Koreaanse BBQ rundvlees korte ribben (Galbi) op ​​de Arteflame Grill

Invoering

Proef de rijke, krachtige smaken van Koreaanse BBQ Beef Short Ribs (Galbi) die perfect zijn bereid op de Arteflame-grill. Het unieke schroeivermogen van het middelste grillrooster, gecombineerd met het gelijkmatige koken van de omringende vlakke kookplaat, zorgt voor sappige, smaakvolle en prachtig gekarameliseerde runderribbetjes. Dit recept draait helemaal om het bereiken van de ultieme schroeiing voordat het vlees voorzichtig wordt afgewerkt tot het perfect gaar is. Laten we grillen!

Ingrediënten

• 1,5 kg Koreaanse runderribbetjes (flanken)
• 1 kopje sojasaus
• 1/2 kopje bruine suiker
• 1/4 kopje sesamolie
• 1/4 kopje rijstazijn
• 1/4 kopje honing
• 6 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2,5 cm gember, geraspt
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1/2 theelepel rode pepervlokken
• 2 stengels groene uien, fijngesneden
• 2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
• 4 eetlepels boter

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

• Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de grill.
• Leg brandhout op de doorweekte servetten.
• Steek de papieren servetten aan en laat het vuur branden.
• Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste grillrooster een temperatuur van 400°C bereikt en de platte bakplaat gelijkmatig is verwarmd.

Stap 2: Marineer de korte ribben

• Meng in een grote kom de sojasaus, bruine suiker, sesamolie, rijstazijn, honing, knoflook, gember, zwarte peper en rode pepervlokken tot het geheel gemengd is.
• Voeg de runderribben toe en zorg dat ze helemaal bedekt zijn met de marinade.
• Dek af en laat minimaal 4 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast marineren.

Stap 3: Schroei de korte ribben dicht

• Haal de short ribs uit de marinade en laat de overtollige marinade eraf druppelen.
• Leg de short ribs op het middelste grillrooster van de Arteflame-grill en schroei elke kant 1-2 minuten dicht, zodat de sappen erin blijven.

Stap 4: Laat het gerecht op de vlakke plaat verder garen

• Leg de geschroeide korte ribben op de bakplaat en pas de plaatsing aan op basis van de warmtezone.
• Bak ze nog 4-6 minuten en draai ze af en toe om, tot ze een kerntemperatuur hebben bereikt van 52°C (voor medium-rare) of 57°C (voor medium).

Stap 5: Rusten en garneren

• Haal de short ribs van de grill wanneer de kerntemperatuur 15°F onder de gewenste gaarheid ligt.
• Laat het vlees 5-10 minuten rusten.
• Bestrooi voor het serveren met bosuitjes en geroosterde sesamzaadjes.

Tips

• Gebruik brandhout dat een milde, rokerige smaak afgeeft, zoals eikenhout of hickoryhout.
• Plaats de grill niet te vol, maar zorg dat er voldoende ruimte is voor luchtcirculatie en gelijkmatig garen.
• Voeg tijdens het rusten een klontje boter toe voor extra smaak.

Variaties

• Pittige Galbi: Voeg voor extra pit 2 eetlepels gochujang (Koreaanse chilipeperpasta) toe aan de marinade.
• Citrus Galbi: Voeg het sap van een sinaasappel en een theelepel geraspte schil toe voor een citrusachtige twist.
• Galbi voor knoflookliefhebbers: Verdubbel de knoflook voor een intens aromatische en krachtige smaak.
• Tropische Galbi: Voeg 1/2 kopje ananassap toe aan de marinade voor een zoet, mals effect.
• Sesampeper Galbi: Verhoog de hoeveelheid sesamolie tot 1/2 kopje en voeg extra zwarte peper toe voor een nootachtige, peperige smaak.

Beste combinaties

• Gestoomde jasmijnrijst
• Kimchi
• Gegrilde groenten (courgette, champignons, paprika)
• Ingelegde daikon en wortelen
• Koude Koreaanse noedels (Naengmyeon)

Conclusie

Koreaanse BBQ Beef Short Ribs (Galbi) op ​​de Arteflame grill is een showcase van gedurfde smaken en deskundige schroeitechnieken. Door de hoge hitte van het middelste grillrooster en de gelijkmatige temperatuurregeling van de omringende vlakke kookplaat te benutten, bereikt u karamelisatie, malsheid en een rokerige afwerking die ongeëvenaard is. Geniet van dit gerecht met de perfecte combinaties voor een complete en heerlijke maaltijd.