Maine Sear-Gegrilde Zwarte Zee bas met citroenbutter

Invoering

Zwarte zeebaars is een delicate, smaakvolle vis die onweerstaanbaar wordt wanneer hij perfect wordt dichtgeschroeid op de Arteflame-grill. De hoge hitte van het middelste grillrooster houdt de sappen vast, waardoor een knapperige, goudbruine korst ontstaat, terwijl de omringende vlakke kookplaat zorgt voor gelijkmatig koken zonder te verbranden. Dit recept haalt het beste uit deze Atlantische favoriet naar boven met een rijke citroenbotersaus die de natuurlijke zoetheid versterkt. Maak je klaar om te genieten van een meesterwerk van zeevruchten met de perfecte balans van knapperigheid, malsheid en een explosie van citrussmaak.

Ingrediënten

• 2 zwarte zeebaarsfilets
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 eetlepel citroensap
• 1 tl citroenschil
• 1/2 tl zeezout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/2 tl paprikapoeder
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
• 1/2 citroen, in plakjes gesneden voor garnering

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de met olie doordrenkte servetten in de grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill heet is en klaar om te koken.

Stap 2: Bereid het citroen-botermengsel

1. Meng in een kleine kom de gesmolten boter, het citroensap en de citroenschil.
2. Zet het mengsel apart om het later op de vis te kunnen bestrijken.

Stap 3: Kruid de zwarte zeebaars

1. Dep de zeebaarsfilets droog met keukenpapier.
2. Bestrooi beide kanten met zout, zwarte peper, paprikapoeder en knoflookpoeder.

Stap 4: Schroei de zwarte zeebaars dicht

1. Leg de filets op het middelste grillrooster en verhit ze op hoge temperatuur (450°C) gedurende ongeveer 90 seconden.
2. Draai voorzichtig om en schroei de andere kant nog eens 90 seconden dicht.

Stap 5: Laat het gerecht op de bakplaat verder garen

1. Leg de vis op het platte kookoppervlak, dichter bij de rand, want daar is de warmte het laagst.
2. Bestrijk rijkelijk met het citroen-botermengsel.
3. Laat nog 3-4 minuten koken, afhankelijk van de dikte.
4. Haal de filets van de grill wanneer de kerntemperatuur 54°C (54°C) bereikt (door het nagaren stijgen ze naar 63°C).

Stap 6: Serveer en geniet

1. Leg de filets op een serveerschaal.
2. Bestrooi met verse peterselie.
3. Garneer met schijfjes citroen en serveer direct.

Tips

• Verwarm de Arteflame-grill altijd minimaal 20 minuten voor, zodat het vlees gelijkmatig gaart.
• Draai de filets voorzichtig om met een visspatel, zodat ze niet breken.
• Voeg indien gewenst een snufje cayennepeper toe voor extra pit.
• Laat het vlees 5 minuten rusten nadat u het van de grill hebt gehaald, zodat het nog sappiger wordt.

Variaties

1. Knoflook-kruidenzeebaarsVoeg gehakte knoflook en verse rozemarijn toe aan het botermengsel voordat u het bestrijkt.
2. Pittige Cajun zwartgeblakerde zeebaars: Bestrooi de filets met kruiden en een snufje cayennepeper voor een pittige smaak.
3. Zeebaars met citroen-dilleboterVervang peterselie door verse dille voor een rijke, aromatische twist.
4. Zeebaars met citroenschil: Vervang de citroenschil door een mengsel van sinaasappel- en limoenschil voor een verfrissende citrusboost.
5. Honing-citroen geglazuurde zeebaars: Meng een theelepel honing door de botersaus voor een licht zoet contrast.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of courgette voor een frisse, rokerige bijgerecht.
• Geroosterde zoete aardappelen, gekookt op de bakplaat.
• Wilde rijst of quinoa als stevige, nootachtige aanvulling.
• Een frisse witte wijn, zoals Sauvignon Blanc of Chardonnay.
• Een frisse citrussalade met rucola en grapefruit.

Conclusie

Het koken van zwarte zeebaars op de Arteflame grill zorgt voor een knapperige, heerlijke korst met een malse, sappige binnenkant. De combinatie van het dichtschroeien op hoge temperatuur en het zelfs plat koken brengt de beste smaken naar boven, terwijl de delicate textuur van de vis behouden blijft. Probeer dit recept met uw favoriete variatie en verras uw gasten met een geweldig zeevruchtengerecht!