Introduksjon
Hollandaise saus er en klassisk, kremet fransk saus perfekt for å heve grillede grønnsaker, sjømat eller egg. Å lage Hollandaise på Arteflame-grillen gir en subtil røykfylt dybde, og forsterker dens rike, smøraktige smak. Denne oppskriften er ideell for en luksuriøs brunsj eller en sofistikert side til grillrettene dine.
Ingredienser
- 3 store eggeplommer
- 1/2 kopp usaltet smør (smeltet)
- 1 ss sitronsaft
- 1/4 ts salt
- Klype cayennepepper (valgfritt, for krydder)
Instruksjoner
Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen
- Tenn Arteflame-grillen ved å dynke tre papirservietter i vegetabilsk olje og legge dem under ved. La grillen varme i ca 20 minutter.
- Plasser en varmesikker bolle eller kasserolle på ytterkanten av koketoppen der varmen er moderat, perfekt for å lage en delikat saus.
Trinn 2: Forbered sausbunnen
- Ha eggeplommene og sitronsaften i den varmesikre bollen eller gryten. Pisk kraftig til blandingen blir skummende og dobles i volum.
- Flytt bollen til et litt varmere sted på grillen for å skape svak varme. Fortsett å visp kontinuerlig for å forhindre at eggeplommene stivner.
Trinn 3: Tilsett smøret
- Drypp det smeltede smøret gradvis inn i eggeplommeblandingen mens du hele tiden visper. Tilsett smøret sakte for å emulgere sausen.
- Når alt smøret er innlemmet, flytt bollen til den kjøligere kanten av grillen for å unngå overoppheting.
Trinn 4: Sesong og juster
- Rør inn saltet og en klype cayennepepper (om ønskelig) for et lite spark.
- Smak på sausen og juster krydderet eller sitronsaften for balanse.
Trinn 5: Server
- Bruk Hollandaise-sausen umiddelbart mens den er varm. Ringle den over grillet asparges, egg Benedict eller sjømat som grillet laks eller reker.
Tips
- Varmekontroll: Hold varmen lav og jevn for å forhindre at eggeplommene stivner. Flytt bollen rundt koketoppen etter behov.
- Visp hele tiden: En jevn vispende bevegelse sikrer en jevn, fløyelsmyk saus.
- Juster tykkelse: Hvis sausen er for tykk, visp inn en teskje varmt vann for å tynne den ut.
Variasjoner
- Smoky Hollandaise: Tilsett en klype røkt paprika for å komplementere grillens røykfylte smak.
- Herbed Hollandaise: Rør inn finhakket estragon, persille eller dill for en frisk, aromatisk vri.
- Sitrus Hollandaise: Bruk appelsin- eller limejuice i stedet for sitron for en unik tang.
- Krydret Hollandaise: Bland inn noen dråper varm saus eller Sriracha for et dristig kick.
- Cheesy Hollandaise: Visp inn en liten mengde revet parmesan eller Gruyère for en fyldigere smak.
Sammenkoblinger
- Grillede grønnsaker: Ringle over asparges, zucchini eller stekte poteter.
- Sjømat: Server sammen med grillet laks, reker eller hummerhaler.
- Egg: Perfekt til egg Benedict eller som dip til bløtkokte egg.
Konklusjon
Hollandaisesaus tilberedt på Arteflame-grillen tilfører et røykfylt, luksuriøst element til denne klassiske franske oppskriften. Med sin rike, smøraktige smak og kremete tekstur, er det det perfekte tilbehøret for å heve ethvert måltid.
