Grillowany węgorz z glazurą teriyaki
Grillowany węgorz, czyli unagi, to przysmak znany z bogatego, wytrawnego smaku i delikatnej konsystencji. Ten przepis łączy węgorza z domowym sosem teriyaki, który wzmacnia jego naturalną słodycz i dodaje połysku. Użycie grilla Arteflame zapewnia, że węgorz jest idealnie zwęglony na zewnątrz, a jednocześnie soczysty i miękki w środku.
Składniki
- 2 całe filety z węgorza, oczyszczone i odkostnione
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 1/4 szklanki mirinu (japońskiego słodkiego wina ryżowego)
- 1/4 szklanki sake (japońskiego wina ryżowego)
- 2 łyżki brązowego cukru
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżeczka świeżego imbiru, startego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 2 zielone cebulki, drobno posiekane (do dekoracji)
- Nasiona sezamu (do dekoracji)
- Cząstki cytryny (do podania)
Instrukcje
Przygotowanie grilla
- Rozpal grilla: Zacznij od rozpalenia grilla Arteflame, aby przygotować go do grillowania. Pozwól płaskiej płycie grzewczej osiągnąć średnio-wysoką temperaturę.
Przygotowanie glazury teriyaki
- Przygotuj polewę: W małym rondelku wymieszaj sos sojowy, mirin, sake, brązowy cukier, czosnek i imbir. Doprowadź mieszankę do wrzenia na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści.
- Podgrzewanie glazury: Zmniejsz ogień i gotuj polewę na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż lekko zgęstnieje. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. W przypadku Arteflame uzyskuje się pyszny, wędzony smak.
Przygotowanie węgorza
- Posmaruj olejem sezamowym: Lekko posmaruj filety z węgorza olejem sezamowym, aby zapobiec przywieraniu i nadać im smaku.
- Dopraw węgorza: Doprawić filety z węgorza szczyptą soli.
Grillowanie węgorza
- Grillowanie węgorza: Połóż filety z węgorza na płaskiej powierzchni grilla, skórą do dołu. Grilluj przez około 3-4 minuty z każdej strony, lub do momentu, aż węgorz będzie ugotowany i ładnie się przypiecze. Nie przegotuj!
- Nakładanie glazury: W ostatnich minutach grillowania posmaruj hojnie filety z węgorza glazurą teriyaki. Pozwól glazurze lekko się skarmelizować.
Porcja
- Udekoruj i podaj: Zdejmij węgorza z grilla i połóż na półmisku. Udekoruj drobno posiekaną zieloną cebulką i nasionami sezamu. Podawaj z cząstkami cytryny z boku.
- Ciesz się natychmiast: Podawaj grillowanego węgorza na gorąco, jeśli wolisz, z gotowanym na parze ryżem i grillowanymi warzywami.
Porady
- Postępowanie z węgorzem: Jeśli nie masz doświadczenia w przyrządzaniu węgorza, poproś sprzedawcę ryb, aby go wyczyścił i odkostnił.
- Zapobiegaj przywieraniu: Upewnij się, że grill jest dobrze naoliwiony i gorący, aby zapobiec przywieraniu węgorza.
- Alternatywna glazura: Jeśli chcesz uzyskać inny smak, spróbuj użyć glazury miso lub prostej glazury sojowo-miodowej.
Wniosek
Grillowany węgorz z glazurą teriyaki to pyszne i eleganckie danie, które eksponuje bogaty, wytrawny smak węgorza. Domowy glazura teriyaki dodaje idealną równowagę słodyczy i umami, dzięki czemu danie to wyróżnia się na każdym posiłku.
Wariacje
- Pikantny grillowany węgorz: Aby nadać potrawie pikantnego charakteru, do glazury teriyaki dodaj odrobinę płatków chili lub sosu sriracha.
- Węgorz glazurowany miodem i miso: Aby uzyskać wyjątkowy smak, zastąp glazurę teriyaki mieszanką miso, miodu i sake.
- Z dodatkiem ziół: Aby nadać potrawie świeży charakter, dodaj do niej świeże zioła, np. kolendrę lub bazylię.
- Węgorz z pieprzem cytrynowym: Przed grillowaniem zamarynuj węgorza w soku z cytryny i pieprzu, aby uzyskać pikantny smak.
- Szaszłyki z węgorza: Pokrój węgorza na kawałki i nadziej na szaszłyk z warzywami, aby uzyskać efektowną prezentację.
Pary
- Dania dodatkowe: Gotowany na parze ryż, grillowane warzywa lub świeża zielona sałatka.
- Napoje: Podawaj z wytrawnym białym winem, np. Sauvignon Blanc, lekkim sake lub zieloną herbatą.
- Deser: Na koniec zjedz lekki deser, np. mochi lub sałatkę owocową.
