Ingredienser:
- 6-8 lb oksebryst (flat eller spiss)
- 1/3 kopp gul sennep (for å binde gni)
- 1/2 kopp BBQ tørr rub (salt, pepper, hvitløk, paprika)
- 1/2 kopp biffbuljong (for ekstra fuktighet)
- 1/2 kopp BBQ saus (til basting)
- 2 ss smør (til steking på takke)
- Valgfritt: Treflis (hickory eller mesquite for ekstra røyksmak)
Instruksjoner:
1. Forbered din Arteflame-grill
Start med å fyre opp Arteflame. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter, stable ved over dem og tenn den. På ca. 20 minutter vil grillen nå sin optimale steketemperatur. For den autentiske røkte smaken, sleng noen flis som hickory eller mesquite på bålet.
2. Krydre brisket
Mens grillen varmes opp, tilbered brystet. Gni hele overflaten med gul sennep, som hjelper den tørre gnispinnen. Deretter belegg den sjenerøst med din favoritt BBQ dry rub-blanding. Dette vil skape en smakfull bark mens den koker.
3. Brun brystet
Når Arteflames midtrister er brennende varm (rundt 1000 °F), plasser brystet direkte på midtristen for en første bruning. Stek hver side av brystet i ca 5 minutter til det dannes en dyp brun skorpe. Dette låser juicene inn samtidig som det utvikler et rikt karamellisert ytre.
4. Flytt til den flate stekeplaten
Etter steking overfører du brystet til den ytre flate takken der varmen er lavere. Tilsett et par spiseskjeer smør på takken, og stek brisket på den kjøligere siden av koketoppen. Hvis du vil koke den lavt og sakte, kan du tråkle den med oksebuljong hvert 30. minutt for å holde den fuktig.
5. Lav og langsom matlaging
Stek brystet på flat takke i ca. 2 timer, vend av og til og tøs med BBQ-saus etter den første timen. Hold brystet på den kjøligere siden av stekepannen for å opprettholde en jevn, jevn steking.
6. Hvil og server
Når den indre temperaturen når 200 °F, fjern brystet fra grillen og la den hvile i minst 30 minutter. Denne hvileperioden gjør at saften kan omfordeles gjennom kjøttet, noe som gjør brystet utrolig mørt.
Skjær brystet i skiver mot kornet og server med en ekstra skvett BBQ-saus for den klassiske BBQ-opplevelsen.
Grilltips:
- Bruk treflis for røyksmak: Tilsetning av flis som hickory eller mesquite forbedrer brystet med en autentisk BBQ-røyksmak.
- Smør for fuktighet: Når brystet tilberedes på den flate takken, hjelper det å bruke smør til å holde den saftig og gir rikdom til smaken.
- Slow Cooking er nøkkelen: Ytterkanten av den flate koketoppen på Arteflame er perfekt for lav- og saktekoking, og sikrer mørt kjøtt uten å brenne seg.
5 oppskriftsvarianter:
- BBQ Brisket i Texas-stil: Hold deg til en enkel gnidning av salt og sort pepper, og la flisene gi røyken.
- Krydret Chipotle Brisket: Tilsett chipotlepulver og kajennepepper til tørr rub for et krydret kick.
- Søt & Smoky Brisket: Inkluder brunt sukker og røkt paprika i rub for en søt, karamellisert smak.
- Hvitløksurtebryst: Tilsett finhakket hvitløk og fersk rosmarin til ruben for en mer velsmakende, urteaktig smak.
- Kaffe-gnidd brisket: Bruk malt kaffe i rub for en dyp, jordaktig smak som passer vakkert til BBQ-saus.
Perfekte sammenkoblinger:
- Grillet mais med chilismør
- Mac og ost kokt på den flate toppen
- Kremet coleslaw med eplecidereddik
- Grillet jalapeño maisbrød
Konklusjon:
Hvorfor søke etter "grill nær meg" når du kan mestre BBQ-bryst hjemme ved å bruke din Arteflame-grill? Med sin høye brennvarme og lave, sakte kokesoner, er Arteflame det ultimate verktøyet for å lage perfekt stekt bryst som er røykfylt, mørt og full av smak. Denne oppskriften vil gjøre din bakgårdsgrill til omtale av nabolaget!
