Filet Americain (Dutch Steak Tartare Spread) Oppskrift

Filet Americain er et populært nederlandsk pålegg laget av rå kjøttdeig blandet med en smakfull blanding av krydder. Dette kremete, salte pålegget nytes ofte på sprø brød eller toast og gir en deilig matbit eller smørbrødfyll. I likhet med bifftartare er den tilberedt med rått kjøtt, så det er viktig å bruke ferske ingredienser av høy kvalitet.

Ingredienser

• 10 oz fersk, mager kjøttdeig (helst indrefilet eller ytrefilet)
• 2 ss majones
• 1 ss dijonsennep
• 1 liten sjalottløk, finhakket
• 1 ts kapers, hakket
• 1 ts Worcestershire saus
• 1 ts sitronsaft
• 1 ts paprika
• 1 ts varm saus (valgfritt, for krydder)
• Salt og pepper etter smak
• 1 ss frisk persille, hakket (valgfritt)
• Sprøbrød eller toast til servering

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered biff

1. Bruk ferskt kjøtt av høy kvalitet: Start med veldig fersk, magert kjøttdeig av høy kvalitet. Hvis det er mulig, mal ditt eget kjøtt for å sikre den beste tekstur og smak. Hold biffen avkjølt til du er klar til å blande.

Trinn 2: Bland ingrediensene

1. Kombiner basisingrediensene: I en middels bolle blander du kjøttdeig, majones, dijonsennep, sjalottløk, kapers, worcestershiresaus og sitronsaft til alt er godt innarbeidet.
2. Krydre og krydre: Tilsett paprika, salt, pepper og varm saus (hvis du bruker). Smak og juster krydder etter behov, tilsett mer salt, sennep eller Worcestershire etter smak.
3. Valgfri persille: Brett inn fersk persille for en utbrudd av urteaktig smak.

Trinn 3: Avkjøl og server

1. Slapp av: Dekk til blandingen og avkjøl i ca. 30 minutter for å la smakene smelte sammen.
2. Server på brød: Fordel den avkjølte filet americain sjenerøst over skiver med sprø brød, toast eller fersk baguette. Du kan også servere den med pickles, cornichons eller en sidesalat.

Tips:

• Pass på at kjøttdeigen er så fersk som mulig, siden retten serveres rå.
• Juster mengden sennep, Worcestershire-saus og varm saus for å matche dine smakspreferanser.
• Du kan lage pålegget opptil en dag i forveien, men det er best å nyte samme dag det lages.

Variasjoner:

1. Spicy Filet Americain: Tilsett mer varm saus eller en klype cayennepepper for en spicier versjon.
2. Urtefilet Americain: Tilsett en blanding av hakkede friske urter som dill, gressløk eller estragon for en aromatisk vri.
3. Hvitløk Filet Americain: Bland inn et fedd hakket hvitløk for en sterkere smak.
4. Røkt Paprika Filet Americain: Bruk røkt paprika i stedet for vanlig paprika for en subtil røyksmak.
5. Trøffelfilet Americain: Tilsett noen dråper trøffelolje i blandingen for en luksuriøs variasjon.

Beste sammenkoblinger:

• Server med grovt brød, baguette eller rugbrød.
• Kombiner med en sprø salat av ruccola, cherrytomater og balsamicodressing.
• Tilsett noen syltede løk eller cornichons for en skarp kontrast.
• En kald belgisk øl eller tørr hvitvin komplementerer smakene perfekt.