Arteflame Velouté-sausoppskrift

Introduksjon

Velouté-saus er en fransk klassiker kjent for sin glatte, kremete tekstur. På Arteflame-grillen får denne allsidige sausen en subtil røykfylt dybde fra den åpne ilden, noe som gjør den til en perfekt base for grillretter som fjærfe, sjømat eller grønnsaker.

Ingredienser

• 2 ss smør
• 2 ss universalmel
• 2 kopper lett kraft (kylling-, fisk- eller grønnsakskraft)
• Salt og nykvernet hvit pepper (etter smak)

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Start med å tenne Arteflame-grillen med servietter som er fuktet med vegetabilsk olje plassert under ved. La grillen varme i ca 20 minutter til den flate koketoppen er varm og klar.

Trinn 2: Forbered Roux

1. Plasser en støpejernsgryte eller gryte på den kjøligere kanten av Arteflame-grillen.
2. Smelt smøret i gryten. Når det er smeltet, tilsett melet og visp kontinuerlig for å lage en jevn pasta.
3. Kok rouxen i 2-3 minutter, rør ofte, til den får en lys, gylden fargetone. Unngå å la den brunes, siden Velouté-saus krever en blek roux.

Trinn 3: Legg til aksjen

1. Hell den lette kraften gradvis i rouxen, litt om gangen, mens du visp hele tiden for å unngå klumper.
2. Når all kraften er tilsatt, flytt pannen til en varmere sone på koketoppen og la blandingen småkoke.

Trinn 4: La småkoke og tykne

1. Reduser varmen ved å flytte pannen tilbake til en kjøligere sone på grillen.
2. La sausen småkoke i 10-15 minutter, rør av og til, til den tykner til en silkeaktig konsistens. Skum av skum eller urenheter som kommer opp til overflaten.

Trinn 5: Krydre og server

1. Smak til Velouté-sausen med salt og nykvernet hvit pepper etter smak.
2. Sil sausen gjennom en finmasket sil for en ekstra jevn tekstur.
3. Server umiddelbart som en base for grillretter, som fjærfe, fisk eller grønnsaker.

Tips

• Aksjeutvalg: Bruk kyllingkraft til fjærferetter, fiskekraft til sjømat, eller grønnsakskraft til vegetariske oppskrifter.
• Konsistens: Juster tykkelsen på sausen ved å tilsette mer kraft hvis den blir for tykk under koking.
• Smaksboost: Tilsett urter som timian eller laurbærblad i kraften mens du putrer for en aromatisk touch.

Variasjoner

1. Sopp Velouté: Surr finhakket sopp på grillen og tilsett den i den ferdige sausen.
2. Urt Velouté: Rør inn hakkede friske urter som persille, estragon eller gressløk for en frisk smak.
3. Sitron Velouté: Tilsett en skvett fersk sitronsaft for en syrlig vri, perfekt for sjømat.
4. Kremet Velouté: Rør inn en skvett fløte til slutt for en fyldigere saus.
5. Hvitløk Velouté: Stek hvitløk på Arteflame og bland den inn i sausen for en dristig, røykfylt smak.

Sammenkoblinger

• Grillet kylling: Bruk Veloutéen som sausbunn til grillede kyllingbryst eller lår.
• Sjømat: Ringle over grillet fisk eller skalldyr for en elegant touch.
• Grønnsaker: Kombiner med stekt eller grillet asparges, brokkoli eller gulrøtter.

Konklusjon

Å lage Velouté-saus på Arteflame-grillen gir en unik røykaktig vri til denne franske klassikeren, og hever smaken samtidig som den beholder den kremete teksturen.Bruk denne allsidige sausen til å fremheve dine favorittgrillretter.