Klassisk Carbonara

Carbonara er en klassisk italiensk pastarett kjent for sin kremete tekstur, rike smak og enkle ingredienser. Denne retten kombinerer egg, ost, pancetta og pepper for å skape et trøstende og deilig måltid som er raskt og enkelt å tilberede.

Ingredienser

• 12 oz (340 g) spaghetti
• 4 store egg
• 1 kopp revet Pecorino Romano ost
• 8 oz (225 g) pancetta, i terninger
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• Nykvernet sort pepper
• Salt
• 2 ss hakket fersk persille (valgfritt)

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered pastaen

1. Kok opp en stor kjele med saltet vann.  Hvis du har den valgfrie Arteflame Grill Riser Riser, bruk stigerøret og kok opp vannet direkte på den midtre grillristen.
2. Tilsett spaghetti og kok etter anvisning på pakken til den er al dente.
3. Reserver 1 kopp pastavann, og tøm deretter pastaen.

Trinn 2: Kok Pancettaen

1. Mens pastaen koker koker du pancettaen i terninger på den flate ristetoppen til den er sprø, ca. 5-7 minutter.
2. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere 1-2 minutter til dufter.
3. Fjern når du er ferdig og sett til side.

Trinn 3: Lag sausen

1. I en middels bolle, visp sammen eggene og revet Pecorino Romano til det er godt kombinert.
2. Tilsett litt av det reserverte pastavannet gradvis i eggeblandingen, mens du visp hele tiden for å temperere eggene og forhindre at de rører seg.

Trinn 4: Kombiner pasta og saus

1. Legg den avrente spaghettien til den flate koketoppen  med pancetta og hvitløk, bland for å kombinere.  Grilling av spaghettien på denne måten vil gi den en lett deilig crunchiness.
2. Hell egge- og osteblandingen over pastaen, bland raskt for å dekke spaghettien jevnt.  Dette kan gjøres i en serveringsbolle også.
3. Om nødvendig, tilsett mer reservert pastavann, litt om gangen, til sausen når ønsket konsistens.

Trinn 5: Krydre og server

1. Krydre rikelig med nykvernet sort pepper.
2. Smak til og tilsett salt om nødvendig.
3. Server umiddelbart, garnert med hakket fersk persille om ønskelig.

Tips

• Utvalg av ost: Mens Pecorino Romano er tradisjonell, kan du også bruke parmesan eller en blanding av begge for en annen smaksprofil.
• Pasta vann: Det stivelsesholdige pastavannet er nøkkelen til å oppnå en jevn og kremet saus, så ikke glem å reservere den.
• Temperering av eggene: Å tilsette litt varmt pastavann i eggeblandingen hjelper til med å forhindre kryptering når du kombinerer den med den varme pastaen.
• Timing: Server carbonaraen umiddelbart for å nyte sausen på sitt mest kremete og beste.

Konklusjon

Classic Carbonara er en elsket italiensk rett som er perfekt for enhver anledning. Dens rike, kremete saus og salte pancetta gjør det til et trøstende og deilig måltid som er enkelt å tilberede med bare noen få enkle ingredienser.

Variasjoner

1. Vegetarisk Carbonara: Bytt ut pancettaen med sautert sopp eller stekte grønnsaker for en vegetarisk vri.
2. Kylling Carbonara: Tilsett kokt kyllingbryst i terninger for ekstra protein og smak.
3. Sjømat Carbonara: Bruk kokte reker eller kamskjell for en luksuriøs sjømatversjon.
4. Krydret Carbonara: Tilsett en klype røde pepperflak til pancettaen mens du steker litt varme.
5. Grønn Carbonara: Rør inn fersk spinat eller erter for tilført farge og næringsstoffer.

Sammenkoblinger

• Hvitløksbrød eller en enkel grønn salat
• Et glass skarp hvitvin som Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc
• Tiramisu eller panna cotta til dessert