Grillowany kurczak z koprem włoskim i anyżem na Arteflame

Wprowadzenie

Ten wyjątkowy przepis na grillowanego kurczaka łączy aromatyczne smaki kopru włoskiego i anyżu, tworząc pikantne, a jednocześnie lekko słodkie danie, które idealnie nadaje się do grillowania na świeżym powietrzu na Arteflame. Łagodne nuty lukrecji kopru włoskiego i ciepła pikantność anyżu gwiazdkowatego pięknie komponują się z soczystym grillowanym kurczakiem. Obsmażanie kurczaka na środkowym ruszcie zapewnia chrupiącą skórkę, a jednocześnie gotuje go do perfekcji na płaskiej płycie kuchennej. Rozpalmy grilla i zabierzmy się za gotowanie!

Składniki

4 udka z kurczaka bez kości, ze skórą
2 bulwy kopru włoskiego, pokrojone w krążki o grubości 1/4 cala
2 łyżki nasion kopru włoskiego
3 strąki anyżu gwiazdkowatego
4 ząbki czosnku, posiekane
3 łyżki oliwy z oliwek (plus więcej do posmarowania)
2 łyżki niesolonego masła, roztopionego
1 cytryna, starta i wyciśnięta sok
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Świeża pietruszka do dekoracji

Instrukcje

1. Przygotuj grill Arteflame

Rozpal grill Arteflame, zanurzając trzy papierowe serwetki w oleju roślinnym, umieszczając je na grillu i układając na nich drewno opałowe. Rozpal go i pozostaw grill na około 20 minut, aż będzie gotowy do grillowania.

2. Marynuj kurczaka

W małej misce wymieszaj nasiona kopru włoskiego, rozgnieciony anyż gwiazdkowaty, posiekany czosnek, oliwę z oliwek, sok z cytryny i skórkę. Natrzyj obficie powstałą mieszaniną uda z kurczaka. Doprawić solą i pieprzem i pozostawić kurczaka do marynowania na co najmniej 30 minut, aby wchłonął smaki.

3. Obsmaż kurczaka

Gdy grill się rozgrzeje, smaż udka kurczaka skórą do dołu na środkowym ruszcie przez 2-3 minuty, aż skóra się zarumieni i uformuje złotobrązową skórkę.

4. Grilluj koper włoski

Podczas smażenia kurczaka posmaruj plasterki kopru włoskiego oliwą z oliwek i połóż je na płaskiej płycie kuchennej. Grilluj przez 4-5 minut z każdej strony, aż będą miękkie i karmelizowane. W razie potrzeby przesuń je bliżej środka płyty kuchennej, aby uzyskać głębsze zwęglenie.

5. Przenieś kurczaka na płaską płytę kuchenną

Po obsmażeniu przenieś udka z kurczaka na płaską płytę kuchenną otaczającą ruszt. Gotuj przez kolejne 10-12 minut, od czasu do czasu przewracając, aby równomiernie się upiekło. Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną – gdy osiągnie 50°F, wyjmij kurczaka z grilla. Kurczak będzie nadal gotował się na wolnym ogniu, a podczas odpoczynku powinien osiągnąć temperaturę 50°F.

6. Zakończ masłem i odpocznij

Przed podaniem posmaruj kurczaka roztopionym masłem, aby uzyskać dodatkową warstwę smaku. Pozwól kurczakowi odpocząć przez 5–10 minut, aby rozprowadzić soki i zmaksymalizować kruchość.

7. Udekoruj i podawaj

Połóż grillowany koper włoski obok kurczaka i udekoruj świeżą natką pietruszki. To danie pięknie komponuje się z lekką sałatką lub grillowanymi ziemniakami, tworząc kompletny posiłek.

Wskazówki

Nasiona kopru włoskiego dodają kurczakowi aromatu anyżu, ale przed marynowaniem można je krótko podsmażyć na patelni, aby uzyskać jeszcze mocniejszy smak.
Pilnuj plasterków kopru włoskiego, aby uniknąć ich rozgotowania; chcesz, żeby były delikatne, ale nie papkowate.
Zawsze odstaw kurczaka na kilka minut po grillowaniu, aby zachował wilgoć.

Odmiany

Kurczak z koprem cytrusowym: Dodaj sok i skórkę pomarańczową do marynaty, aby uzyskać jasny cytrusowy akcent tradycyjnych smaków kopru włoskiego i anyżu.
Kurczak z anyżem miodowym: Zmieszaj miód z glazurą maślaną, aby uzyskać lekko słodki finisz, który uzupełnia nuty kopru włoskiego i anyżu.
Pikantny kurczak z koprem włoskim: Dodaj płatki czerwonej papryki lub odrobinę sproszkowanego chili do marynaty, aby trochę podgrzać, równoważąc smak słodkiego anyżu.
Kurczak z rozmarynem i anyżem: Dodaj świeży rozmaryn do marynaty, aby uzyskać drzewną, pachnącą nutę, która dobrze komponuje się z koprem włoskim i anyżem gwiazdkowatym.
Grillowane szaszłyki z kurczaka z koprem włoskim i cytryną: Pokrój kurczaka na małe kawałki, zamarynuj i nabij na szaszłyk plasterkami kopru włoskiego, aby uzyskać łatwe w podaniu danie, które zadowoli tłumy.