Przepis na Wagyu Picanha z rożna

Wstęp

Podnieś poziom grillowania dzięki temu przepisowi na Wagyu Picanha na rożnie. Znana ze swojego bogatego marmurkowania i niezrównanego smaku, Wagyu Picanha to najwyższej klasy kawałek mięsa idealny do grillowania. Używając grilla Arteflame, uzyskasz jakość steków w temperaturze ponad 1000°F, zatrzymując soki i tworząc idealnie delikatne i pyszne danie. Ta metoda, znana jako odwrotne przypiekanie, zapewnia, że ​​mięso osiągnie pożądany stopień wysmażenia dzięki równomiernemu przypieczeniu.

Składniki

• 1 Wagyu Picanha (2-3 funty)
• Sól morska gruba
• Świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 łyżki masła (opcjonalnie, do posmarowania)
• Świeży rozmaryn i tymianek (do dekoracji)

Instrukcje

1. Przygotowanie Picanhy:

   • Wyjmij Picanhę z lodówki co najmniej godzinę przed grillowaniem, aby osiągnęła temperaturę pokojową i równomiernie się upiekła.
   • Osusz mięso papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar wilgoci.
   • Natnij tłuszcz w kratkę, aby pomóc wytopić tłuszcz i dopraw go hojnie grubą solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Opcjonalnie, posmaruj masłem, aby wzmocnić smak.

2. Rozpal grill Arteflame:

   • Wyczyść grill Arteflame, aby uzyskać czysty smak grillowania.
   • Rozpal ogień wcześniej, aby przygotować mięso do grillowania, pozwalając mu wypalić się do postaci gorącego węgla nadającego się zarówno do smażenia, jak i pośredniego gotowania.

3. Grillowanie Picanha:

   • Nadziej Picanhę na rożen i mocno ją zamocuj.
   • Smaż mięso na środkowym ruszcie w temperaturze ponad 1000°F przez około 3-4 minuty z każdej strony, aby uzyskać bogatą, karmelizowaną skórkę.
   • Picanhę piecz pośrednio na rożnie.  Zacznij od niższego ustawienia, aż uzyskasz idealnie równomierne przypieczenie, a następnie przełącz na wyższe. Kontynuuj gotowanie, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 130-135°F, aby uzyskać średnio wysmażone mięso.

4. Odpocznij Picanha:

   • Przenieś grillowaną Picanha na deskę do krojenia i luźno przykryj folią aluminiową. Odstaw na około 10-15 minut, aby soki mogły rozprowadzić się po całym mięsie.

5. Podawać:

   • Pokrój Picanha w poprzek włókien i podawaj z ulubionymi dodatkami. Udekoruj świeżym rozmarynem i tymiankiem, aby uzyskać dodatkowy aromatyczny akcent.

Porady

• Sezonuj hojnie: Bogaty smak wołowiny Wagyu wynika z odpowiedniej ilości przypraw, które zapewniają smak każdego kęsa.
• Monitoruj temperaturę: Aby mieć pewność, że mięso będzie idealnie wysmażone, ale nie rozgotowane, użyj termometru do mięsa.  Pamiętaj, że Picanha będzie się nadal piec nawet po zdjęciu jej z rożna, więc nie przesmażaj jej!
• Niech odpocznie: Aby uzyskać soczysty efekt, konieczne jest odstawienie Picanhy na bok.
• Wysoka temperatura do przypiekania: Osiągnij idealne przypieczenie wykorzystując wysoką temperaturę grilla Arteflame.
• Masło kontra oliwa z oliwek: Masło dodaje bogatego smaku, który doskonale uzupełnia smak mięsa Wagyu.

Wniosek

Grillowanie Wagyu Picanha na grillu Arteflame nie tylko zapewnia niezrównany smak i delikatność, ale także zamienia posiłek w niezapomniane wydarzenie kulinarne. Przyjmij ten proces i ciesz się najlepszym doświadczeniem Picanha.

Wariacje

1. Picanha w panierce ziołowej: Aby uzyskać ziołową skórkę, dodaj do przyprawy mieszankę drobno posiekanego rozmarynu, tymianku i czosnku.
2. Picanha z masłem czosnkowym: Pod koniec grillowania polej Picanhę masłem z dodatkiem czosnku, aby uzyskać bogaty, wytrawny smak.
3. Pikantna Picanha: Aby nadać potrawie pikantnego smaku, dodaj do niej pokruszone płatki czerwonej papryki i wędzoną paprykę.
4. Picanha marynowana w cytrusach: Zamarynuj Picanhę w mieszance soku z cytryny, skórki pomarańczowej i oliwy z oliwek, aby uzyskać cytrusowy, pikantny posmak.
5. Picanha glazurowana balsamicznie: Na ostatnie minuty grillowania posmaruj Picanhę octem balsamicznym, aby uzyskać słodko-kwaśny smak.

Pary

• Najlepsze drinki: Połącz z mocnym czerwonym winem, np. Cabernet Sauvignon lub klasycznym koktajlem Old Fashioned.
• Najlepsza przystawka: Podawać ze świeżą sałatką Caprese lub grillowanymi szparagami ze skórką cytrynową.
• Najlepszy deser: Na koniec zjedz bogate ciasto czekoladowe o smaku lawy lub grillowane brzoskwinie z lodami waniliowymi.