Przepis na stek z kukurydzy pieprzowej

Wprowadzenie

Ten bogaty i kremowy sos z ziaren pieprzu stanowi doskonałe uzupełnienie grillowanego steku, szczególnie przyrządzanego na grillu Arteflame. Dzięki śmiałemu smakowi świeżo zmiażdżonych ziaren pieprzu, zrównoważonemu śmietaną i odrobiną brandy, sos ten doda luksusowego akcentu każdemu stekowi. Jest szybki w przygotowaniu i można go przygotować, gdy stek odpoczywa, dzięki czemu posiłek będzie gorący i aromatyczny.

Składniki

1 łyżka całych ziaren czarnego pieprzu (rozgniecionych)
1 łyżka niesolonego masła
1 mała szalotka, drobno posiekana
1/2 szklanki bulionu wołowego
1/4 szklanki ciężkiej śmietany
2 łyżki brandy lub koniaku
1 łyżeczka musztardy Dijon
Sól do smaku
Świeża pietruszka do dekoracji (opcjonalnie)

Instrukcje

1. Zmiażdż ziarna pieprzu

Używając moździerza i tłuczka lub dna ciężkiej patelni, grubo rozgnieć ziarna pieprzu. Chcesz, aby ziarna pieprzu były popękane, a nie drobno zmielone, aby zachować ich wyrazisty smak.

2. Podsmaż szalotkę

Na patelni rozgrzej na średnim ogniu masło i dodaj posiekaną szalotkę. Smaż przez 2-3 minuty lub do momentu, aż zmiękną i staną się przezroczyste.

3. Dodaj brandy

Ostrożnie dodaj brandy lub koniak do patelni. Gotuj na wolnym ogniu przez około 1 minutę, aby odparować alkohol, mieszając, aby usunąć z dna garnka wszelkie przyrumienione kawałki.

4. Wymieszaj bulion i śmietanę

Wlać bulion wołowy i dobrze wymieszać. Pozwól mu lekko zredukować, około 2-3 minut. Następnie dodaj gęstą śmietanę i musztardę Dijon. Mieszaj wszystko, aż będzie gładkie.

5. Dodaj pokruszone ziarna pieprzu

Wymieszaj zmiażdżone ziarna pieprzu i gotuj sos na wolnym ogniu przez kolejne 3-4 minuty, pozwalając, aby smaki się połączyły. W razie potrzeby doprawić dodając szczyptę soli.

6. Podawaj ze stekiem

Gdy sos lekko zgęstnieje, zdejmij go z ognia. Połóż obficie sos pieprzowy na świeżo grillowanym steku i w razie potrzeby udekoruj posiekaną natką pietruszki.

Wskazówki

Aby uzyskać bogatszy sos, możesz zastąpić bulion wołowy demi-glace lub bardziej zredukować bulion, aby uzyskać głębszy smak.
Jeśli wolisz ostrzejsze kopnięcie, możesz zwiększyć ilość ziaren pieprzu.
Ten sos można również przygotować wcześniej i delikatnie podgrzać przed podaniem.

Odmiany

Sos z zielonego pieprzu: Zastąp ziarna czarnego pieprzu solankami, zielonymi ziarnami pieprzu, aby uzyskać łagodniejszy, bardziej aromatyczny smak.
Kremowy sos koniakowy: Użyj dodatkowej ilości koniaku i nieco więcej śmietanki, aby uzyskać grubszą, bardziej jedwabistą konsystencję.
Sos czosnkowo-pieprzowy: Dodaj posiekany czosnek wraz z szalotką, aby nadać sosowi dodatkową pikantną głębię.
Sos grzybowo-pieprzowy: Podsmaż pokrojone w plasterki grzyby z szalotką, aby dodać do sosu ziemisty element.
Ziołowy sos pieprzowo-kukurydziany: Na koniec dodaj kilka gałązek świeżego tymianku lub rozmarynu, aby uzyskać świeży, aromatyczny zastrzyk.