niezależnie od tego, czy grillujesz steki, żeberka czy większe pieczenie.