Italiaanse crespelle met gegrilde champignons

Invoering

Crespelle, de Italiaanse variant op delicate crêpes, is het perfecte gerecht voor een rokerige gegrilde paddenstoelenvulling. We gebruiken de Arteflame-grill om de paddenstoelen een mooie verkooling en een aardse diepte van smaak te geven. De lichte, boterachtige crespelle omhult de paddenstoelen, waardoor een gerecht ontstaat dat even elegant als heerlijk is.

Ingrediënten

• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 1/4 kopje volle melk
• 2 eieren
• 2 eetlepels gesmolten boter
• 1/4 tl zout
• 1 el boter om te koken
• 2 kopjes gemengde champignons (portobello, cremini, oesterzwam), in plakjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel boter
• 1/2 tl zout
• 1/4 tl zwarte peper
• 1/4 tl gerookte paprika
• 1/4 kopje verse peterselie, gehakt
• 1/2 kopje ricottakaas
• 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg het brandhout op de servetten.
3. Steek het papier aan en laat het brandhout vonken. De grill is in ongeveer 20 minuten klaar.

Stap 2: Bereid het crespellebeslag voor

1. Meng in een kom de bloem, melk, eieren, gesmolten boter en zout tot een glad mengsel.
2. Laat het beslag 10 minuten rusten.

Stap 3: Kook de crespelle

1. Bestrijk de Arteflame kookplaat lichtjes met boter.
2. Giet een kleine pollepel beslag op het platte fornuis, in het midden, omdat het daar het warmst is.
3. Gebruik een spatel om het beslag dun uit te smeren.
4. Bak tot het gaar is, ongeveer 1-2 minuten. Draai het om en bak het nog eens 30 seconden.
5. Doe het beslag op een bord en herhaal dit totdat het hele beslag is gebruikt.

Stap 4: Grill de champignons

1. Smelt de boter op het vlakke fornuis.
2. Voeg de in plakjes gesneden champignons toe en bak ze ongeveer 3-4 minuten in het midden. Roer af en toe.
3. Voeg knoflook, zout, peper en gerookte paprika toe.
4. Blijf koken tot de champignons mooi gekarameliseerd zijn.

Stap 5: Stel de crespelle samen

1. Meng de ricottakaas en Parmezaanse kaas in een kleine kom.
2. Smeer een kleine hoeveelheid van het kaasmengsel op een crespelle.
3. Leg de gegrilde champignons erop en bestrooi met verse peterselie.
4. Vouw of rol de crespelle op en serveer warm.

Tips

• Gebruik verschillende paddenstoelen voor unieke smaken.
• Voor extra romigheid kunt u een lepel mascarpone aan de vulling toevoegen.
• Grill de knoflookteentjes in hun geheel en prak ze vervolgens door de vulling.
• Voeg een scheutje truffelolie toe voor een elegante afwerking.
• Voor een knapperig korstje laat u de crespelle iets langer bakken voordat u hem omdraait.

Variaties

1. Spinazie & Ricotta: Voeg gebakken spinazie toe aan de ricottavulling voor extra textuur en diepte.
2. Truffel-infusie: Besprenkel met truffelolie en voeg voor een verfijnde smaak geschaafde truffel toe.
3. Geitenkaas & Walnoot: Vervang de ricotta door romige geitenkaas en garneer met gemalen walnoten.
4. Ham & Mozzarella: Voeg voor een hartige twist dunne plakjes prosciutto en verse mozzarella toe.
5. Pesto & Zongedroogde Tomaat: Smeer er een dun laagje pesto op en voeg voor een extra sterke smaak gehakte zongedroogde tomaten toe.

Conclusie

Italiaanse crespelle met gegrilde champignons is een verfijnde maar eenvoudige manier om te genieten van rokerige, hartige smaken die perfect zijn bereid op de Arteflame-grill.Deze pannenkoeken zijn licht, boterachtig en gevuld met aardse, gegrilde champignons. Ze vormen een heerlijk gerecht dat u als voorgerecht of hoofdgerecht kunt serveren.

Beste combinaties

• Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc
• Een lichte Italiaanse salade met balsamico dressing
• Gegrilde asperges of een portie geroosterde cherrytomaatjes
• Versgebakken focacciabrood met olijfolie