Arteflame-grillet rødvinsreduksjonssaus
Øk ditt neste måltid med en rik og smakfull rødvinsreduksjonssaus laget på Arteflame-grillen. Denne sausen passer vakkert til grillet kjøtt som biff, lam eller svinekjøtt, og gir rettene dine et snev av eleganse. Den høye varmen til Arteflame-grillen lar deg karamellisere sjalottløken og hvitløken perfekt, og gi sausen en dyp, røykfylt smak.
Ingredienser
- 1 kopp rødvin (velg en tørr rødvin som Cabernet Sauvignon, Merlot eller Pinot Noir)
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 kopp biff- eller kyllingbuljong
- 2 ss usaltet smør
- 1 ss friske timianblader (eller 1 ts tørket timian)
- 1 ss frisk rosmarin, finhakket (valgfritt)
- 1 ss balsamicoeddik (valgfritt, for ekstra sødme og surhet)
- 1 ts sukker (valgfritt, for å balansere surheten)
- Salt og pepper etter smak
Instruksjoner
1. Forvarm Arteflame-grillen
Fyr opp Arteflame-grillen, slik at den flate koketoppen varmes jevnt opp. Plasser en støpejernsgryte eller gryte direkte på den flate koketoppen for å forvarme.
2. Sauter Aromatics
Tilsett 1 ss smør i den forvarmede pannen. Når smøret har smeltet og begynner å syde, tilsett finhakket sjalottløk og finhakket hvitløk. Fres dem direkte på grillen til sjalottløken er gjennomsiktig og hvitløken dufter, ca 2-3 minutter.
3. Tilsett rødvinen
Hell forsiktig rødvinen i pannen, rør for å deglasere pannen og løft eventuelle karamelliserte biter fra bunnen. Tilsett frisk timian og rosmarin. La blandingen koke direkte på grillen.
4. Reduser sausen
La vinen småkoke forsiktig, reduser volumet til det halve. Dette bør ta ca 10-15 minutter. Sausen vil bli tykkere og mer konsentrert ettersom den reduseres, og røyken fra grillen forsterker smaken.
5. Tilsett buljongen
Når vinen har redusert til det halve, tilsett biff- eller kyllingbuljongen i gryten. Fortsett å småkoke til sausen er redusert til det halve igjen, ca 10 minutter til. Hvis ønskelig, tilsett balsamicoeddik og sukker for å balansere smakene.
6. Fullfør sausen
Fjern stekepannen fra grillen og rør inn den resterende spiseskjeen med smør for en silkeaktig, blank finish. Smak til sausen med salt og pepper etter smak.
7. Server
Sil sausen gjennom en finmasket sil for en jevn tekstur eller server den med sjalottløk og hvitløk for ekstra dybde. Drypp rødvinsreduksjonssausen over grillede biffer, lam, svinekjøtt eller grønnsaker, alt nykokt på Arteflame-grillen.
Tips
- Varmekontroll: Hold stekepannen over den varmere delen av grillen for raskere reduksjon, eller flytt den til et kjøligere område for å opprettholde en mild koking.
- Karamellisering: Å sautere sjalottløk og hvitløk på Arteflame gir en røykfylt karamellisering som gjør sausens smak dypere.
- Serveringsforslag: Sett sausen sammen med Arteflame-grillede biffer, lammekoteletter eller indrefilet av svin for et gourmetpreg.
Sammenkoblinger
- Biff: Perfekt over en omvendt stekt biff tilberedt på Arteflame.
- Lam: Kompletterer den rike smaken av grillede lammekoteletter eller et lammelår.
- Grønnsaker: Drypp over grillet asparges, sopp eller ristede gulrøtter for en gourmetavslutning.
- Svinekjøtt: Et flott tilbehør til grillet pinnekjøtt eller indrefilet.
Nyt å lage denne luksuriøse rødvinsreduksjonssausen på Arteflame-grillen din, og løft ditt neste måltid med sin rike, røykfylte smak!
