Kansas City Strip Steak med hvitløksurtesmør

Kansas City Strip Steak er et klassisk snitt kjent for sin robuste smak og utmerket marmorering. Denne oppskriften bruker omvendt-sårmetoden på Arteflame-grillen, noe som sikrer en perfekt skorpe og saftig interiør. Toppet med et hjemmelaget hvitløksurtesmør, er denne biffen en showstopper for enhver anledning.

Ingredienser

For biffen:

• 2 Kansas City stripe biffer (ca. 12-14 oz hver, 1,5 tommer tykk)
• 2 ss olivenolje
• 2 ts kosher salt
• 1 ts sort pepper
• 1 ts røkt paprika
• 1 ts hvitløkspulver

For hvitløksurtesmør:

• 4 ss usaltet smør, myknet
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss fersk persille, finhakket
• 1 ts frisk rosmarin, finhakket
• 1 ts frisk timian, finhakket
• 1 ts sitronskall
• Salt og pepper etter smak

Valgfrie sider:

• Grillet asparges
• Stekt poteter
• Sautert sopp

Instruksjoner

1. Fyr opp grillen

Start med å fyre opp Arteflame-grillen for å gjøre den klar til grilling. La grillen varmes opp til midtristen når over 1000 °F for en ideell brenning.

2. Forbered biffene

Pensle hver Kansas City stripbiff med olivenolje. Smak sjenerøst med kosher salt, sort pepper, røkt paprika og hvitløkspulver. La biffene stå i romtemperatur i 20-30 minutter for å trekke til seg krydderet.

3. Lag hvitløksurtesmøret

I en liten bolle kombinerer du myknet smør, hakket hvitløk, persille, rosmarin, timian, sitronskall, salt og pepper. Bland godt til alle ingrediensene er helt innarbeidet. Legg blandingen på et stykke plastfolie, form den til en stokk og avkjøl til den er fast.

4. Stek biffene

Legg de krydrede biffene på midtristen på grillen og stek i ca. 2-3 minutter på hver side for å utvikle en fyldig, karamellisert skorpe. Etter steking flytter du biffene til den kjøligere ytterkanten av koketoppen. Fortsett tilberedningen til ønsket ferdighet (130 °F for medium-rare).

5. Grill sidene

Mens biffene tilberedes, griller du asparges, poteter og sopp på den flate koketoppen rundt midtristen. Bruk de varmere sonene nær midten for en rask bruning og flytt sidene til ytterkantene for å fullføre tilberedningen uten å brenne seg.

6. Hvil biffene

Fjern biffene fra grillen når de er omtrent 15 °F under målet for ferdighet (115 °F for medium-rare). La dem hvile i 5-10 minutter, og la saften fordele seg gjennom kjøttet.

7. Avslutt med hvitløksurtesmør

Når den er uthvilt, topp hver biff med en sjenerøs skive av hvitløksurtesmøret. Når smøret smelter, vil det gi biffen rike, salte smaker.

8. Server og nyt

Skjær Kansas City-strimmelbiffene i skiver mot kornet og server med grillet asparges, stekte poteter og sautert sopp. Kombinasjonen av den perfekt stekte biffen og det smakfulle hvitløksurtesmøret vil garantert imponere.

Tips for de beste resultatene

• Temperaturkontroll: Overvåk grillens varmesoner for å sikre jevn tilberedning og forhindre brenning.
• Hviletid: Hvil alltid biffene etter grilling for å holde dem saftige og møre.
• Smørvarianter: Tilpass hvitløksurtesmøret ved å tilsette forskjellige urter eller et snev av blåmuggost for ekstra rikdom.

Konklusjon

Kansas City Strip Steak er et tidløst snitt som skinner når det grilles til perfeksjon og toppes med hvitløksurtesmør. Enten du er vert for en spesiell middag eller bare unner deg selv, gir denne oppskriften restaurantkvalitetsresultater hjemme.

Variasjoner

1. Kansas City Strip med blåmuggostsmør: Bytt ut hvitløksurtesmøret med en blåmuggost og gressløk sammensatt smør for en syrlig vri.
2. Balsamicoglasert Kansas City Strip: Drypp en balsamicoreduksjon over biffen etter grilling for en søt og syrlig kontrast.
3. Peppercorn-Crusted Kansas City Strip: Ha over biffen i knuste sorte pepperkorn før grilling for et ekstra kick.
4. Kansas City Strip med Chimichurri: Topp biffen med en frisk chimichurri-saus for en levende, urteaktig smak.
5. Kansas City Strip med Bourbon Butter: Tilsett en skvett bourbon til urtesmøret for en røykfylt, fyldig finish.

Beste sammenkoblinger

• Vin: En dristig rødvin som Cabernet Sauvignon eller Merlot komplementerer biffens rike smaker.
• Siderett: Kremet potetmos eller en sprø Cæsarsalat.
• Dessert: En dekadent sjokolademousse eller en klassisk crème brûlée.