Oryginalna włoska pizza z pieca opalanego drewnem w domu
Wstęp
Przeniesienie smaku autentycznej włoskiej pizzy z pieca opalanego drewnem do domowej kuchni jest łatwiejsze niż myślisz! Ten przepis łączy klasyczne, cienkie ciasto w stylu neapolitańskim z prostymi, wysokiej jakości składnikami, takimi jak pomidory San Marzano, świeża mozzarella i bazylia. Pieczenie na gorącym grillu, takim jak Arteflame, lub w piecu opalanym drewnem pomaga odtworzyć chrupiącą, lekko zwęgloną skórkę, która jest kultowa we Włoszech. Zróbmy pizzę, która smakuje, jakby pochodziła prosto z Neapolu!
Składniki
Ciasto (na 2 pizze):
- 3 1/2 szklanki (450 g) mąki typu 00 (lub mąki uniwersalnej)
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka suchych drożdży aktywnych
- 1 1/4 szklanki (300 ml) letniej wody
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Do sosu:
- 1 puszka (14 uncji) pomidorów San Marzano, rozgniecionych
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- Szczypta cukru (opcjonalnie)
Dodatki:
- 2 szklanki świeżego sera mozzarella, pokrojonego w plastry lub porwanego
- Świeże liście bazylii
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Instrukcje
1. Zrób ciasto
W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. W osobnej misce wymieszaj letnią wodę z drożdżami, pozwalając im się aktywować przez około 5 minut, aż staną się piankowate. Stopniowo wlewaj mieszankę drożdżową do mąki, mieszając, aż powstanie ciasto. Dodaj oliwę z oliwek i zagniataj ciasto przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1–2 godziny, lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
2. Przygotuj sos
Podczas gdy ciasto rośnie, przygotuj sos do pizzy. W małej misce wymieszaj zmiażdżone pomidory San Marzano, posiekany czosnek, oliwę z oliwek, sól, pieprz i szczyptę cukru (opcjonalnie). Odstaw, aby smaki się połączyły.
3. Rozgrzej grill lub piec opalany drewnem
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj grilla Arteflame z opcjonalnym piecem do pizzy. Rozgrzej grill przez około 20 minut, aż temperatura wewnątrz piekarnika osiągnie 700-900°F (370-480°C). Odsuń węgiel drzewny / drewno od miejsca, w którym będziesz piec pizzę. Dzięki temu dodatki będą się piec tak samo szybko jak ciasto.
4. Uformuj ciasto
Gdy ciasto wyrośnie, uderz je pięścią i podziel na dwie równe części. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj lub rozciągnij każdą część na cienki okrąg o średnicy około 10-12 cali. Uważaj, aby nie spłaszczyć za bardzo brzegów, aby zachować lekko podniesioną skórkę.
5. Złóż pizzę
Przenieś uformowane ciasto na łopatkę do pizzy oprószoną mąką lub mąką kukurydzianą, aby zapobiec przywieraniu. Rozprowadź cienką warstwę przygotowanego sosu pomidorowego na cieście, pozostawiając około 2,5 cm brzegu odkrytego na spód. Dodaj plasterki świeżej mozzarelli i kilka porwanych liści bazylii.
6. Upiecz pizzę
Wsuń pizzę do gorącego pieca do pizzy i piecz przez 2-4 minuty, obracając pizzę w połowie, aby zapewnić równomierne pieczenie. Pizza powinna mieć pięknie zwęgloną, bąbelkową skórkę i roztopiony ser.
7. Na koniec dodaj oliwę z oliwek i bazylię
Gdy pizza będzie gotowa, wyjmij ją z grilla lub piekarnika i lekko skrop oliwą z oliwek extra vergine. Na wierzchu połóż dodatkowe świeże liście bazylii i posyp solą i pieprzem.Podawaj na gorąco i ciesz się prawdziwą włoską pizzą z pieca opalanego drewnem!
Porady
- Gorący grill: Im cieplej, tym lepiej! Wysoka temperatura jest niezbędna do uzyskania autentycznej neapolitańskiej skórki z lekkim przypaleniem.
- Rozciągaj się, nie roluj:Aby uzyskać najlepszą skórkę, rozciągaj ciasto ręcznie, a nie wałkuj je, by zachować pęcherzyki powietrza w cieście.
- Wysokiej jakości składniki:Użycie świeżej mozzarelli, pomidorów San Marzano i oliwy z oliwek extra vergine gwarantuje najlepszy smak Twojej pizzy.
Wariacje
- Pizza Margherita:Postaw na prostotę i przygotuj klasyczną pizzę Margherita, używając tylko sosu pomidorowego, mozzarelli i bazylii.
- Pizza Quattro Formaggi:Aby uzyskać bogatą, serową pizzę, użyj mieszanki czterech serów (mozzarelli, gorgonzoli, parmezanu i fontiny).
- Pizza z szynką parmeńską i rukolą:Po upieczeniu połóż na pizzy cienkie plasterki szynki prosciutto i świeżą rukolę, aby uzyskać świeży, wytrawny smak.
- Pikantna pizza z salami:Dla uzyskania ostrości dodaj pikantną włoską salami lub soppressatę.
- Pizza wegetariańska:Dodaj pieczoną paprykę, pieczarki i oliwki, aby uzyskać pyszną wersję wegetariańską.
Najlepsze pary
- Lekkie, orzeźwiające włoskie białe wino, takie jak Pinot Grigio
- Grillowane warzywa, takie jak cukinia lub bakłażan
- Prosta zielona sałatka z winegretem cytrynowym
- Na deser lody lub tiramisu
