Hvem bedre enn Steven Raichlen til å vise frem den fantastiske Arteflame-grillen?! Nyt denne oppskriften fra BBQ Bibel-mesteren selv.
Utbytte: Serverer 4
For Monroe County eddikdipp:
8 spiseskjeer (1 stav) usaltet smør2 kopper destillert hvit eddik2 spiseskjeer nykvernet svart pepper2 spiseskjeer granulert hvitt sukker eller brunt sukker1 spiseskje cayennepepper1 spiseskje grovt salt (hav- eller kosher)1 spiseskje sterk saus, som Frank’s RedHot)
For svinekjøttet:
2 pund svinekjøtt skulderbiffer (bladbiffer) eller tynne svinekoteletterGrovt salt (hav- eller kosher) og knust eller grovmalt svart pepperKremet valmuefrø- og pepperrotslaw, til servering (se oppskrift)
Steg 1: Lag eddikdippen: Smelt smøret i en tung kjele over middels høy varme. Tilsett eddik, pepper, sukker, cayenne, salt og sterk saus.Reduser varmen og la det småkoke forsiktig i 3 minutter, visp for å oppløse sukkeret og saltet. Fjern dippen fra varmen og la den avkjøles litt.
Steg 2: Krydre generøst svinekotelettene på begge sider med salt og pepper. Hold eddikdippen varm i en kjele.
Steg 3: Sett opp en Arteflame og forvarm til høy varme, og bruk planchaen eller grillristen for direkte varme. Pensle og olje grillristen.
Steg 4: Legg svinekotelettene på risten og grill til de syder, er brunet og gjennomstekt, omtrent 4 minutter på hver side. Begynn å pensle eller moppe kotelettene med eddikdippen når du snur kjøttet. Når svinekotelettene er ferdigstekt, hold dem en-og-en med tang og dypp dem i eddikdippen, snu for å dekke begge sider. De som er ekstra tøffe kan dyppe to ganger, og øse litt ekstra dip på toppen før servering.
Se video av Steven Raichlen som lager denne oppskriften på Arteflame 40" One Series grillen.
