Grillet grytestek på Arteflame-grillen

Grytestek er en solid og trøstende rett, tradisjonelt saktekokt med grønnsaker i en smaksrik buljong. Denne grillede versjonen tar den klassiske grytesteken til neste nivå ved å steke biffen på Arteflame for en røykaktig smak, og deretter sakte tilberede den til en mør perfeksjon med grønnsaker som gulrøtter, poteter og løk.

Ingredienser

• 3-4 lb biff chuck stek
• 2 ss olivenolje
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 1 løk, hakket
• 4 gulrøtter, skrelt og kuttet i biter
• 4 store poteter, skrelt og delt i kvarte
• 3 kopper oksekraft
• 1 kopp rødvin (valgfritt)
• 2 ss tomatpuré
• 1 ts frisk timian, hakket
• 1 ts frisk rosmarin, hakket
• Salt og pepper etter smak

For servering:

• Fersk persille (til pynt)

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame Grill

Tenn Arteflame-grillen ved å plassere servietter som er fuktet med vegetabilsk olje under stablet ved. La grillen varme i ca 20 minutter. Den midterste risten skal brukes til å svitse biffen, mens den ytre flate toppen vil koke grønnsakene og småkoke grytesteken.

Trinn 2: Krydre og stek kjøttet

Gni chucksteken med olivenolje, salt, pepper, hvitløk, timian og rosmarin. Legg biffen på den varme midtristen på grillen og stek i ca 4-5 minutter på hver side til en dyp, gyllenbrun skorpe dannes. Fjern og sett til side.

Trinn 3: Kok grønnsakene

Flytt biffen til den ytre flate toppen. Tilsett hakket løk, gulrøtter og poteter i ytterkanten av grillen. Surr grønnsakene i olivenolje i ca 5-7 minutter til de begynner å karamellisere.

Trinn 4: Tilsett lager og la det småkoke

I en støpejernsgryte eller grillsikker nederlandsk ovn, plasser det stekte oksekjøttet og de sauterte grønnsakene. Tilsett oksekraft, rødvin (hvis du bruker) og tomatpuré. Rør for å kombinere, og pass på at biffen for det meste er nedsenket i væsken. Dekk kjelen med lokk eller folie, og legg den på den ytre flate toppen av grillen for å småkoke forsiktig.

Trinn 5: Stek grytesteken sakte

Stek grytesteken i 2-3 timer, snu biffet av og til, til kjøttet er mørt og lett strimles med en gaffel. Om nødvendig, tilsett mer oksekraft for å holde steken fuktig mens den koker.

Trinn 6: Server

Når biffen er mør, fjern gryten fra grillen. La grytesteken hvile noen minutter før du skjærer den i skiver. Server biffen med de stekte grønnsakene og hell litt av den fyldige buljongen over toppen. Pynt med fersk persille for en lys finish.

Grilltips

• Lavt og sakte: Etter å ha stekt biffen, kok den sakte på en lavere varmesone for å oppnå en mør, fallende tekstur.
• Brun for smak: Å steke biffen først gir en dyp, fyldig smak til retten, og forsterker den generelle smaken til grytesteken.

Konklusjon

Dette Grillet grytestek tar den tradisjonelle retten til neste nivå med et røykfylt, svidd ytre og mørt, saftig biff som er saktekokt til perfeksjon. Sammen med ristede grønnsaker og en velsmakende buljong, er det det perfekte måltidet for en koselig familiemiddag eller spesiell anledning.

5 varianter av grytestek

1. Krydret grytestek: Tilsett chiliflak eller røkt paprika for et spicy kick til buljongen.
2. Grytestek i italiensk stil: Bytt ut rødvinen med tomatsaus og tilsett italienske urter som oregano og basilikum.
3. Ølstekt grytestek: Bruk mørkt øl i stedet for rødvin for en rik, maltaktig smak.
4. Balsamico grytestek: Tilsett balsamicoeddik i buljongen for en syrlig, litt søt vri.
5. Urteskorpet grytestek: Dekk steken med en blanding av tørkede urter og brødsmuler før den stekes for ekstra tekstur og smak.

Beste sammenkoblinger

• Smørte nudler: Server grytesteken over en seng med smørsmurte nudler for å suge opp den fyldige buljongen.
• Sprø brød: Bruk sprøbrød til å tørke opp den smakfulle saften fra grytesteken.
• Grønne bønner: En enkel side av dampede eller sauterte grønne bønner gir friskhet til den fyldige retten.