Chrupiące grillowane uszy wieprzowe z pikantną glazurą miodową
Uszy wieprzowe są przysmakiem w wielu kulturach, znanym ze swojej unikalnej tekstury i bogatego smaku. Po grillowaniu uzyskują chrupiącą zewnętrzną warstwę, pozostając jednocześnie delikatne w środku. Ten przepis łączy uszy wieprzowe z pikantną glazurą miodową, tworząc słodkie, pikantne i lekko pikantne danie, które doskonale nadaje się jako przystawka lub danie główne.
Składniki
Uszy wieprzowe:
- 4 uszy wieprzowe
- 1 łyżka soli koszernej
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 2 liście laurowe
- 1 cebula pokrojona w ćwiartki
- 3 ząbki czosnku, rozgniecione
- 4 szklanki wody (lub tyle, aby zakryć uszy wieprzowe)
- 2 łyżki oleju roślinnego
Do pikantnej glazury miodowej:
- 1/2 szklanki miodu
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka sosu sriracha lub ostrego sosu
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki mielonego kminu
- 1/2 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie, dla dodatkowej ostrości)
Opcjonalne dodatki:
- Grillowana kolba kukurydzy
- Kiszone warzywa (marchew, rzodkiewka i ogórki)
- Świeża kolendra do dekoracji
Instrukcje
1. Przygotuj uszy wieprzowe
Zacznij od dokładnego umycia świńskich uszu pod zimną wodą. W dużym garnku połącz wodę, sól koszerną, czarny pieprz, wędzoną paprykę, czosnek w proszku, liście laurowe, cebulę i rozgniecione ząbki czosnku. Doprowadź mieszankę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i pozwól jej się gotować.
Dodaj uszy wieprzowe do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 do 2 godzin, lub do momentu, aż będą miękkie, ale nie rozpadną się. Wyjmij uszy wieprzowe z garnka i pozwól im lekko ostygnąć.
2. Rozpal grilla
Podczas gdy uszy wieprzowe się chłodzą, rozpal grill Arteflame, aby przygotować je do grillowania. Rozgrzej grill, aż środkowy ruszt osiągnie temperaturę ponad 1000°F, aby uzyskać idealne przypieczenie.
3. Doprawić i grillować uszy wieprzowe
Gdy uszy wieprzowe będą wystarczająco chłodne, aby je dotknąć, osusz je ręcznikami papierowymi. Posmaruj je olejem roślinnym i dopraw odrobiną soli i pieprzu. Umieść uszy wieprzowe na środkowej kratce grilla, aby je przypiec, grillując je przez około 2-3 minuty z każdej strony lub do momentu, aż uzyskają chrupiącą, zwęgloną powierzchnię.
4. Przygotuj pikantną polewę miodową
Podczas grillowania uszu wieprzowych przygotuj pikantną glazurę miodową. W małym rondelku wymieszaj miód, sos sojowy, srirachę, ocet jabłkowy, wędzoną paprykę, mielony kmin i płatki chili (jeśli używasz). Doprowadź mieszankę do wrzenia na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż glazura lekko zgęstnieje, około 5 minut.
5. Posmaruj uszy wieprzowe glazurą
Gdy uszy wieprzowe będą chrupiące i dobrze przypieczone, posmaruj je hojnie pikantną glazurą miodową z obu stron. Smaż je przez dodatkową minutę z każdej strony, aby lekko skarmelizować glazurę.
6. Podawaj i ciesz się
Zdejmij uszy wieprzowe z grilla i odstaw na kilka minut. Pokrój je w paski lub zostaw w całości, w zależności od preferencji. Podawaj z grillowaną kolbą kukurydzy, marynowanymi warzywami i posypką ze świeżej kolendry jako dekorację.
Wskazówki dotyczące uzyskania najlepszych wyników
- Zmiękcz prawidłowo:Wcześniejsze gotowanie uszu wieprzowych na wolnym ogniu sprawia, że są one miękkie przed grillowaniem, co jest kluczowe dla uzyskania odpowiedniej konsystencji.
- Dostosuj poziom przypraw:Ilość sosu sriracha i płatków chili w polewie dostosuj do swojej tolerancji na ostre przyprawy.
- Podawać natychmiast:Uszy wieprzowe najlepiej smakują zaraz po zdjęciu z grilla, gdy są jeszcze chrupiące.
Wniosek
Grillowane uszy wieprzowe to wyjątkowe i aromatyczne danie, które z pewnością zrobi wrażenie. Połączenie chrupiącej tekstury i słodkiej, pikantnej glazury tworzy niezapomniane doświadczenie, idealne dla miłośników przygód i tych, którzy chcą spróbować czegoś nowego.
Wariacje
- Uszy wieprzowe glazurowane czosnkiem i soją:Zastąp glazurę miodową glazurą z sosu sojowego z czosnkiem, aby uzyskać pikantny smak bogaty w umami.
- Uszy wieprzowe z sosem barbecue:Poleć grillowane uszy wieprzowe swoim ulubionym sosem barbecue, aby nadać potrawie klasyczny amerykański charakter.
- Uszy wieprzowe z glazurą chili i limonką:Przygotuj polewę z soku z limonki, chili w proszku i odrobiny miodu, aby uzyskać pikantny smak.
- Słodko-kwaśne uszy wieprzowe:Aby nadać potrawie pikantnego smaku, użyj słodko-kwaśnego sosu z octu, cukru i keczupu.
- Uszy wieprzowe w stylu koreańskim:Zamarynuj uszy wieprzowe w mieszance gochujang (koreańska pasta chili), sosu sojowego, oleju sezamowego i czosnku przed grillowaniem.
Najlepsze pary
- Drink:Zimne piwo lub lekkie, wytrawne białe wino, np. Sauvignon Blanc, dobrze komponuje się z bogatym smakiem uszu wieprzowych.
- Danie poboczne:Sałatka coleslaw lub świeża zielona sałatka z cytrusowym winegretem.
- Deser:Prosty sorbet owocowy lub grillowany ananas z posypką cynamonową.
