Grillowana polędwiczka wieprzowa w glazurze żurawinowej
Ta grillowana polędwiczka wieprzowa w glazurze żurawinowej to świąteczne i aromatyczne danie idealne na każdą okazję. Kwaśność żurawiny łączy się ze słodkim miodem i aromatycznymi przyprawami, tworząc bogatą glazurę, która doskonale uzupełnia soczystą polędwiczkę wieprzową. Przyrządzana na grillu Arteflame, danie to ma piękne przypieczenie i wędzoną głębię smaku, która zrobi wrażenie na Twoich gościach.
Składniki
Do polędwiczki wieprzowej:
- 2 polędwiczki wieprzowe (około 1,5 funta każda)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
Do polewy żurawinowej:
- 1 szklanka świeżych lub mrożonych żurawin
- 1/2 szklanki soku żurawinowego (niesłodzonego)
- 1/4 szklanki miodu
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
- Sól i pieprz do smaku
- Świeży rozmaryn do dekoracji (opcjonalnie)
Instrukcje
1. Przygotuj polędwicę wieprzową
Osusz polędwiczki wieprzowe ręcznikami papierowymi. Natrzyj je oliwą z oliwek, a następnie równomiernie dopraw solą, pieprzem, czosnkiem w proszku i wędzoną papryką. Pozostaw wieprzowinę w temperaturze pokojowej, podczas gdy przygotujesz glazurę i rozgrzejesz grilla.
2. Przygotuj lukier żurawinowy
W średnim rondlu wymieszaj żurawinę, sok żurawinowy, miód, ocet balsamiczny, musztardę Dijon, cynamon, ziele angielskie i goździki. Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż żurawina pęknie, a sos zgęstnieje, około 10-15 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Zdejmij z ognia i odstaw.
3. Rozgrzej grill Arteflame
Rozpal grill Arteflame i pozwól płaskiej płycie osiągnąć średnio-wysoką temperaturę. Równomierne rozprowadzanie ciepła przez grill Arteflame jest idealne do uzyskania idealnego przypieczenia polędwicy wieprzowej, zachowując jednocześnie jej soczystość w środku.
4. Grilluj polędwicę wieprzową
Połóż doprawione polędwiczki wieprzowe na gorącym grillu. Smaż każdą stronę przez około 4-5 minut, aż powstanie złocistobrązowa skórka. Gdy wszystkie strony będą już przypieczone, przenieś polędwiczki na nieco chłodniejszą część grilla i posmaruj je obficie glazurą żurawinową.
5. Zakończ grillowanie i polej glazurą
Kontynuuj grillowanie wieprzowiny przez kolejne 10-15 minut, od czasu do czasu obracając i smarując większą ilością glazury, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 145°F. Glazura lekko skarmelizuje się na grillu, dodając wieprzowinie pysznej warstwy smaku.
6. Odpoczywaj i służ
Zdejmij wieprzowinę z grilla i odstaw na 5 minut, aby soki mogły się rozprowadzić. Pokrój polędwicę wieprzową w medaliony i ułóż je na półmisku. Skrop pozostałą glazurą żurawinową i udekoruj świeżym rozmarynem, jeśli chcesz.
Pary
-
Strona:Podawać z pieczoną brukselką lub puree ze słodkich ziemniaków. Ziemiste smaki tych dodatków uzupełniają słodycz glazury żurawinowej.
-
Drink:Podaj z kieliszkiem Pinot Noir lub świątecznym koktajlem żurawinowym, aby podkreślić cierpki smak potrawy.
-
Deser:Na koniec zjedz lekki deser, np. żurawinowo-jabłkowy chrupek lub prostą waniliową panna cottę, aby uzyskać zbilansowany posiłek.
Porady
- Zrób z wyprzedzeniem:Polewę żurawinową można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce nawet przez tydzień.
- Dodatkowa glazura:Jeśli chcesz podać dodatkową porcję polewy osobno lub użyć jej jako sosu do innych potraw, podwój przepis.
- Sprawdzenie temperatury:Użyj termometru do mięsa, aby upewnić się, że wieprzowina osiągnęła temperaturę wewnętrzną 145°F, co pozwoli na idealne wysmażenie.
Wniosek
Ta grillowana polędwiczka wieprzowa w glazurze żurawinowej to danie, które zachwyca, łączące cierpkość żurawiny z wytrawnym, wędzonym smakiem grillowanej wieprzowiny. Idealne na świąteczne posiłki lub specjalne okazje, ten przepis sprawi, że wszyscy będą chcieli dokładkę!
