Maine gegrilde hele haddock met knoflookboter

Invoering

Ervaar de smaken van de kust van Maine met dit recept voor gegrilde hele schelvis. Gevuld met citroenschijfjes, verse kruiden en knoflookboter, wordt dit gerecht vakkundig gegrild op de Arteflame om het perfect te schroeien en tegelijkertijd vocht vast te houden. Het resultaat is een prachtig gegaarde, schilferige vis met een explosie van rijke, boterachtige smaak bij elke hap.

Ingrediënten

• 1 hele verse schelvis (schoongemaakt en uitgehold)
• 4 eetlepels ongezouten boter, zacht
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 citroen, in dunne plakjes gesneden
• 1/4 kopje verse peterselie, gehakt
• 1/4 kopje verse dille, gehakt
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• Brandhout (om te koken)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

• Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op drie papieren servetten.
• Leg de servetten in het midden van de grill.
• Leg brandhout op de servetten en steek het papier aan.
• Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat de kookplaat de optimale grilltemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de schelvis voor

• Dep de schelvis droog met keukenpapier.
• Meng de zachte boter en de fijngehakte knoflook in een kleine kom.
• Wrijf de knoflookboter in de buikholte van de vis.
• Vul de buikholte met schijfjes citroen, gehakte peterselie en dille.
• Bestrooi de vis royaal met zout en versgemalen zwarte peper.

Stap 3: Grill de schelvis

• Vet de Arteflame kookplaat licht in met boter.
• Leg de hele schelvis op het kookoppervlak, vlakbij het hete middengedeelte.
• Grill het ongeveer 5-7 minuten aan één kant, totdat er een goudbruin korstje ontstaat.
• Draai de vis voorzichtig om met een grote spatel.
• Grill nog 5-7 minuten, tot de schelvis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.

Stap 4: Rusten en serveren

• Haal de schelvis van de grill wanneer de kerntemperatuur 54°C bereikt (de schelvis gaart nog door tot een temperatuur van 63°C als hij niet op de grill ligt).
• Laat de vis 5 minuten rusten voordat u hem serveert.
• Garneer met extra kruiden en partjes citroen.

Tips

• Gebruik verse, hoogwaardige schelvis voor de beste smaak.
• Zorg ervoor dat de grill goed is voorverwarmd om aanbakken te voorkomen.
• Bak het vlees iets uit het midden op de vlakke kookplaat, zodat u meer controle hebt over de gaarheid.

Variaties

• Pittige Cajun-schelvis: Wrijf het in met Cajun-kruiden en een snufje cayennepeper voor een pittige smaak.
• Citrus-kruiden schelvis: Voeg sinaasappelschijfjes en citroen toe voor een frissere citrussmaak.
• Knoflook Parmezaanse Schelvis: Meng Parmezaanse kaas met het knoflookbotermengsel voor een rijke, hartige laag.
• Met esdoornsiroop geglazuurde schelvis: Bestrijk de vis met een mengsel van boter en Maine-ahornsiroop voor een perfecte zoet-hartige balans.
• Mediterrane schelvis: Voeg gehakte olijven, kappertjes en zongedroogde tomaten toe voor een mediterraan tintje.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met citroenschil
• Boterachtige maïskolf
• Aardappelpuree met knoflook
• Een glas frisse witte wijn (Chardonnay of Sauvignon Blanc)
• Vers, knapperig brood met kruidenboter

Conclusie

Het grillen van een hele schelvis op de Arteflame kookplaat is de beste manier om een ​​perfecte balans te bereiken tussen een knapperig, dichtgeschroeid vel en een sappig, knapperig binnenste.Of u nu de traditionele versie met knoflookboter proeft of andere variaties uitprobeert, dit gerecht zal zeker indruk maken. Geniet van een stukje Maine, rechtstreeks uit uw achtertuin!