Norsk grillet kantareller med pancetta

Introduksjon

Nyt de rustikke smakene av grillede kantareller i norsk stil med sprø pancetta. Grillet til perfeksjon på Arteflame, bringer denne retten frem de jordaktige, røykfylte smakene av kantarellsopp som er svidd vakkert på den flate koketoppen. Den sprø pancettaen tilfører et utbrudd av velsmakende crunch, noe som gjør den til den perfekte koselige vintergodbiten.

Ingredienser

• 1 lb fersk kantarellsopp, renset
• 4 oz pancetta, hakket
• 2 ss smør
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss friske timianblader
• Salt og sort pepper, etter smak
• 1 ss sitronsaft
• Frisk persille til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser de bløtlagte serviettene i midten av grillen.
3. Stable ved på toppen av serviettene.
4. Tenn papiret og la bålet bygge seg opp.
5. La grillen varmes opp i ca 20 minutter til koketoppen er kokende varm.

Trinn 2: Sprø pancettaen

1. Plasser den hakkede pancettaen på den flate takken nær midten der den er varmest.
2. La det surre, rør av og til, til det blir gyllent og sprøtt.
3. Flytt den til en kjøligere sone på stekepannen for å holde varmen.

Trinn 3: Grill kantarellene

1. Tilsett smør på den flate koketoppen og smelt.
2. Ha i den rensede kantarellsoppen og fres.
3. Rør inn hakket hvitløk og timian, kok til dufter.
4. Smak til med salt og pepper.

Trinn 4: Sett sammen og server

1. Når sopp er mør og karamellisert, drypp med sitronsaft.
2. Dryss sprø pancetta på toppen.
3. Pynt med fersk persille.
4. Server varm og nyt!

Tips

• Bruk ferske kantareller for den beste smaken.
• Juster varmesonene på Arteflame ved å flytte ingrediensene mot eller bort fra midten.
• Ikke overfylt soppen for å la den svirre ordentlig.

Variasjoner

1. Hvitløkssmørkantareller: Tilsett ekstra hvitløk og avslutt med en skvett trøffelolje.
2. Røykfylte kantareller: Bruk røkt pancetta og et snev av røkt paprika.
3. Urte-infundert: Tilsett fersk rosmarin og oregano sammen med timian.
4. Spicy Kick: Dryss røde pepperflak og topp med revet parmesan.
5. Nutty Twist: Avslutt med ristede pinjekjerner for ekstra tekstur.

Beste sammenkoblinger

• Sprøtt norsk brød
• Lett hvitvin som Sauvignon Blanc
• Grillede grønnsaker for et sunt måltid

Konklusjon

Denne grillede kantarellretten i norsk stil får frem de fyldige, jordaktige smakene av sopp kombinert med pancettaens knase. Perfekt stekt på Arteflame, det er en enkel, men gourmetopplevelse for ethvert vintermåltid.