Bordelaisesaus på Arteflame

Skaper en rik, smakfull Bordelaise saus på Arteflame-grillen tilfører en unik røykfylt essens til denne klassiske franske sausen, perfekt for å kombinere med grillede biffer eller andre biffretter. Ved å bruke den flate koketoppen kan du sautere og småkoke ingrediensene utendørs, noe som gir en rustikk touch til en luksuriøs saus.

Ingredienser:

• 1 kopp tørr rødvin (Bordeaux eller lignende)
• 1/2 kopp storfekraft
• 2 sjalottløk, finhakket
• 2 kvister frisk timian
• 1 laurbærblad
• 1 ss usaltet smør
• 1 ss mel (valgfritt for jevning)
• 2 ss benmarg (valgfritt, kan bruke ekstra smør hvis utelatt)
• Salt og nykvernet sort pepper etter smak

Instruksjoner

1. Klargjør Arteflame-grillen

Fyr opp Arteflamen ved å tenne oljevåte servietter under ved. La bålet bygge i ca. 20 minutter til den flate kokeoverflaten er varm og klar for matlaging.

2. Sauter sjalottløk på flat-toppen

Legg smøret på den flate toppen for å smelte. Legg den hakkede sjalottløken direkte på den flate toppen og surr den i smøret til de blir myke og gjennomsiktige, ca 2-3 minutter.

3. Tilsett rødvin til sjalottløken

Hell rødvinen forsiktig over sjalottløken på den flate overflaten. Tilsett timiankvistene og laurbærblad. La vinen småkoke på den flate toppen i 5-7 minutter, reduser med omtrent det halve for å konsentrere smakene.

4. Tilsett biffkraft

Når vinen har redusert, hell i oksekraften og fortsett å småkoke i ytterligere 10-15 minutter til sausen tykner litt. Rør av og til for å sikre at smakene blander seg jevnt.

5. (Valgfritt) Tilsett beinmarg eller smør

For en mer tradisjonell Bordelaise-saus, legg til beinmarg til den flate toppen og la den smelte inn i sausen. Hvis du ikke har beinmarg, tilsett litt mer smør for rikdom. Rør det inn i sausen mens det putrer.

6. Tykk sausen (valgfritt)

Hvis du vil ha en tykkere saus, drysser du 1 ss mel over sausen og rører den godt inn mens du koker i ytterligere 2-3 minutter til sausen tykner.

7. Krydre og sil

Smak sausen til med salt og nykvernet sort pepper etter smak. Fjern timiankvistene og laurbærbladet. For en jevnere saus, sil den over i en bolle og press sjalottløken for å trekke ut all smaken.

8. Server

Hell den fyldige, fløyelsmyke Bordelaise-sausen over din nygrillede biff eller roastbiff. Den dype, vin-infunderte smaken av sausen vil perfekt komplementere røktigheten fra grillen.

Tips for å lage Bordelaise på Arteflame

• Overvåk varmen: Den flate toppen kan bli veldig varm, så pass på å holde sausen småkokende uten å brenne seg.
• Hold smakene friske: Friske urter som timian og laurbærblad gir en subtil dybde til sausen, men ikke la dem overkoke.
• Benmargsrikdom: Hvis tilgjengelig, tilfører benmarg en silkeaktig, luksuriøs tekstur til sausen som komplementerer vin- og biffsmaken vakkert.

Konklusjon

Å lage Bordelaise-saus på Arteflame-grillen gir denne klassiske franske sausen en unik, røykfylt vri. Sammen med de grillede biffene dine, vil denne rødvinsreduksjonen legge til en rik, velsmakende finish som hever smaken til enhver biffrett.

Variasjoner

1. Bordelaise med sopp: Tilsett sautert sopp i sausen for en jordaktig smak.
2. Bordelaise hvitløk: Inkluder finhakket hvitløk med sjalottløken for en mer robust, velsmakende saus.
3. Urteforsterket Bordelaise: Tilsett rosmarin eller persille sammen med timian for ekstra kompleksitet.
4. Røykfylt Bordelaise: Bruk en røykfylt rødvin eller en skvett røkt paprika for en annen smaksprofil.
5. Kremet Bordelaise: Rør inn en liten mengde tung krem ​​på slutten for en kremet, fløyelsmyk finish.

Beste sammenkoblinger

• Grillede biffer (ribeye, filet mignon)
• Roastbiff
• Grillede lammekoteletter
• Potetmos
• Grillede grønnsaker