Biff Tartare med sprø Crostini Oppskrift

Steak tartare er en klassisk rett laget av finhakket råbiff, delikat krydret og servert med en rekke pålegg. Denne versjonen er kombinert med sprø crostinis, noe som gjør den til en perfekt forrett eller lett måltid. Ved å bruke kun de ferskeste ingrediensene gir det mørt biff og sprøtt brød en herlig kontrast i tekstur og smak.

Ingredienser

Steak Tartare:

• 10 oz fersk indrefilet av okse eller ytrefilet, finhakket
• 1 ss dijonsennep
• 1 ts kapers, finhakket
• 1 liten sjalottløk, finhakket
• 1 ss frisk persille, hakket
• 1 eggeplomme (valgfritt)
• 1 ts Worcestershire saus
• 1 ts sitronsaft
• Salt og pepper etter smak
• Noen få dråper varm saus (valgfritt)

Crostinis:

• 1 baguette, skåret i tynne skiver
• 2 ss smør (eller olivenolje)
• 1 fedd hvitløk, halvert

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Steak Tartare

1. Finhakk biffen: Bruk en skarp kniv til å hakk kjøttet i fine biter. Det er viktig å bruke veldig ferskt kjøtt av høy kvalitet til denne retten.
2. Bland ingrediensene: Kombiner kjøttdeig, dijonsennep, kapers, sjalottløk, persille, worcestershiresaus og sitronsaft i en bolle. Smak til med salt, pepper og en dæsj varm saus hvis du liker litt varme.
3. Smak og juster: Juster krydderet etter smak. Hvis ønskelig, bland inn eggeplommen for ekstra rikdom.

Trinn 2: Forbered Crostinis

1. Forvarm din Arteflame-grill: Tenn grillen ved å stable ved over oljede servietter, og la den varme i ca 20 minutter.
2. Smør og grill brødet: Pensle baguetteskivene med smør eller olivenolje. Legg dem på den flate koketoppen og grill til de er gyldenbrune og sprø, ca 2-3 minutter på hver side.
3. Gni med hvitløk: Når crostiniene er tatt av grillen, gni umiddelbart toppene med den kuttede siden av hvitløken for en ekstra smaksboost.

Trinn 3: Server

1. Sett sammen fatet: Plasser bifftartarblandingen i midten av en tallerken, form den til en rund eller bruk en form for en ren presentasjon.
2. Server med crostinis: Anrett de sprø crostiniene rundt tartaren og server umiddelbart.
3. Valgfritt pynt: Topp tartaren med en eggeplomme eller et dryss ekstra persille for et elegant preg.

Tips:

• Sørg for at oksekjøttet er av høyeste kvalitet og ekstremt ferskt, siden det serveres rå.
• Crostiniene kan ristes på forhånd, men for best resultat, server dem ferske fra grillen for maksimal crunch.

Variasjoner:

1. Krydret biff Tartare: Tilsett en finhakket jalapeño eller en dæsj Tabascosaus for et krydret kick.
2. Trøffelbiff Tartare: Tilsett noen dråper trøffelolje eller revet fersk trøffel for en luksuriøs vri.
3. Asiatisk-inspirert biff tartare: Bytt ut sennep med soyasaus og tilsett et snev av sesamolje og finhakket løk.
4. Urtebiff Tartare: Bland inn finhakkede friske urter som gressløk, dill eller estragon for en smaksutbrudd.
5. Avokado Steak Tartare: Tilsett små terninger av moden avokado for en kremet tekstur og frisk smak.

Beste sammenkoblinger:

• Et glass tørr hvitvin eller musserende vin
• Lette, sprø salater som ruccola med sitronvinaigrette
• Syltede grønnsaker som cornichons eller løk for surhet