Quebec-stil kanadisk grillet turtière med flaky skorpe

Introduksjon

Opplev en klassisk kanadisk kjøttpai som aldri før – med en perfekt flakete skorpe, rikt krydret fyll, og alt tilberedt til perfeksjon på Arteflame-grillen! Denne grillede tourtièren i Quebec-stil låser smaken inn med en brenning ved høy varme, og koker deretter sakte til en gyllen finish rett på den flate steketoppen. Ingen ovn nødvendig, bare autentisk vedfyrt grillet godbit!

Ingredienser

• 1 lb malt svinekjøtt
• 1/2 lb kjøttdeig
• 1/2 lb malt kalvekjøtt
• 1 liten løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2 kopp biffbuljong
• 1/2 ts malt kanel
• 1/4 ts malt nellik
• 1/2 ts malt muskatnøtt
• 1/2 ts tørket timian
• Salt og pepper etter smak
• 1/2 kopp potetmos
• 2 ark butikkkjøpt eller hjemmelaget paideig
• 1 egg (til eggvask)
• 2 ss smør (til grilling)

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

Start Grilling Today

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser servietter i midten av Arteflame-grillen.
3. Stable ved over de oljede serviettene.
4. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp.
5. Vent 20 minutter til grillen blir varm.

Trinn 2: Kok kjøttfyllet

1. Når grillen er klar, varm smør på den flate koketoppen nær midten for høy varme.
2. Tilsett løk og hvitløk, surr til det er mykt.
3. Tilsett kvernet svinekjøtt, biff og kalvekjøtt, stek til det er brunet.
4. Rør inn kanel, nellik, muskat, timian, salt og pepper.
5. Tilsett oksebuljong og la det redusere litt.
6. Bland inn potetmos for en kremet konsistens.
7. Fjern fra varmen og la avkjøles litt.

Trinn 3: Sett sammen Tourtière

1. Kjevle ut ett ark paideig på en lett melet overflate.
2. Legg deigen på en forvarmet bakesikker paiform eller direkte på den flate koketoppen.
3. Hell i kjøttblandingen, fordel den jevnt.
4. Dekk med det andre deigarket og trykk kantene for å forsegle.
5. Pensle den øverste skorpen med eggvask.

Trinn 4: Grill Tourtière

1. Plasser den sammensatte tourtièren på en kjøligere del av Arteflame-pinnen.
2. Lukk grillen i noen minutter for å la varmen sirkulere.
3. Roter av og til for å få en jevn gyllenbrun skorpe.
4. Grill i ca 30 minutter eller til skorpen er sprø og gyllen.

Trinn 5: Hvil og server

1. Fjern tourtière forsiktig fra grillen.
2. La den hvile i 10 minutter før du skjærer den i skiver.
3. Server varm og nyt!

Tips

• Bruk smør i stedet for olivenolje for en fyldigere smak.
• Flytt deigen ofte for å unngå å brenne seg.
• For ekstra sprøhet bør du pensle mer smør på skorpen mens du griller.
• Hold øye med varmesoner for jevn matlaging.

Variasjoner

• Krydret Tyrkia Tourtière: Bytt ut svine- og storfekjøtt med malt kalkun og tilsett en klype cayenne.
• Tourtière med sopp og linser: Bytt kjøtt med sopp, linser og grønnsaksbuljong for et vegetarisk alternativ.
• Cheddar & Bacon Tourtière: Tilsett smuldret bacon og strimlet cheddar i fyllet for en røyksmak.
• Tourtière med lønnglass: Pensle skorpen med lønnesirup før du griller for en søt glasur.
• Wild Game Tourtière: Erstatt viltkjøtt eller and for en rustikk, viltaktig smak.

Beste sammenkoblinger

• En rik Cabernet Sauvignon
• Dark ale eller winter stout
• Skarp grønn salat med en lønnevinaigrette
• Stekt rotgrønnsaker
• Hjemmelaget tranebærchutney

Konklusjon

Å grille en tradisjonell kanadisk tourtière på Arteflame gir den en røykfylt rikdom du ikke får fra en standardovn. Med en perfekt sprø gyllen skorpe og et saftig, krydret fyll, er dette en imponerende kjøttpai som feirer smakene fra Quebec på en helt ny måte.