Wstęp
Sos Romesco to bogaty, wędzony i pikantny hiszpański sos z pieczonej papryki, migdałów i czosnku. Przygotowanie go na grillu Arteflame wzmacnia jego wędzony smak, dzięki czemu idealnie pasuje do grillowanego mięsa, owoców morza lub warzyw.
Składniki
- 2 czerwone papryki
- 1 duży pomidor
- 2 ząbki czosnku (nieobrane)
- 1/4 szklanki blanszowanych migdałów
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka octu winnego czerwonego
- 1 kromka wiejskiego chleba (tostowego)
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie, dla ostrości)
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
Instrukcje
Krok 1: Rozpal grill Arteflame
- Rozpal grill Arteflame, namaczając nasączone olejem roślinnym serwetki pod drewnem opałowym i podpalając je. Pozostaw grill na około 20 minut.
- Paprykę, pomidory, ząbki czosnku i migdały ułóż na płaskiej powierzchni i upraż.
Krok 2: Piecz składniki
- Papryka i pomidor: Piecz czerwoną paprykę i pomidory, od czasu do czasu je przewracając, aż skórka się zwęgli i pojawią się na niej pęcherze (około 6-8 minut w przypadku papryki i 4-5 minut w przypadku pomidorów).
- Czosnek: Piecz ząbki czosnku w łupinkach przez 5–6 minut, często je przewracając.
- Migdały: Podpraż migdały, aż lekko się zrumienią i nabiorą przyjemnego aromatu, około 2–3 minut.
- Zdejmij wszystkie upieczone składniki z grilla i pozwól im lekko ostygnąć.
Krok 3: Obieranie i przygotowanie
- Zdejmij skórkę z pieczonych papryk i pomidorów. Usuń pestki z papryk.
- Obierz ząbki czosnku.
Krok 4: Zmiksuj sos
- W blenderze lub malakserze wymieszaj pieczoną paprykę, pomidory, czosnek, prażone migdały i tostowy chleb.
- Dodaj oliwę z oliwek, ocet winny, wędzoną paprykę, pieprz cayenne (jeśli używasz), sól i czarny pieprz.
- Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji, w razie potrzeby dodaj odrobinę wody.
Krok 5: Skosztuj i podaj
- Spróbuj sosu i jeśli chcesz, dopraw go większą ilością soli, octu lub papryki.
- Podawaj sos romesco na ciepło lub w temperaturze pokojowej do potraw z grilla.
Porady
- Dostosuj ciepło: Aby sos był ostrzejszy, dodaj więcej pieprzu cayenne.
- Gładkie czy grudkowate: Miksuj sos do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
- Użyj czerstwego chleba: Najlepiej zagęszczać sos, używając chleba czerstwego.
Wariacje
- Orzechowy twist: Aby uzyskać inny smak, zastąp migdały orzechami laskowymi lub włoskimi.
- Romesco z dodatkiem ziół: Dodaj świeżą pietruszkę lub kolendrę, aby uzyskać wyrazistą, ziołową nutę.
- Romesco ze skórką cytrynową: Dla dodatkowej kwaśności dodaj odrobinę skórki cytrynowej.
- Romesco dla miłośników czosnku: Aby uzyskać wyrazisty smak, zwiększ ilość pieczonego czosnku.
- Prostszy Romesco: Do szybkiego przygotowania użyj papryki pieczonej w słoiku.
Pary
- Grillowane owoce morza: Podawać z grillowanymi krewetkami, przegrzebkami lub białą rybą.
- Mięso: Polać grillowanego kurczaka, steka lub jagnięcinę.
- Warzywa: Podawać z grillowanymi szparagami, cukinią lub pieczonymi ziemniakami.
- Sos do maczania: Podawać z chrupiącym chlebem lub pieczonymi karczochami jako przystawkę.
Wniosek
Ten sos Romesco w stylu Arteflame zapewnia wędzone, orzechowe i pikantne smaki, które podnoszą poziom każdego grillowanego dania. Jego wszechstronność i głębia sprawiają, że jest to niezbędny sos do Twojego repertuaru grillowania.
