Grillet Tomahawk biff med urtesmør

Grillet Tomahawk biff med urtesmør oppskrift

Introduksjon

De Tomahawk biff er kongen av alle biffer – massiv i størrelse, utbenet og full av rik, biffaktig smak. Når grillet på Arteflame, dette kjøttstykket blir en showstopper. Kombinasjonen av en høyvarme steking i midtristen og skånsom tilberedning på den flate toppen gir deg en perfekt stekeskorpe av steakhouse-kvalitet med en saftig, mør innside. Avslutt den med et dekadent urtesmør for en restaurantverdig rett.

Ingredienser

• 1 (2-3 lb) Tomahawk-biff (omtrent 2 tommer tykk)
• 2 ss olivenolje
• Salt og nykvernet sort pepper

For urtesmøret:

• 1/2 kopp usaltet smør, myknet
• 1 ss frisk rosmarin, finhakket
• 1 ss frisk timian, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• Skal av 1 sitron
• Salt og pepper etter smak

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp grillen

Start med å forberede din Arteflame grill. Bløtlegg tre papirhåndklær med vegetabilsk olje og legg dem i midten av grillen. Stable ved over de bløtlagte serviettene og tenn grillen. La det brenne i ca 20 minutter til midten er ekstremt varm og den ytre flate toppen er jevnt oppvarmet.

Trinn 2: Krydre Tomahawk-steiken

1. Gni den Tomahawk biff over alt med olivenolje.
2. Krydre sjenerøst med salt og pepper på alle sider, press krydderet inn i kjøttet for å sikre at det fester seg godt.

Trinn 3: Stek biffen

1. Legg biffen rett over senter grillrist (hvor varmen er mest intens) å svi. Grill til 3-4 minutter per side til det dannes en dyp gylden skorpe. Denne høyvarme brunen vil låse inn juicene og gi deg den ikoniske skorpen.
2. Når begge sider er vakkert stekt, flytt biffen til ytre flat topp, hvor varmen er mer moderat. Dette vil tillate biffen å steke sakte gjennom uten å brenne utsiden.

Trinn 4: Kok til ønsket ferdighet

1. Fortsett å grille Tomahawk på den flate toppen for en ekstra 15-20 minutter, vend av og til, til den indre temperaturen når 125°F for medium-rare, eller juster basert på dine preferanser:
   • 120°F for sjeldne
   • 130°F for medium
   • 140°F for medium-brønn
2. Fjern biffen fra grillen når den er 15°F under ferdighetsmålet, da den vil fortsette å koke mens den hviler.

Trinn 5: Lag urtesmøret

Mens biffen koker, tilbered urtesmør:

1. I en liten bolle blander du sammen myknet smør, rosmarin, timian, hvitløk, sitronskall, og en klype salt og pepper.
2. Rør til det er godt blandet, og sett til side ved romtemperatur.

Trinn 6: Hvil biffen

1. Når biffen når ønsket temperatur, fjern den fra grillen og la den hvile på et skjærebrett for 10 minutter. Dette vil tillate saften å omfordele, noe som gjør biffen ekstra mør.

Trinn 7: Avslutt med urtesmør og server

1. Skjær biffen i skiver mot kornet og topp den med sjenerøse dutter av urtesmør mens den fortsatt er varm så smøret smelter inn i kjøttet.
2. Server med ekstra urtesmør ved siden av for ekstra rikdom.

Pro tips:

• Omvendt brenning for jevn matlaging: Hvis du foretrekker en langsommere steking, start biffen på den ytre flate toppen i ca. 15-20 minutter, og avslutt den med en steking på høy varme i midten for en jevnere steking.
• Termometersjekk: Bruk et termometer med øyeblikkelig avlesning for å unngå overkoking av et slikt premiumsnitt. Husk å fjerne den litt tidlig, da biffen fortsetter å steke utenfor grillen.

Variasjoner

1. Hvitløkssmørbiff – Tilsett stekte hvitløksfedd i urtesmøret for en myk hvitløksmak.
2. Chimichurri Tomahawk – Server biffen med fersk chimichurri-saus i stedet for urtesmør for en frisk, urtefinish.
3. Krydret urtesmør – Tilsett en teskje knuste røde pepperflak i urtesmøret for et snev av varme.
4. Blåmuggostsmør – Bland smuldret blåmuggost inn i urtesmøret for en dristig, syrlig kontrast til det fyldige kjøttet.
5. Smoky Paprika Rub – Tilsett røkt paprika og spisskummen i biffkrydderet for en subtil røyksmak.

Beste sammenkoblinger

• Grillet asparges eller grillede poteter med hvitløk og urter utfyller rikdommen til biffen.
• Server med en fet rødvin som Cabernet Sauvignon eller en rik mørkt øl som en portier.

Konklusjon

Grilling en Tomahawk biff på Arteflame tar grillspillet ditt til neste nivå. Kombinasjonen av en saftig biff med et skarpt brunt og rikt urtesmør skaper et luksuriøst måltid som er perfekt for spesielle anledninger eller når du vil imponere. Nyt de forskjellige variantene som passer din smak og nyt denne uforglemmelige retten.