Italiensk Crespelle med grillet sopp

Introduksjon

Crespelle, den italienske varianten av delikate pannekaker, er det perfekte karet for et røykfylt grillet soppfyll. Vi bruker Arteflame-grillen for å gi soppen en vakker røye og en jordnær dybde av smak. Den lette, smøraktige crespellen vikler seg rundt soppen, og skaper en rett som er like elegant som den er deilig.

Ingredienser

• 1 kopp universalmel
• 1 1/4 kopper helmelk
• 2 egg
• 2 ss smeltet smør
• 1/4 ts salt
• 1 ss smør til matlaging
• 2 kopper blandet sopp (portobello, cremini, østers), i skiver
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss smør
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts sort pepper
• 1/4 ts røkt paprika
• 1/4 kopp frisk persille, hakket
• 1/2 kopp ricottaost
• 1/4 kopp revet parmesan

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og plasser dem i midten av grillen.
2. Stable ved over serviettene.
3. Tenn på papiret og la veden fange. Grillen er klar på ca 20 minutter.

Trinn 2: Forbered crespelle-røren

1. I en bolle, visp sammen mel, melk, egg, smeltet smør og salt til en jevn masse.
2. La røren hvile i 10 minutter.

Trinn 3: Kok crespellen

1. Smør Arteflame flat koketopp lett.
2. Hell en liten øse med røre på den flate koketoppen nær midten der den er varmere.
3. Bruk en slikkepott til å fordele røren tynt.
4. Kok til det er stivnet, ca. 1-2 minutter, og snu og stek ytterligere 30 sekunder.
5. Ha over på en tallerken og gjenta til all røren er brukt.

Trinn 4: Grill soppen

1. Smelt smør på den flate koketoppen.
2. Tilsett sopp i skiver og stek nær midten i 3-4 minutter, rør av og til.
3. Tilsett hvitløk, salt, pepper og røkt paprika.
4. Fortsett å koke til soppen er pent karamellisert.

Trinn 5: Sett sammen crespellen

1. Bland ricottaost og parmesan i en liten bolle.
2. Fordel en liten mengde av osteblandingen på en crespelle.
3. Topp med grillet sopp og dryss over fersk persille.
4. Brett eller rull crespellen og server varm.

Tips

• Bruk forskjellige sopp for unike smaker.
• For ekstra kremethet, tilsett en skje mascarpone i fyllet.
• Grill hvitløksfeddene hele, og mos dem deretter inn i fyllet.
• Tilsett en skvett trøffelolje for en elegant finish.
• For sprøere kanter, la crespellen koke litt lenger før den snus.

Variasjoner

1. Spinat og ricotta: Tilsett sautert spinat til ricottafyllet for ekstra tekstur og dybde.
2. Trøffel infundert: Ringle over trøffelolje og tilsett barbert trøffel for en raffinert smak.
3. Geitost og valnøtt: Bytt ut ricotta med kremet geitost og topp med knuste valnøtter.
4. Prosciutto og mozzarella: Tilsett tynne skiver prosciutto og fersk mozzarella for en mer smakfull vri.
5. Pesto og soltørket tomat: Smør et tynt lag med pesto og tilsett hakkede soltørkede tomater for en dristig smak.

Konklusjon

Italiensk crespelle med grillet sopp tilbyr en sofistikert, men enkel måte å nyte røykfylte, velsmakende smaker tilberedt til perfeksjon på Arteflame-grillen.Disse pannekakene er lette, smøraktige og fylt med jordnær, grillet sopp, noe som gjør dem til en deilig rett som du kan servere som forrett eller hovedrett.

Beste sammenkoblinger

• En sprø hvitvin som Sauvignon Blanc
• En lett italiensk salat med balsamicodressing
• Grillet asparges eller en side av ristede cherrytomater
• Nybakt focacciabrød med olivenolje